Kiel Harvesti kaj Pretigi Nettles

01 de 05

Kiam kaj Kie Harvest Nettles

Krom la fakto, ke ŝnuretoj realigas pikilojn (eĉ la tre junulojn), nettles estas mirinda ingredienco por uzi en supoj, pastoj, fritetoj, kasxe en ajna kuirita plado, kie vi uzus junan spinacon. Sen dubo ili valoras la malgrandan defion, kiun ili kolektas, ĉar ili estas riĉaj en vitamino C, kalcio, kalio, flavonoidoj, histamino kaj serotonina - ĉiuj grandaj kemiaĵoj devas reenergiigi post malvarma vintro kaj batali fajnajn alergiojn.

La plej bona tempo por rikolti pordojn estas fine de marto kaj aprilo. Se ili komencis flori, vi atendis tro longe.

Certigu, ke viaj brakoj kaj kruroj estas bone kovritaj, inkluzive de viaj pojnoj kaj maleoloj. Trovu bonan lokon de netteloj bone for de vojoj (kie ili riskas sprayado de kemiaĵoj aŭ poluitaj de aŭtoj). Nettles sukcesas en la samaj kondiĉoj kiel nigraj kaj ofte troviĝas konkurencantaj por la sama teritorio.

Provizoj bezonataj por Harvesting:

• Sturaj lentaj gantoj
• Plasta sako
• Tondiloj
• Ĉemizo de ĉemizo aŭ jako de maniko, fortikaj ŝuoj

02 de 05

Kiel Harvesti kaj Pretigi Nettles: Paŝo 1

Metu viajn gantojn kaj komencu serĉi molajn plantojn. Rikolti la urtojn tranĉante nur la suprajn foliojn (ne pli grandaj ol proksimume 3 "larĝe). Kontrolu la subaĵojn de la folioj por certigi, ke ne ekzistas blanka krutaĵo.

Ĉar vi volas nur la foliojn, ne la tigoj, vi savos vin mem multe da penado (kaj eble kelkajn pikilojn) poste tranĉante la foliojn de la tigoj kiel vi iras. Sed vi premas por tempo, ke vi povas tranĉi la supran trionon de la junaj plantoj (ĉirkaŭ 5 "el la supro) kaj apartigi la foliojn de la tigoj kiam vi reiras hejmen.

03 de 05

Kiel Harvesti kaj Pretigi Nettles: Paŝo 2

Kolekti la nettelojn en plasta sako. Vi bezonos pri komerca sako plena de folioj por fari kaldronon de supo, kiu produktas ĉirkaŭ 10-12 kalikojn.

04 de 05

Kiel Harvesti kaj Pretigi Nettles: Paŝo 3

Certiĝu, ke ĉiuj folioj estas apartaj de la tigoj. Gutu la foliojn en vergon aŭ kaldronon de varma akvo kaj lasu ilin sidi dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Ĉi tiu lavita procezo aparte forigos multe da la pikilo de la senprudentaj (kvankam mi ankoraŭ preferas ne tuŝi ilin ĉe ĉi tiu punkto!). Vi vidos, ke la akva akvo fariĝas rusto-oranĝa koloro; ĉi tio nenio zorgas pri.

05 de 05

Kiel Harvesti kaj Pretigi Nettles: Paŝo 4

Alportu grandan kaldronon da akvo por kuiri, kaj aldonu kelkajn pingojn da salo. Uzante araneon aŭ fenditan kuleron, translokigu la lavitajn foliojn al la kaldrono. Blanĉu la foliojn dum 5 minutoj, movante foje.

Dum la folioj estas blankaj, plenigas grandan bovlon kun malvarma akvo kaj glacio por glacia akvo. Translokigu la blankajn foliojn al la glacia akvo, kaj movu. Levu ilin el la bano kaj disvastigu ilin sur purajn pladukukojn aŭ paperojn de papero kaj sekigu ilin. La glacia akvo banas la kulinaran procezon kaj serĉas en bela verda koloro.

Alternative, se vi planas kuiri kun la folioj tuj, vi povas salti la glaciaĵon kaj aldoni la foliojn al via recepto.

Tendu blankajn foliojn en malhela ujo en la fridujo dum ĝis 5 tagoj, aŭ vi povas sekigi ilin bone kaj kroĉi ilin en sigelita sako.

Jen kelkaj novaj ideoj por prepari vian printemporan rikolton:

• Okazu printempo kun bela, verda, delikata freŝa Pieda Supo (en la sveda, Nässelsoppa ).
• Kroĉu la foliojn kaj uzu ilin kiel garniŝon, aspergante salatojn aŭ orajn telerojn, multe kiom vi volas kun petroselo aŭ cilantro.
• Infuzi italajn aŭ grekajn telerojn kiel vi volas kun spinaco: nettles estas bonega por aldoni plenigojn aŭ krei bunta pasto.