Facila Gvidilo por Blankaj Fruktoj kaj Legomoj
Receptoj foje vokas kuiristojn por blankigi fruktojn aŭ legomojn. Dum ĝi povas soni kiel ellaborita tekniko tro malfacila por provi hejme, ĉiuj blankaj rimedoj estas meti la eron en demando en bolantan akvon, levi ĝin post la reguligita tempo, kaj malvarmigi ĝin rapide. En resumo, ĝi estas oportuna tekniko scii.
Blankigu en 6 Simplaj Paŝoj
Prepremi la legomojn dum la akvo venas al kuzo, daŭros vian tempon en la kuirejo eficiente, kaj ne forgesante havi grandan bovlon da glacia akvo preta konservos tiun produkton blankigita, ne kuirita.
- Alvoku kaldronon da akvo. Se vi blankigas persikojn aŭ tomatojn, lasu la akvoplankon. Por ĉio cetera, aldonu sufiĉan salon do la akvo gustumas iomete saleta. Neniu el ĉi tiuj dash-of-salo sensencaĵoj kiam temas pri blankigado! Bona dozo da salo helpas la tutan procezon, maksimumigas guston kaj helpantaj verdajn legomojn restu verdaj!
- Preparu grandan bovlon da glacia akvo.
- Dum la akvo venas por kuiri, enjuŝigi, kroĉi, aŭ ĉerpi la fruktojn aŭ legomojn, laŭvokitajn en la recepto.
- Metu la erojn en la bolanta akvo por la preskribita tempo (kutime ie inter 30 sekundoj kaj 2 minutoj).
- Dreni aŭ levi la fruktojn aŭ legomojn kaj translokigi ilin al la glacia akvo (alternative vi povas elsendi ilin sindone inter unu mantelo sur puraj kuirejaj mantukoj kaj lasu ilin aeraj aŭ malvarmigi ilin sub malvarma kuranta akvo). Svingu ilin ĉirkaŭe en la akvo ĝis malvarmeta.
- Dreni kaj pati seka aŭ, en la kazo de spinaco kaj aliaj verduloj, elpremu la akvon el ili. Se blanĉa por forigi la ŝelon, atendu ĝis la frukto aŭ legomo estas sufiĉe malvarmeta por manipuli kaj malfiksi la haŭton.
Kial Volas Iu ajn Blanki Fruktojn kaj Legomojn?
Blanĉado plenumas diversajn funkciojn, laŭ la frukto aŭ legomo ĉe la mano. Kelkaj kialoj inkluzivas:
- Malfiksi haŭtojn por senŝeligi, kiel en la kazo de persikoj kaj tomatoj
- Por fiksi verdan verdan koloron kaj teni legomojn, ke ili fariĝu neatendita griza, kiel kun asparagoj, verduloj, pizoj aŭ verdaj faboj
- Forigi amarecon, precipe en koraj kuiregaj verdoj, kiel kale , collard greens kaj dandelion greens
- Prepari legomojn por frostado
- Parboli erojn antaŭ aldoni ilin al plado. Kio estas la diferenco inter blanĉado kaj parboilingo? Blanĉado postulas rapidan malvarmigon en glacia akvo, kiu ne ĉiam estas necesa kun parboilingo.