Ĉi tiu profunde plaĉa plado estas bela ekzemplo de kuranta suda taja, kiu uzas pli ampleksan aron da spicoj kaj herboj ol plej multaj tajaj kurioj . Ĝi estas la vegetara ekvivalento de masama kokido kaj bova kurio, kiu estas bela kaj fortika, kun varmaj spicoj. Arabaj komercistoj alportis ĉi tiujn ekzotajn spicojn kiel tutan kartomomon , cinamo kaj nukmegojn al Tajlando antaŭ kelkaj jarcentoj. Vi trovos la gustojn tiel belajn, kaj la teksturoj de la legomoj tiel kontentigaj, ne estas bezono aŭ deziro por viando. Kaj ĉar estas faboj en ĉi tiu plado, la kombinaĵo de curry kaj rizo faras kompletan proteinon kun ĉiuj aminoácidos, kiujn vi bezonas esti sana kaj feliĉa. Vegetaraj kuracoj fariĝas pli popularaj en Tajlando nun ke veganaj kaj vegetaraj restoracioj kreskas ĉie. Ĝi estas mirinda kuirejo por veggie amantoj!
Kion Vi Deziros
- 4 al 5 tavoloj, ajloj
- 2 dikfingaj pecoj freŝaj
- galangal aŭ zingibro
- 1/3 taso pikita cepo
- 1 ruĝa chili, pikita (nedeviga)
- 3 tasoj de vegetaĵaro
- 4 golfetoj
- 1/2 cucharadita kuirilaro
- 1/4 cucharadita de kartomo de tero
- 4 tutaj kartamomoj (taja kartomo aŭ verda kartomo)
- 1 kulero de kotono de tero
- 1 cucharadita tuta
- Semino de kumino
- 1 kulero de kulero de tero
- 1/4 cucharadita de plankoj
- 1 kulero de saŭco de sojfabo (uzu tritikon senpage por gluten-dietoj)
- 3 al 4 tasoj pikitaj
- florbrasiko (pikita en floretojn)
- 2 tasoj kukurbo aŭ kukurbo tranĉitaj en grandaj kuboj
- 1 1/2 al 2 tasoj kuiritaj aŭ enlatigitaj kikeroj, drenitaj
- 1 granda karoto, tranĉita
- 2 kalikoj, ĉerizaj tomatoj, tranĉitaj en duono
- 1/4 ĝis 1/3 povas
- Kokosa lakto
- 2 verdaj cepoj, tranĉitaj
- Sindonaj manplenoj da freŝa koriandro aŭ basilio
- 2 kuleroj de oleo vegetala
Kiel fari ĝin
- Varmega profunda, meza grandeco-potenca super alta varmego. Trinku en oleo kaj aldonu ajlo, galangal aŭ zingibro, cepo kaj chili. Stir-fry 1 ĝis 2 minutoj.
- Aldonu pli bonajn foliojn de foliaĵoj , kirurgiaĵoj , teraj kartamoj, kumino, kumina semo, grundaj koriandroj, kapoj kaj sojfabo. Por ĉiuj kartamoj, uzu la ebenan flankon de larĝa tranĉilo por bati ilin malfermite (metu podon sub la plata flanko de la tranĉilo kaj mallevu ĝin forte per via pugno). Tiam aldonu ambaŭ la ŝelon kaj semojn al la kurba poto.
- Aldoni florbrasikon, kukurbon, karoton kaj kikidojn. Alvoku ulbon, tiam redukti varmegon al meza ĝis vi bonkreskiĝos. Kovri kaj mildigi 10 ĝis 15 minutojn, aŭ ĝis ĉio estas kuirita al via plaĉo.
- Aldonu ĉerizajn tomatajn duonojn kaj mildigi aliajn 5 minutojn aŭ ĝis mola.
- Redukti varmegon al malalta kaj aldoni 1/4 povas kokosa lakto. Taste-testo por gusto kaj sovaĝeco, Komencu aldonante 1 kuleron de soy saŭco. Se necesas pli, aldonu maron-salon, guston-testadon ĝis la dezirata gusto atingiĝas. Se tro pika, aldonu pli da kokosa lakto.
- Supro kun tranĉaĵoj verda cepo kaj pikita freŝa koriandro aŭ basilio. Servu kun taja jazmina rizo kaj ĝui!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 610 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 878 mg |
| Karbonhidratoj | 77 g |
| Fitara Dieto | 17 g |
| Proteino | 25 g |