Ĉi tiu estas recepto por akvobritaj kamenoj en fermentita nigra fabriko. Fermentaj nigraj faboj troviĝas ĉe aziaj merkatoj; sed se ne estas disponebla, vi povas anstataŭigi pretajn nigrajn saŭzojn.
Kontrolu kelkajn pli da Nigra Bean Saŭkaj Receptoj .
Kion Vi Deziros
- 2 funtaj kalikoj (kiel belego aŭ ĉerizo)
- 2 kuleroj de ĉina
- nigraj faboj fermentitaj (malplenigitaj por forigi troon de salo)
- Laŭvola: 1/4 cucharadita chili (aŭ gustumi)
- Por la Saŭco:
- 1/2 taso da kokala buljono (aŭ stoko)
- 1 kulero de ostraj saŭco
- 2 kuleroj
- malpeza sojfabo
- 1 cucharadita
- malluma sojfabo
- 1 cucharadita de sukero
- 1/2 kulero de azia oleo
- 2 kuleroj de oleo de arakido (aŭ oleo de legomo, por frotado)
- 1 1/2 kuleroj de freŝa zingibro (pikita)
- 2 kuleroj de freŝaj ajloj (pikita)
- Laŭvola: 1 ĉina leeko (granda ŝtono, blankaj partoj nur, malpeze frakasita kaj tranĉita en 1-cola pecoj)
- 1 kulero de ĉina vino de rizo (aŭ seka seĝo)
- 1 kaliko (tranĉita en pecoj de 1-cola)
Kiel fari ĝin
- Forigi la mitojn el iliaj pakaĵoj. Forĵeti ajnajn klamojn kun rompitaj ŝeloj, konkoj kiuj malfermiĝis, aŭ kies ŝeloj ne fermas kiam frapitaj. Malkovru la kalikojn bone per rigida broso (legomena brusto estas bona). Kvankam ĉi tiuj estas malmolaj ŝeloj, vi eble volas trempi en salta akvo por eltiri troan sablon kaj grenon, uzante kosher aŭ maron salo dum 2 ĝis 3 horoj antaŭ kuiri: 1/3 taso de salo al 16 tasoj da akvo estas bona kialo.
- Mangxu la fermentitajn nigrajn fabojn kun la dorso de tranĉa aŭ ligna kulero. Stir en chili paste se uzanta.
- En malgranda bovlo, kombini la saŭcajn ingrediencojn (kokan buljonon aŭ stokon, ostran saŭcon, malpezan saŭcon, solan malluman saŭcon, sukeron kaj azian sesan oleo).
- Varma oleo en precalentigita wok super alta varmego. Kiam la oleo estas varma, aldonu la zingibron, ajlon kaj ĉinan leekon se ĝi uzas. Stiru proksimume 10 sekundojn, tiam aldonu la nigrajn fabojn kaj movu ĉirkaŭ 15 sekundojn.
- Aldoni la almejojn. Stir-fry dum 1 - 2 minutoj, splasante per la rizo-vino. Vi eble aŭdos la ŝprucajn sonojn de la klamoj malfermantaj, laŭ la grandeco kaj specifa tipo de klamoj, kiujn vi uzas. Aldonu la buljonon. Turnu la varmegon malsupren, kovri kaj mildi dum ĉirkaŭ 5 minutoj ĝis ĉiuj klamoj malfermiĝis. Stiriĝu en la verda cepo.
- Forigu la kalikojn el la wok al plado, forĵetante ĉion, kio ne malfermis. Verŝu la saŭcon super la klamoj. (Se vi ŝatas, antaŭ versxi, vi povas dikigi la saŭcon kun miksaĵo de 1 kulero de maizo kaj 1/4 pokalo da akvo: aldonu la maŝinujon / akvon miksaĵon al la saŭco, turnu la varmegon kaj varmigi la saŭcon por boli, rapide moviĝante ĝis ĝi estas dikigita). Servu la almejojn tuj kun kudroj aŭ rizo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 289 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 68 mg |
| Natrio | 5.304 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 35 g |