Kiel Fari Trufojn

01 de 09

Kiel Fari Ĉokoladon-Trufojn

Ĝi ne havas pli simplan aŭ pli delikatan ol ĉi tio. Malluma ĉokolado kaj kremo kunvenas por formi diakajn ĉokoladajn trufojn. Por plej bonaj rezultoj, uzu bonkvalitan malhelan ĉokoladon.

Uzu ĉi tiun keston de ĉokolaj trufoj kaj kolektu viajn ingrediencojn. Vi bezonos bakujan tegmenton tegitan per aluminio-folio kaj malgrandan kukon.

Rimarku ankaŭ, ke ĉi tiuj frandaĵoj, kiel plej multaj trufoj, postulas vastan malvarmetan periodon, do certigu forlasi sufiĉe da tempo, kiam ili faras ilin. Ili faras grandan donacon por la kuirejo aŭ gastiganta donaco por festo.

02 de 09

Malplenigu la Ĉokoladon

Por tranĉi la ĉokoladon , uzu akran, pezan tranĉilon de kuirilaro (granda rekta ŝranĉa tranĉilo, kutime 8 ĝis 10 colojn) kaj premu firme kaj juste sur la ĉokolado, komencante per la anguloj kaj kurbigas la tranĉilon iomete ekstere. Akvumu la ĉokoladon iom post iom, laborante de la anguloj, ĝis la ĉokolado estas tranĉita en malgrandajn pecojn. Metu la pikitan ĉokoladon en granda varmego.

03an de 09

Malmuligu la Kremon

Metu la kremo en malgrandan kaserolon kaj skolu ĝin ĝis bubloj aperos ĉirkaŭ la flankoj de la kaserolo. Rigardu ĝin zorge, ĉar vi ne volas, ke ĝi atingos plenan herbon.

04 de 09

Verŝu la Kremon sur la Ĉokoladon

Purigu la kremon super la pikita ĉokolado en la bovlo. Permesu la kremo kaj ĉokolado sidiĝi por unu minuto por moligi kaj fandi la ĉokoladon.

05 de 09

Preni la Ĉokoladon

1. Uzante biskviton, milde instigu korpigi la kremo kaj ĉokolado. Unue, la miksaĵo aspektas kruela kaj mallaŭta, sed daŭre batis glate.
2. Baldaŭ la ĉokolado kaj kremo kunvenos kaj havos homogenean teksturon. Ĉi tiu miksaĵo de ĉokolado estas nomata "giganta". Krom fari trufojn, ganache povas esti uzata por frostitajn kukojn aŭ glaciajn bakitajn varojn. Unufoje via miksaĵo estas glata, aldonu la vanilon kaj moviĝu ĝis ĝi bone bone kombinas, sed ne tremu tre vigle aŭ vi korpigos aeraj bobeloj.

06 de 09

Kovru kaj Chill la Ganache

Kovrigu la trufiklan miksaĵon kun krampaŝvito kaj ebligu ĝin malvarmigi al ĉambra temperaturo. Fojo malvarmeta, friduŝu ĝis ĝi estas sufiĉe firma por kulero, ĉirkaŭ 1 ĝis 2 horoj laŭ via fridujo kaj la ĉokolado kiun vi uzis. Dum vi atendas, ke la giganto malvarmigas, metu la kakaa pulvoro en malprofunda stana stango aŭ plato.

07 de 09

Elĉerpu Buloj de Ganache

Estas multaj malsamaj metodoj formi trufojn. Du el la plej oftaj inkludas pipi la molajn sakojn en malgrandajn bulkojn, ruliĝante ilin en pilkojn, aŭ disvastigante la malmolajn gutojn en malgrandajn pilkojn kaj ruliĝantan. La metodo ilustrita ĉi tie estas unu el la plej facilaj kaj plej rapidaj manieroj por formi trufojn, sed avertu ĝin, ke ĝi metas viajn manojn maltrankvilaj!

1. Uzante malgrandan kuleron, elprenas juglandan pilkon da ganache el la bovlo. La teksturo de la gajnanto devas esti sufiĉe firma por fiksi, sed ankoraŭ iomete mola kaj ne tute malfacile. Ĝi devus formi pilkon en la bovlo de la kulero sufiĉe facile kaj ne kraĉi aŭ rompi.
2. Gutu la pilkon de giganto en la monteton de kakaa pulvoro en la kukaĵon, kaj movu ĝin ĉirkaŭ tiel do ĝi estas kovrita per kakao. Vi povas fari unu trufilon samtempe, aŭ faru plurajn pilkojn samtempe.

08 de 09

Ruligu la Trodojn per Mano

Nun, ke la gigantaj pilkoj estas proksimume formitaj, estas tempo fari ilin ĉirkaŭe.

1. Polvu viajn manojn per kakaa pulvoro kaj ekprenu kokan kovrilĉan pilkon.
2. Ruze ruliĝu inter viaj palmoj ĝis ĝi estas ronda, kaj metu ĝin sur la fandita teksaĵo. Ĉar la pilko jam estas kovrita per kakaa pulvoro kaj estas sufiĉe firma, ĝi devas esti facile formi kaj ne frapi viajn palmojn tre.
3. Ripeti kun restanta giganta kaj kakaa pulvoro.

Se iam ajn la giganto fariĝos tro mola por labori, metu ĝin en la fridujo por frostiĝi dum kelkaj minutoj.

09 de 09

Finante Tuŝojn por Viaj Trufoj

Fojo ruliĝita, viaj trufoj pretas manĝi!

Por plej bona gusto kaj teksturo, ili devus esti manĝataj ĉe ĉambra temperaturo. Se vi ne tuj servos ilin, metu ilin en malvarmeta ujo en la fridujo, sed alportu ilin al ĉambra temperaturo antaŭ servado. Vi povas stoki trufojn en la fridujo dum unu semajno.

Rimarku, ke trufoj tradicie servas per revestado de kaka polvo, sed vi povas eksperimenti ruliĝi ilin en tostitajn nuksojn, kokosojn, pulvojn, aŭ aliajn revestojn, kiujn vi povas sonĝi. Trufoj ankaŭ povas trempi en ĉokolado, se vi deziras.