Rizo estas al Azio, kio tritiko estas en la plej granda parto de la okcidenta mondo. Kaj dum la Okcidento havas vanilon por ĝia irado, en Azio, ekzistas pandano. Tradiciaj kukoj, multaj gustigitaj per pandano, estas faritaj per rizo-faruno. Kaj ĉar fornoj, kiel ili estas konataj en la Okcidento, ne estas indiĝenoj de Azio, rizo-kukoj ofte estas vaporitaj ol bakitaj.
La vjetnama pandana rizo kaj mung bean-kuko bahn da lon estas unu ekzemplo. Mia enkonduko al ĉi tiu delikata dolĉa plado estis tra restoracio ŝtona forĵeto de mia patrino. De nun mi sonĝis pri tio. Ĝi estas pegaj kaj gajaj, dolĉa, sen ĉesado, aromata kaj kremo.
Bahn da lon estas vaporita kuko farita per du apartaj tavoloj. Ekzistas la pandan-aromata rizo-pasto kaj tie estas la flava tavolo farita per rizo faruno kaj mashed mung beans. Bahn da lon povas esti farita kun malmultaj du tavoloj aŭ ĝis ses aŭ eĉ ok alternaj verdaj kaj flavaj manteloj. La ŝlosilo por konservi la tavolojn miksi unu la alian estas vapori la tavolon unu post la alia.
Se vi povas trovi apartajn mungajn fabojn, uzu ilin, ĉar ili kuiregas multe pli rapide ol tutaj mungaj faboj.
Dum nenio komparas al freŝa kokosa lakto , se vi malfacile faras ĝin el freŝe kradrita kokoso, uzu ĉenitan kokosan lakton aŭ kokan pulvoron disvastigita en varma akvo.
Kion Vi Deziros
- Por la Flava Tavolo:
- 1/2 taso disigitaj flavaj mungaj faboj
- 1/2 taso tapioca amelo
- 1/4 taso da rizo-faruno (ne glutina)
- 2/3 ĝis 3/4 taso sukero
- 1 piksa salo
- 1/2 taso de kokoso
- Por la Verda Tavolo:
- 1 1/4 tasoj tapioca amelo
- 1/2 taso de rizo-faruno
- 2/3 ĝis 3/4 taso sukero
- 1 piksa salo
- 2 tasoj pandas akvon
Kiel fari ĝin
Rinse la mungaj faboj plurajn fojojn. Loko estas bovlo kaj verŝu en du tasojn da akvo. Forĵetu ajnan pecon, kiu flosas al la surfaco. Kovru malrapide kaj lasu trempiĝi dum almenaŭ kvar horoj. Nokta nokto en la fridujo estas rekomendinda.
Rinse la fabojn plurajn fojojn. Drenu kaj verŝi en panon. Verŝu en tason kaj duonon da akvo. Alportu la herbon. Kovrilo, malaltu la varmegon kaj malvarmigi ĝis mushy. Dependante de la kvalito de la faboj, ĉi tio povas preni ie de duonhoro ĝis unu horo kaj duono.
Aldonu akvon, kvara taso samtempe, se la miksaĵo sekiĝas antaŭ ol la faboj estas molaj. Malŝaltu tute la varmegon tute.
Kiam la kuiritaj faboj malvarmigis, streĉis por forigi ajnan troan akvon. Verŝu la fabojn en la likvigilon Aldoni la sukeron kaj salo kaj pura. Kruĉiĝu kune la kokosa lakto, rizo-faruno kaj tapioca amelo. Aldoni al la faboj kaj procezo ĝis glata.
Stirigu ĉiujn ingrediencojn por la verda mantelo.
Preparu la vaporŝipon. Verŝu akvon en la kaserolon kaj komencu hejti ĝin ĝis bolantan punkton.
Lightly spray eight to 12 single-serve ramekins.
Verŝu ĉirkaŭ du tabulerojn de la verda miksaĵo en ĉiu ramekin. Ordonu la ramekins en la vaporŝipo kaj vaporo dum ĉirkaŭ sep minutoj aŭ ĝis la supro de la verda mantelo estas firma al la tuŝo.
Dividu la flavan miksaĵon inter la ramekins. Steam por 10 ĝis 12 minutoj aŭ ĝis firma.
Dividu la restantan verdan miksaĵon inter la ramekins. Steam por aliaj kvin ĝis sep minutoj.
Malŝlosi la kukojn kun velilo tranĉilo. Servu varma aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro. Vi povas pluvi ilin per pli da kokosa lakto kaj aspergi per toastitaj sesaj semoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 303 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 113 mg |
| Karbonhidratoj | 62 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |