Ĉi tiu recepto por bova breta ripopo inkluzivas braĉi la suculentajn mallongajn ripojn ĝis la karno falas de la osto, aldonante sekigitajn orajn nudelojn al la kuirila likvaĵo por fari supo.
Por plej bonaj rezultoj, petu vian viandiston tranĉi la mallongajn ripojn ĝis ĉirkaŭ 2 coloj longa (se ili ne estas jam). Ĉi tio helpas fari ilin konveni en via potbo pli bona, kaj elmontras plian kruc-sekcion de osto, kiu aldonas pli da gusto.
Bovaĵaj ripoj estas terura plado antaŭenigi, ĉar la gustoj daŭre disvolvas dum la nokto. Lasu la kaldronon malvarmeta, tiam fridigi. La sekvantan tagon, kiam vi pretas fari la supo, senŝeligi la solidigitan grason de la supro, forigu la ripojn kaj forprenu la viandon el la ostoj dum vi alportas la likvon reen al malvarmeto. Poste aldonu la kudrilojn kaj, fineflanke, la viandon, ĝis hejtiĝu kaj servu.
Vi ankaŭ povas aldoni plenmanon da frostitaj pizoj ĉe la fino.
Kion Vi Deziros
- 1½ lbs.
- bovaĵoj
- 1 granda cepo, senŝeligita
- 2 grandaj celeriaj tigoj
- 3 meza karotoj, senŝeligitaj
- 4 trunaj ajloj, senŝeligitaj
- 2 ĝis 3 sekigitaj
- golfetoj
- 1 taso enlatigitaj en tomatoj
- 2 kvartoj de bovaĵo
- ½ taso
- ruĝa vino
- 2 al 3 tasoj senkokigitaj ovoj
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 300 F.
- Piku la cepon kaj tranĉu la celeron en iomete la saman grandecon kiel la cepo. Tranĉi la karotojn longtempe kaj tranĉu ilin en malgrandajn duonmonojn-denove, pri la sama grandeco, kiel la cepo kaj celerio.
- Sindone abundas la bovaĵojn kun la salo Kosher.
- En granda nederlanda forno aŭ peza, forno-pruva supopovo, bruna la bovaĵo sur ĉiuj flankoj super alta varmo en malgranda kvanto da oleo. Forigi bovaĵon el poto kaj forigi.
- Aldonu la karoton, la celerion, la cepon kaj la ajlon kaj saviĝi en la rezultantaj bovaĵaj sukoj ĝis iomete brunaj.
- Aldonu la vinon kaj uzu lignan kuleron aŭ varmegajn spatulojn por malfiksi ĉiujn bongustajn pecojn (nomitajn fajnojn) de la fundo de la pano.
- Aldoni la tomatojn, la foliojn de la golfeto kaj la bruna bruna. Aldoni la stoko. Se ne sufiĉas likva por kovri la viandon, aldonu akvon ĝis la ripoj nur estas mergitaj.
- Alvoku ulbon, kaj kovru per klare taŭga kovrilo kaj translokiĝi al la forno.
- Lasu la bovaĵon bati senŝanĝita dum 4 horoj. Forigi la kaldronon el forno kaj zorge forprenu la bovaĵojn de la kraĉa likvaĵo.
- Forprenu la viandon de la ostoj (ĝi preskaŭ devas fali ekstere) kaj dishaki ĝin kontraŭ la akno en malgrandajn pecojn. Flankenmetis.
- Aldonu la kudrilojn al la braĝiga likvaĵo kaj mildigi super meza varmo dum proksimume 8 minutoj aŭ ĝis la kudroj estas molaj. Malŝaltu varmegon. Aldonu la bovaĵon kaj movu ĝis la karno estas varmigita. Sezono por gusto kun Kosher salo kaj nigra pipro. Servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 538 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 101 mg |
| Natrio | 400 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 32 g |