Ĉi tiu delikata taja traktado fariĝas granda festo-aperitivo. Golden Purses estas klasika taja snack aŭ aperitivo kun salikoko aŭ krabo-karno kiel la ĉefa ingredienco (rostita kokido aŭ meleagro ankaŭ povas esti anstataŭigita). Ĝi estas taja recepto facile facila kaj povas esti kunmetita antaŭ ol se vi planas havi kompanion. Nur plenumu la sakojn, metu ilin en la fridujon, tiam fritu supren kun kompanio. Taja dolĉa chili-saŭco faras grandan akompanon kaj povas aĉeti plej multajn varmegajn butikojn ĉi tage.
Kion Vi Deziros
- 1 pakaĵoj freŝaj wonton-envolviloj (mi uzas rondajn envolvojn, sed kvadrato ankaŭ funkcios)
- 1/2 taso kuirita salikoko aŭ krabo (aŭ anstataŭa 1/2 taso kuirita kokido, porko aŭ meleagro)
- 30 freŝaj tranĉaĵoj (por "ligi" la sakojn: vi bezonos 1 kuraĝon per monujo + kelkaj kromaj)
- 1 taso (aŭ pli) kanala oleo (aŭ alia malalta-fumanta oleo por fritado)
- 1 botelo
- Taja dolĉa chili-saŭco (por servado (disponebla ĉe plej multaj varmegaj ĉambroj en azia sekcio))
- Por la Spico Pestaĵo:
- 4 tonoj
- ajlo
- 1/4 taso freŝa
- Cilantro (inkluzivi ambaŭ foliojn kaj tigojn)
- 1 freŝa ruĝa chili (aŭ 1-2 kuleroj de tana chili-saŭco (kiel ekzemple Nam Prik Pao))
- 3 Fremaj cepoj (tranĉaĵoj)
- 1/4 cucharadita
- blanka pipro (aŭ anstataŭa nigra pipro)
- 1 kulero
- sojsaŭco
- 1 kulero
- fiŝa saŭco
Kiel fari ĝin
- Se vi komenciĝas per kruda salikoko, rapide forprenu ŝelon kaj poste forpuŝu la salikokon en bolantan akvon por 2-3 minutoj aŭ ĝis rozkolora kaj pluma.
- Meti kuiritan salikokon aŭ kraban karnon (aŭ unu el la anstataŭantoj) en manĝaĵa procesilo aŭ kukisto. Aldonu ĉiujn spicajn batajn ingrediencojn, tiam procezi bone.
- Se vi ne havas manĝaĵon aŭ kranĉilon: tranĉu la viandon tiel fajne kiel vi povas, tiam aldonu ĉiujn elikitajn pretajn ingrediencojn kaj movu bone por korpigi.
- Bonvolu provi ĉi tiun miksaĵon, aldonante 1/2 Tbsp. Pli da fiŝa saŭco se ne salaj. Se tro salat (tio eble okazas, se vi uzas ŝranĉitan ŝultron aŭ krabon), aldonu sindonan elpremon de kalko.
- Por krei la monujojn, vi bezonos broson (kiel pakaĵuko) kaj malgrandan bovlon da akvo. Disvastigi 4-6 wontonojn sur pura surfaco (kontrapo aŭ balata tabulo funkcias bone). Donu la penikon en akvo kaj malseka 1 coloj ĉirkaŭ la periferio de ĉiu envolvilo.
- Meti malgrandan kvanton (1/2 kusenon al 1 kulero) de plenigo en la mezo de ĉiu envolvilo. Nun levas la flankon de la envolviloj kaj pingu ilin kune super la plenigo. Konsilo: Ĝi helpas, se vi malsekaĝos viajn fingrojn, kiel vi pinglas por atingi la monujon.
- Metu la finajn monujojn sur pura telero. Daŭre faru la monujojn de ĉi tiu maniero ĝis la tuta kompletigo estas uzata.
- Konsilo: Se vi atendas gastojn, kovru la teleron de sakoj kaj refrigeras ĝis antaŭ ol (aŭ tuj poste) gastoj alvenos - ĝis 24 horoj antaŭ tempo. Poste daŭrigu kun la finaj paŝoj.
- Verŝu oleon en vokon aŭ malgrandan frizujon, tiel ke oleo estas almenaŭ 1 colo profunda. Varmego super meza varmego. Kiam oleo formas movantajn liniojn trans la fundo de la kano, provu tondi en la angulo de wontonvolvilo. Se la oleo komenciĝas svingi ĉirkaŭ la envolvilo, ĝi pretas friti. Se nenio okazas, atendu alian minuton kaj provu denove.
- Kiam la oleo estas sufiĉe varma, uzu kapuŝojn por kuŝi kvar aŭ kvin kukaĵojn sur siaj flankoj en la pano. Permesu friti 30 sekundojn, aŭ ĝis ili turniĝu oraj brunaj, tiam turnu sin. Fritu ĝis la sakoj estas unuforme oraj-brunaj, tiam drenu sur pura teo tuko aŭ papero tuko. Konservu sakojn varmaj en la forno ĝis preta servi.
- Antaŭ servado, ligu ĉiun monujon per kuraĝaĵo. Vi devas fari ĉi tion zorgeme, aŭ la kuraĝon kun klako. Mi trovas, ke ĝi helpas ligi la kuraĝon unue, poste gliti ĝin super la supro de la monujo.
- Servu la sakojn kun Thai Sweet Chili Saau, disponebla en aziaj / ĉinaj manĝaĵoj kaj multaj el la pli grandaj komercaj ĉenoj.