La Vero Malantaŭ Uzo Alternativa al Hordeo
Tradicie, hordeo estis la ĉefa greno uzita en bukanta biero . Kaj plejparte, ĝi ankoraŭ estas. Tamen, multaj kruĉoj uzas aliajn aknojn kune kun hordeo por krei sian bieron. Plejparto de la biero vendita en la mondo estas farita per rizo aŭ maizo inkluzivita en la greno-vario.
Biero-puristoj akuzas la grandajn bieron-bretojn aldonante rizon aŭ maizon al la biero kiel maniero fari pli malmultekostan bieron kiel rizo kaj maizo ofte kostas malpli ol hordeo.
Ne estas pruvo, ke aldoni en ĉi tiuj aliaj aknoj fariĝas nur kiel kosto-ŝparado-tekniko. Grandaj kruĉoj ne faras sekreton de la aknoj ĉi tiujn uzojn por fari la bieron-iu ajn, kiu trairas siajn bierfarejojn, estas rakontita malkaŝe pri la ingrediencoj uzataj. Fakte, Budweiser botelo etiketas klare la kvaliton de rizo uzita por fari la bieron.
Ĝi estas Ĉio pri la Koloro
La alternaj aknoj, kiel rizo kaj maizo, certe faras la bieron pli malpeza ol hordeo, kaj tio ŝajnas esti la celo de plej multaj fabrikantoj de pala lager. Pli malpeza kolora biero estas tre populara kaj multaj biero-kruĉoj aliĝas al "la pli malpeza pli bona" adage.
"Adjuntaj" Grajnoj
Termino vaste uzita en la baksa industrio, kunaj aknoj raportas al iu ajn ingredienco, krom hordeo, kiu uzas por fari bieron, aldonante sukeron al la fermenta procezo. Adjunaj aknoj inkludas maizon kaj rizon, kune kun bone konataj kaj pli akceptitaj biero-fabrikaj aknoj kiel sekalo, tritiko kaj aveno.
La leviĝo en metodaj bretoj kaŭzis pli malgrandajn batojn, produktitajn kun adjunaj aknoj kaj aliaj ingrediencoj. Kun pli ebloj por elekti, biero trinkanto povas esti pli konscia pri la ingrediencoj de la biero kaj la efiko sur la gusto profilo de la biero.
Kiel Faras Maizon kaj Rizon Afekcias la Bieron?
Maizo aldonas iomete dolĉan mildon al la biero kaj ofte estas inkluzivita en lumo lagers kaj kremo-stilo.
Ĝi ankaŭ povas esti uzita por malpezigi pli plenan, pli densan anglan stilon. Estas malfacile gustumi realan maĉan guston en plej multaj bieroj, tamen, lia efiko rezultas en pli mildaj, malpezaj bieroj. Rizo eĉ malpli sabrosas ol greno kaj produktas seka, pura gusto.
Hejma Breĉanta Kun Maizo
Dum maizo ofte donas malbonan reputacion, ekzistas multaj manieroj uzi maizon en hejma bukanta biero. Maizo povas esti korpigita al bieraj receptoj en ampleksa vario de formoj inkluzive de maizo, maizo, malado maizo, maizo de sukero kaj eĉ popola maizo. Se vi planas uzi maizojn aŭ maizojn en via hejma biero, vi devas zorgeme sekvi recepton. Tro da maizo efikos la fermentan procezon kaj ŝanĝos la guston, koloron kaj klarecon de la biero. Dum maizo povas esti uzata por redukti kostojn, ĝi ankaŭ alportas unikan guston profilon al la biero kaj devus esti konsiderata kiel ingredienco por iu hejma bieristo eksperimenti.