La Historio de la Germana Biero-Pureco
Krome, ni deziras emfazi, ke en la estonteco en ĉiuj urboj, merkatoj kaj en la lando, la nuraj ingrediencoj uzataj por bukado de biero devas esti hordeo, hops kaj akvo.
- Germana Pureco (1516)
Ekde la 16-a jarcento ni konis bieron konsistantan el tri kernaj ingrediencoj: grajnoj, ĉupoj kaj akvo, kie ĉiuj stiloj de biero derivas de variaĵoj sur la kialoj inter ĉi tiuj tri komponantoj kaj la procezoj per kiuj ili estas kreitaj kaj fermentitaj.
Kaj la 23-an de aprilo, 1516, kun la limigo de "grajnoj" signifas hordeon, ĉi tiu difino de biero estis formalata fare de la bavara duko Wilhelm IV en Ingolstadt en dekreto proklamita de la Asembleo de Loĝoj, kiu fariĝus konata kiel la Reinheitsgebot, aŭ la Germana Pureca Leĝo. Ĉi tio estas ĝis la kontribuo de fermentado al la procezo de fermentado en biero estis malkovrita fine de la 1860-aj jaroj fare de Louis Pasteur, ke la formala difino de biero konsistis el kvar kernaj ingrediencoj: grajnoj, amasoj, akvo kaj feĉo.
La efiko de la Germana Pureca Leĝo estis, ke ĉiuj germanaj kruĉoj estis de ĉi tiu punkto malpermesita uzi grajnojn kiel tritiko kaj sekalo, kiuj pli taŭgas por baki pano ol hordeo. Do, dum la Germana Pureca Leĝo protektis bieron kontraŭ aldonado de pli malkaraj aŭ malsuperaj aliĝoj kaj nesekuraj konservativuloj, krom aliaj, kiuj kompromitis la kvaliton de germana biero, la leĝo ankaŭ estis proklamita kiel protekto kontraŭ la konkurenco de germanaj kruĉoj por manĝaĵoj. alie estus uzata por la produktado de pano.
Ankaŭ estis protektora gusto al la Pureca Leĝo, kie multaj fremdaj bieroj ne renkontis la normojn difinitajn de la leĝaro tiel malpermesitaj de importado. Alia malfeliĉa konsekvenco de la Reinheitsgebot estis, ke multaj lokaj fruktoj aŭ spicaj bieroj ankaŭ fariĝis neleĝaj, devigante kruĉojn por laŭigi al la bavara plejma stilo.
Norda Germana kaj Bavara Pureco-Leĝoj
En la 19a jarcento disvolvis dividon inter la nordaj germanaj kaj la sudaj bavarianaj versioj de la Reinheitsgebot. En 1873 la uzo de anstataŭantoj por maleda hordeo estis laŭleĝe permesita fare de germana Imperia Leĝo. Ĉi tio signifis ke maltaj anstataŭantoj kiel ekzemple rizo (komuna en multaj modernaj komercaj laguloj), terpomaron, aldonis sukerojn kaj aliajn stangojn iĝis imposteblaj kaj permesindaj eblaj ingrediencoj por nordaj germanaj kruĉoj.
La bavara adapto de la Pureca Leĝo estis pli strikta en la lego, kaj ĉar Bavario estis kunigita al la Respubliko de Weimar en 1919 post la Unua Mondmilito, kondiĉo de ilia aliĝo estis, ke la Pureco restus nerompita kiel antaŭe . Do eble ironio, ke Weissbier (stilo de biero kun tritiko krom maldika hordeo) estis kreita en Bavario, kvankam ne sen konsiderinda kotizo. La bavara reganta partio felicxis la stilon kaj rajtigis unu bierfarejon por produkti la stilon por kiu Bavario nun estas plej konata ... Do eble estas ironia, ke Weissbier (stilo de biero, kun tritiko krom kromra hordeo) estis kreita en Bavario, kvankam ne sen konsiderinda pago.
La bavara reganta partio fervoris la stilon kaj rajtigis unu bierfarejon por produkti la stilon por kiu Bavario nun estas plej konata.
Reinheitsgebot en Aktuala Tago
Reinheitsgebot subtenis efektive en ĝiaj diversaj formoj ĝis 1987 kiam la Eŭropa Unio-tribunaloj akuzis la leĝon pri nedifekteblaj liberaj komercaj limigoj. Post esti ripetita de la eŭropaj tribunaloj, la Reinheitsgebot estis anstataŭigita per la pli malforta Provizora Germana Biero-Leĝo (ligilo en germana) en 1993.
Sed eĉ kun limigoj al cerealaj aknoj levitaj kaj la libereco por korpigi aliajn ingrediencojn al siaj bieroj, en la malkreska merkato, multaj germanaj kruĉoj elektis resti sub la Reinheitsgebot, multajn el kiuj ankoraŭ reklamas laŭ la Pureco ("Gebraut ne dem Reinheitsgebot ") por komercaj celoj kiel signo de kvalito.