01 de 06
Faranta Stuffed Burgers
Leah Maroney Kun ĉi tiuj hamburgeroj, la sekreto estas interne. Plenigante viajn hamburgerojn kun ĉio de fromaĝo kaj torto al fungoj kaj cepoj, vi povas fari delikatan hamburgeron, kiu certe impresas iun ajn.
La lertaĵo ĉi tie faros du tre maldikajn patetojn, metu vian plenigon sur unu kaj supre ĝin per alia patty. Se formita ĝuste, uzante bonkvalitan grundan karnon kaj kradon al perfekteco, vi ne havos problemon kun ĉi tiuj perfektaj hamburgeroj.
Kion vi bezonos:
- Tera karno, kiu ne estas tro maldika
- Bona spatulo
- Krado kun brulaĵo
- Burger pleniganta ingrediencojn
02 de 06
Elektante la Karnon
Leah Maroney La vera sekreto al plenigitaj hamburgeroj uzas la ĝustan tipon de tera karno. Vi bezonas ion, kiu tenas kune bone sur la krado. Elekti por 80/20 tera bovaĵo. Malgrandaj karnoj inklinas sekigi kaj grumble sur la krado. Vi povas uzi alian karnon, sed uzanta kotan kokon aŭ meleagron por ĉi tiu metodo povas esti malfacile labori kun kaj facile facile fali.
Vi certe povas uzi blenditajn karnojn. Provu kombini kampon de bovaĵo kun tera porko aŭ ŝafido por produkti pli riĉan gustumitan hamburgeron.
En rilato al partoj, funton da grunda karno kutime donos al vi tri patojn.
Dividu la viandon en duoble tiom da egalaj partoj kiel la nombro da patoj, kiujn vi faras (proksimume 1/6 de funto). Faru vian plej bonan por fari la porciojn egalan ebla.
03 de 06
Formante la Patties
Leah Maroney Fojo la karno estas dividita, formu ĉi tiujn porciojn en patties. Ĉiu patty devus esti maldike premita (ne tro maldika aŭ ili disŝiros) kaj iomete la grandecon de la bukedoj vi uzos. Vi povas prepari ilin sur granda kortego, do vi ne devas tre multe manipuli la patatojn.
Kiam vi faras la pattiojn, vi volas rondon ĉirkaŭ la rando. Ĉi tio faras spacon por la plenigo kaj helpas vin sigeli ilin fermita unufoje plenigita.
04 de 06
Plenigante la Burgers
Leah Maroney Nun temas pri la plenigo. Se vi uzas alian karnon, kiel lardo, certigu kuiri ĝin unue. Kuiri cepojn kaj fungojn, ankaŭ, antaŭ ol uzi ilin kiel plenigado. Vi deziras vian kompletigon kuirita antaŭen de tempo, ĉar, alie, la viando estos bruligita antaŭ ol la plenigo estas kuirita. Same, cepoj kaj fungoj liberigas multan akvon dum ili kuiras, kaj ĉi tio ruinigos viajn plenplenajn hamburgerojn, do kuiru ĉion kaj malplenigos ĝin tute antaŭ ol vi plenigas ĝin en la hamburgeroj.
Metu la plenigon sur duonon de la patties. La kvanto da plenigo, kiun vi metas en ĉiu patty, devas esti ĉirkaŭ 2 ĝis 3 kuleroj. Memoru, ke vi devos sigeli ĉi tiujn sen forĵeti ilin ĉe la kudroj.
05 de 06
Seligante la Patties
Leah Maroney Kun la plenigo de duono de la patties, nun estas tempo stampi ilin. Metu la patojn sen plenigi supre la plenigitajn. Por faciligi levi ĉi tiujn pattojn el la tabulo, provu uzi maldikan klingan spatolon. Ĉi tio helpos vin teni la pattiojn konvene formitaj.
Nun laboras ĉirkaŭ la randoj de la plenigitaj pattioj, kiuj sigellas ilin. Se vi ne faros, la patentoj povas apartiĝi sur la krado aŭ vi povas akiri fromaĝon, farante malŝparon de via krado.
06 de 06
Grilling la Burgers
Leah Maroney Nun estas tempo por kroĉi viajn hamburgerojn. Vi deziras tre varman fajron, sed memoru, ke plenplena hamburgeroj inklinas esti sufiĉe dikaj kaj prenos pli longaj por kuiri ol regulaj hamburgeroj. Krome, memoru, ke ĉi tiuj patoj povas esti pli delikataj ol senĉerpaj hamburgeroj, do zorgu. Bona, larĝa spatulo estas bezono.
Metu la pattojn sur la varma krado kaj lasu ilin kuiri ĝis la flankoj komenciĝu brunaj. Vi ne volas pluĉi ĉi tiujn hamburgerojn pli ol unu fojon, do akiri unu flankon kuirita antaŭ turni ilin.
Kiam la flankoj de la patties estas tute brunaj, komencu kontrolanta por donaco. Ĉi tiuj patentoj devas esti firme tra la kuirejo konvene kaj legi 165 gradojn F (74 gradojn C) tra la mezo. Ĉar la plenigo estis kontakta kun kruda, grunda karno, tiel same gravas, ke ĉi tiu hejtas al la sama temperaturo.
Kiam farita, forigu el la krado, permesu ripozi dum proksimume 5 minutoj kaj ĵeti ilin en buklon kun viaj plej ŝatataj pafoj kaj ĝui.