Estas multaj teknikoj por lerni, ĉu vi estas serioza pri farado de dolĉaĵoj, kaj la temperaturo de la siropo estas unu el la plej gravaj aspektoj. Certiĝu, ke vi havas fidindan termometron antaŭ ol vi komencu. Vidu sube por instrukcioj por provi candy-termometron por precizeco.
Kandona Temperaturo
| Fadeno | Komencas je 230 F | La siropo faros 2 "fadenon kiam falis el kulero. |
| Mola Pilko | Komencas je 234 F | Malgranda kvanto de siropo falita en malvarmeta akvo formas pilkon, sed flattens, kiam ĝi estas levita per fingroj |
| Firma Pilko | Komencas je 244 F | La pilko tenos ĝian formon kaj ebeniĝas nur kiam premita. |
| Malmola Pilko | komencas je 250 F | La pilko estas pli rigida sed ankoraŭ malforta. |
| Soft Kraketo | Komencas je 270 F | Malgranda kvanto de siropo estas faligita en malvarmeta akvo, ĝi apartigos en fadenojn, kiuj fleksiĝos kiam oni reprenos ĝin. |
| Malfacila Krako | Komencas je 300 F | La siropo disigas en fadenojn, kiuj estas malfacilaj kaj malfortaj. |
| Karamelita Sukero | 310 F al 338 F | Inter ĉi tiuj temperaturoj la sukero turnos malhelan oran sed turniĝos nigra je 350 F. |
Por provi vian termometron por precizeco, metu ĝin en pano da akvo super alta varmego. Alportu la akvon ĝis ruliĝanta, vigla boŭlo. Farante certa ke la termometro ne tuŝas la flankon aŭ la fundon de la pano, lasu ĝin en la akvo dum 5 minutoj, ĉar ĝi plu bolas. La termometro devas registri 212 F aŭ 100 C. Se la termometro forigas kelkajn gradojn, ĝustigu vian recepton laŭe. Ekzemple, se ĝi registras 210 F kaj vi volas kuiri vian siropo al la mola pilko, aŭ 235 F, kuiri ĝis ĝi atingas 233 F.
Vi Might Like Like
La Plej bonaj Pecanaj Pralinoj iam
Crunchy, Buttery Pistachio Nut Nuttle