Ĉi tiu rostita kukaĵo estas delikata kaj sana - lumo en sukero, alta en proteino, kaj malalta en saturita graso. Kiel plej multaj tajaj desertoj, ĉi tiu kuko vokas por glueca rizo (ankaŭ nomata "dolĉa rizo") kaj koro-sana kokosa lakto.
Pandan estas verda pasto farita el pandaj folioj, kiu faras ĝin belan deserton por Kristnasko aŭ Sankta Patricio. Ĉi tiu kuko estas delikata sole, ĉu servis varma aŭ ĉe temperaturo. Aŭ vestu ĝin per freŝa frukto kaj iom toastita kokoso (kiel montrita).
Kion Vi Deziros
- Unua mantelo:
- 1 pokalo de glata rizo (taja "dolĉa" aŭ "glueca rizo") trempita en akvo dum almenaŭ 30 minutoj aŭ ĝis 3 horoj
- 1 1/4 tasoj de kokoso lakto (dika, alta kvalito)
- 3/4 korpon. pandan-paston / esencon (havebla en malgrandaj boteloj ĉe aziaj / ĉinaj manĝaĵoj)
- 2 Kotoj. Blanka aŭ bruna sukero (aŭ arcea siropo ankaŭ funkcias)
- iomete da salo
- Dua tavolo:
- 5 ovoj
- 1 1/4 tasoj de kokoso lakto (dika, alta kvalito)
- 1/2 kaliko blanka aŭ bruna sukero (aŭ arcela siropo)
- iomete da salo
- 2-3 gutoj pandastajn batojn / esencojn, haveblaj en malgrandaj boteloj ĉe aziaj / ĉinaj manĝaĵoj)
- 2 Kotoj. Rizo faruno (Havebla en malgrandaj plastaj sakoj ĉe aziaj manĝaĵoj)
Kiel fari ĝin
Por paŝo post paŝo de ĉi tiu recepto (kun bildoj), vidu mian: Pandan Rice Cake, Step by Step.
- Uzu vaporŝipon por ĉi tiu kuko, se vi havas unu. Se ne, vi povas kunigi unu metante bambuŝipon aŭ grandan kulturiston ene de wok aŭ granda poto (bambuaj vaporoj bone funkcias kaj povas esti aĉetitaj tre malkara ĉe aziaj gigantoj). Poste metu ŝmiritan kukan panjon (9 colojn) en la vaporŝanĝilon. Certigu almenaŭ 1 colon da akvo en la fundo de via wok.
- Se via kukaĵo elprenas la tutan ĉambron en la vaporŝipo (kiel mia faras), lasu la kovrilon de la vaporŝipo. Anstataŭe, uzu la wok-kovrilon (aŭ tre grandan kradrostan kovrilon). Certigu, ke la kovrilo estas sufiĉe granda por permesi vaporon pasi de la fundo de la wok super la supro de la kuko. (Por vidi kiel aspektas ĉi tio, alklaku la paŝon de ĉi tiu recepto supre.)
- Post tranĉi la rizon (vidu ingrediencojn), drenu la rizon kaj movu ĝin kune kun la aliaj ingrediencoj de "Unua Tavolo". Miksu bone. Noto: La pandan-pasto / esenco turnos vian batilon verdan, kaj ankaŭ donos vian kukon belan guston. (Por plie pri Pandano, vidu: Kio estas Pandano? - aŭ alklaku la paŝon de ĉi tiu recepto supre.)
- Verŝu ĉi tiun miksaĵon en la kukan stanon kaj eĉ el la surfaco kun kulero. Poste kovru kaj permesu vaporon al alta varmo dum 20 minutoj. Estu certe aldoni pli da akvo al la wok laŭ necese.
- Dum unua tavolo estas vaporo, preparu duan mantelon. Batu la ovojn per forko dum 30 sekundoj.
- Aldoni la coconan lakton, sukeron, salo kaj pandanon. Finfine, aspergu la farunon. Bati mane aŭ kun elektra miksaĵo ĝis la batilo estas pli aŭ malpli glata.
- La unua tavolo fariĝas kiam la rizo sorbis la likvaĵon. Kiam unua tavolo estas kuirita, milde premu ĝin per forko por ekster la mantelo.
- Malrapide versxu la duan tavolon miksaĵon super la unua tavolo. Noto: via kuka stano povas esti plenigita ĝis la bordo, ĉar ĉi tiu kuko ne leviĝas tre. Nun kovri kaj redukti varmegon al meza. Daŭre vaporu por alia 20-30 min, aŭ ĝis la korto starigis (enmetita forko devas eliri pura).
- Laŭvola paŝo estas al la malsupra parto de ŝparita kulero super la surfaco de la supra tavolo, kiam ĝi fiksas (permesu ĝin disvolvi ŝelon antaŭ ol vi faru ĉi tion). Se vi faros ĉi tion plurajn fojojn, ĝi eĉ forigos la tavolon kaj donos la supron belan ŝtonon.
- Permesu kukon malvarmigi almenaŭ 10 minutojn antaŭ tranĉi. Servu kiel estas (ĝi estas delikata ebenaĵo) aŭ kun iom freŝa frukto kaj aspergo de tostita kokoso (kiel en la bildo).
To Store: Kovrigu kaj lasu la kukon sur vian nombrilon dum ĝis 2 tagoj; fridigi poste. Provu manĝi ĉi tiun kukon dum ĝi estas freŝa, ĉar vaporitaj desertoj inklinas hardi post pluraj tagoj.