Kiel Driĉi Trufojn Kiel Provo

Tropantaj trufoj kaj aliaj fandaj centroj en ĉokolado aldonas belan, delikatan kompletan tuŝon. Sen la ĉokolado, multaj frandaĵoj estas nur molaj aŭ glitigitaj al pako, transportado, aŭ manĝi. Sed se vi trempas trufojn malĝuste, vi eble restos kun lumpyaj kandeloj kun fenditaj, striktaj aŭ bukaj ĉokoladaj tranĉaĵoj kaj neniu volas tion!

• 01an de 08

  Permesu Viajn Trufojn Formi A Haŭton

  Unu el la plej grandaj problemoj, kiujn homoj renkontas, kiam trotanta trufojn tenas siajn trufojn ĉirkaŭe kaj nerompitaj, kiam ili trempas en varma ĉokolado. Se la trufoj estas tro molaj, ili fariĝos misfunkciado aŭ eĉ fandiĝos en la ĉokoladon, donante malplenan salaton. Se ili estas fridigitaj antaŭ tondado, la ĉokolado estas pli verŝajne frakasi.

  Unu solvo al ĉi tiu problemo estas lasi viajn rulitajn trufojn sidi ĉe malvarmeta ĉambra temperaturo dum la tuta nokto antaŭ tondi ilin. Ĉi tiu agorda periodo formos "haŭton" ĉirkaŭ la ekstera de la trufo, kiu helpas ilin konservi sian formon kaj ankaŭ forigas la bezonon de refrigerado antaŭ dipado. Varmaj medioj kaj specifaj receptoj ne povas funkcii kun ĉi tiu tekniko, sed ĝenerale, ĝi povas esti tre helpema atesto por fari bone agrablan trufojn.

• 02 de 08

  Elektu vian ĉokoladon

  La granda demando estas, ĉu vi uzu veran ĉokoladon aŭ ĉokolavitan kukan kukon? Ambaŭ elektoj havas avantaĝajn kaj konsekvencojn: reala ĉokolado gustumas pli bonan, sed por la plej bonaj rezultoj ĝi devas esti hardita , kaj hardiĝo prenas tempon kaj povas esti malfacila. La ĉelo de ĉokolado ne gustumas kiel realan ĉokoladon, sed ĝi estas malmultekosta, facile labori kaj produktas rapidajn kaj konsekvencajn rezultojn.

  Se vi decidas uzi ĉokoladojn de ĉokolado, iru al la paŝo 3, kaj se vi decidas uzi veran ĉokoladon, iru al la paŝo 4.

• 03an de 08

  Frapi la ĉokolado

  Se via ĉokolado estas en trinkejo, ĝi devas esti pikita por fandiĝi egale kaj ne superkvalita . Multaj revestaj marĉoj enformiĝas, do se vi havas plafojn, vi ne bezonas zorgi pri ĉagrenado.

  Meti la pikitajn frandajn revestojn aŭ frandajn tavolojn en grandaj mikroondoj-sekura bovlo kaj mikroondoj en 30-duaj intertempoj. Stir post ĉiu 30 sekundoj. Ĉesu hejtadon kiam la plejparto de la revestado estas fandita, kaj moviĝu senĉese ĝis la ceteraj pecoj de revestado fandiĝis kaj la miksaĵo estas glata kaj eĉ. [Iri nun al paŝo 5.]

• 04an de 08

  Tempera la Ĉokolado

  Por profesiaj aspektoj trempitaj, via ĉokolado devas esti hardita. Ĉokolado, kiu estis hardita, estas glata, kun brila fino kaj kontentiga klako. Tempeco ne estas malfacila procezo, sed ĝi povas preni tempon kaj postulas ĉokoladon termometron .

  Rimarku, ke se vi estas premata por tempo, vi povas simple fandi vian ĉokoladon anstataŭ temperi ĝin, sed la rezultaj frandaĵoj probable restos fridigitaj aŭ komenciĝos mola aŭ glueca ĉe temperaturo de la ĉambro.

• 05 de 08

  Preparu vian laborejon

  Lin pli bona estas havi ĉion preta antaŭ ol vi komencu tondado. Metu vian bovvon da fandita ĉokolado ĉe via pura laborejo kaj elmetu viajn ŝipajn ilojn (aŭ vespermanĝojn). Kovri bakakujon kun pura peco de pergamino, verda papero aŭ aluminio-folio por meti la finitajn frandaĵojn.

• 06 de 08

  Demeti la Centrojn en la Preta Ĉokolado

  Desliki la randon de via forko aŭ trempante ilon sub la trufo aŭ frandaĵoj, kaj levu ĝin milde. Gutu la trufon en la fanditan ĉokoladon kaj premu ĝin ĝuste sub la surfaco de la ĉokolado. Levu ĝin el la ĉokolado per la forko, kaj klaku la forkon plurajn fojojn kontraŭ la flanko de la bovlo. Desliki la fundon de la forko super la lipo de la bovlo por forigi ajnan troan ĉokoladon. Metu la forkon super la preta bakotuko kaj klinas la forkon, do la rando de la trufo tuŝas la folion. Glata gliti la forkon el sub la trufo. Se vi aldonas ornamojn aŭ ornamojn al viaj dolĉaĵoj, faru ĝin nun, kiam la ĉokolado ankoraŭ malseka. Ripeti la procezon kun la ceteraj centroj kaj ĉokolado.

• 07 de 08

  Permesu la Ĉokoladon Fiksi

  Se la temperaturo de via ĉambro estas modere malvarmeta (60 ĝis 70 gradoj) viaj frandaĵoj povas resti eksterordinaraj, sed se via ĉambro estas varma, aŭ vi volas rapidigi la procezon, vi povas refrigeri ilin dum proksimume 10 minutoj por agordi la ĉokolado. La escepto estas senŝeligita ĉokolado, kiu ĉiam devus esti fridigita post tondado.

• 08 de 08

  Trim kaj Store the Candies

  Fojo kiun la ĉokolado starigis, vi eble rimarkos malgrandan naĝejon da ĉokolado formanta "piedojn" ĉe la fundo de viaj trufoj. Se vi deziras, vi povas eltondi ilin per malgranda akra tranĉilo. Uzu gantojn por eviti akruliĝojn sur viaj dolĉaĵoj kaj metu ilin sur ebena surfaco. Ekprenu la frandaĵo unuflanke, kaj uzu la pariĝan tranĉilon por premi sur la troa ĉokolado kaj tranĉi ĝin en mallongaj puraj strekoj. Preni la frandaĵojn estas simple estetika decido, kaj vi certe povas salti ĉi tiun paŝon se vi deziras.