Manĝi matenmanĝon estas grava parto de turka familia tradicio. Malgraŭ kulturo riĉa en regiona kuirejo , vi surprizos, ke baza matenmanĝo estas sufiĉe norma en la tuta lando. Tipaj eroj inkluzivas freŝan blankan panon, tranĉilon aŭ du el turka fromaĝo kiel blanka fromaĝo aŭ kaŝar (ka-SHAR ') fromaĝo, nigraj olivoj, tranĉitaj tomatoj kaj kukumoj kaj ĉu mielo aŭ fruktoj.
La bona novaĵo estas: Ĝi nur pliboniĝas de tie. Nun temas fari kiel turka popolo faras. Tio estas, ornamu ĉi tiun bazan manieron por krei superba matenmanĝo. Perfekta plado aldoni estas lumo, sukoplena krako de verdoj kaj ovoj nomitaj "menemen" (viroj-EH-viroj). Se vi estas fervorulo de legomoj kaj meksikaj kukaroj , vi certe ĝuos ĉi tiun pladon.
Komencu kun saŭtaj cepoj, poste aldonu dolĉajn kaj varmajn paprikojn, sukajn tomatojn kaj spicojn. Verŝu viajn ruliĝintajn ovojn super la supro kaj lasu ĝin senmoviĝi senĉese. La rezulto estas malpeza kaj sukila versio de ruliĝintaj ovoj kaj legomoj, kiuj estas bonega por trempi panon.
Mi ŝatas sperti per diversaj specoj de paprikoj, varmega kaj dolĉa. Certiĝu, ke viaj tomatoj estas bona kvalito kaj bone riĉiĝis. Se bonaj tomatoj estas ekstere de sezono, vi povas anstataŭigi enlatitajn tonditajn tomatojn. Iuj kuirejoj ankaŭ aldonas turkan blankan fromaĝon, simila al Feta aŭ firma, flava fromaĝo nomata 'kaşar' (ka-SHAR ').
Kiam vi servas 'menemen', certigu, ke vi havas tranĉojn da krusta pano por tondi sin en la suĉa suko. Por tradicia tuŝo, vi povas kuiri kaj servi viajn "vundojn" en tipa turka kupra skileto nomata sahan (sah-HAN). Provu "mensemigi" la venontan fojon, kiam vi sonĝas veturilon kaj aldonu iujn turkajn flankojn al via sekva matenmanĝo.
Kion Vi Deziros
- 6 ovoj
- 4 kulero de butero
- 1 granda cepo (fajne pikita)
- 2 grandaj tomatoj (maturaj)
- 2 dolĉaj ruĝaj paprikoj (kiel Corno di Toro-paprikoj, aŭ 1 grandaj ruĝaj Bell-pipro)
- 2 dolĉaj verdaj paprikoj (kiel
- Anaheim-paprikoj , aŭ 1 varma chili-pipro)
- 1 cucharadita de salo (pli al gusto)
- ½ cucharadita de nigra pipro
- Laŭvola: 1 cucharadita de varmaj ruĝaj piproklamoj
Kiel fari ĝin
- Unue, senŝeligi kaj donu la cepon. Ankaŭ, senŝeligu la tomatojn per tre akra tranĉilo kaj donu ilin, savante la sukon. Forigu la semojn de la paprikoj kaj ankaŭ ĵetas ilin.
- Fandu la buteron en grandan krankon. Sautee la cepo ĝis mola kaj translua. Kiam la cepoj estas kuiritaj, aldonu ĉiujn kudritajn legomojn kaj spicojn kaj movu por kombini.
- Alportu la miksaĵon al boil, tiam kovri kaj redukti la varmegon. Lasu la miksaĵon trankviligi milde ĝis la tomatoj kaj paprikoj malvarmigas kaj liberigu sian naturan sukon.
- Forigu la kovrilon kaj daŭre mildigas, lasante iom da likva evaporado. Malpeze salo kaj skuas la ovojn en aparta bovlo, kaj verŝu ilin en la centron de la pano. Ne movu la miksaĵon. Lasu la ovoj trairi la legomojn per si mem. Vi povas helpi ilin movante la skileton ĉirkaŭe.
- Lasu la miksaĵon daŭre mildigi ĝis la ovoj estas kuiritaj. Se la suproj de la ovoj ankoraŭ ŝajnas krudaj, kovru la panon dum kelkaj minutoj.
- Viaj "mensemoj" devus esti plene kuiritaj, sed ankoraŭ tre sukaj. Vi povas pluvi iom da fandita butero super la supro antaŭ servado, se vi deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 557 |
| Tuta Fat | 40 g |
| Saturita graso | 20 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 686 mg |
| Natrio | 1,423 mg |
| Karbonhidratoj | 26 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 25 g |