Ĉi tiu recepto fariĝos via vojaĝo, impreso-viaj amikoj-kaj-parencoj, india plado. Mughlai-stilo, riĉa kaj regxa Murg Musallam eble aspektas multe da laboro, sed la fina rezulto estas tiel valora. Masala rostita kokido kun vibra koloro kaj gusto, ĝi estas bela por servi kun kunveno de homoj. Servu Murg Musallam kun nazanoj kaj salato aŭ sur lito de Jeera Frizo.
Kion Vi Deziros
- 3 funtoj (1,5 kilogramoj) kokido (muso, tranĉita en 2 "kubojn)
- 2 verdaj kalioj
- 20 kapoj de ajlo
- 2 3-coloj da zingibro
- 1 cucharadita
- garam masala
- 1 cucharadita
- kurkuma pulvoro
- 1 taso de ebenaĵo de jogurto
- 1 cucharadita ruĝa chili-pulvoro
- 6 kartomomoj (grandaj kaj brunaj / badi elachi)
- 10 kapoj
- 1 bastu cinamo
- 10 Piprofornoj
- 1 cucharadita de kumina semoj
- 2 kuleroj
- Korandaj semoj
- 15 migdaloj (blankaj)
- 12 al 15 kuleroj de oleo
- 3 grandaj cepoj (tre maldikaj tranĉaĵoj)
- 3 kuleroj de tomato pureé
- 2 kuleroj de salo (aŭ gustumi)
- 2 kuleroj de kulentro (freŝaj, pikitaj)
Kiel fari ĝin
- Metu la kokidon en grandan profundan, ne-metalan miksaĵon.
- Mueli la verdajn kaliojn, duonajn ajlojn kaj 1 el la pecetojn en glata pasto en manĝaĵa procesoro.
- Miksi ĉi tiun baton kun la garam masala pulvoro, 3/4 tason da salo, kirurgia pulvoro, jogurto kaj duono de la ruĝa chili-pulvoro. Miksu bone por fari la marinadon por la kokido.
- Verŝu la marinadon super la kokido kaj miksi bone por ĉerpi la pecojn tute. Restu flanken por poste.
- Dum la kokido marŝas, varmigas malprofundan panon aŭ kradon al meza varmego kaj kiam varmegas, rostas la kavernojn, piprofojn, cinamo, malbonaj makuloj , blankaj migdaloj, kuminaj semoj kaj korandraj semoj sur ĝi. Stiru ofte ĝis la spicoj komenciĝu iomete pli malhelaj en koloro. Forprenu el varmego kaj permesu malvarmigi.
- Nun varmu 4 kulerojn de la vegeta kuirila oleo en profunda pano, je meza varmego. Kiam varmegas, aldonu la tranĉitajn cepojn kaj la cetera duono de la ajloj al ĝi. Sauté, moviĝante ofte, ĝis la cepoj estas palaj oraj koloroj. Uzu kuleran kuleron por dreni la cepojn kaj ajlo kaj forigi ilin el la oleo. Ni uzos ĉi tiun restantan oleon kaj panon denove iom poste.
- Metu la frititajn cepojn kaj ajlo en manĝaĵon kun la supraj rostitaj spicoj kaj la cetera peco de zingibro. Mueli al dika, glata pasto, nur aldonante akvon laŭ neceso por faciligi la muelantaĵon.
- Nun (uzante la saman panon, kiun vi uzis por friti la cepojn), aldonu 4 kulerojn da kuirila oleo al la kano kaj starigu per meza varmego. Bruna nur la pecoj de kokido (en partoj), rezervante la marinadon por posta uzo. Kiam tio estas farita, konservu la kokon aparte. Aldoni 2 al 3 kuleroj pli ol la kuirila oleo kaj kiam ĝi varmegas, aldonu la grundan paston, kiun vi faris supre.
- Sauté dum 2 ĝis 3 minutoj, moviĝante senĉese. Aldonu la marinadon, kokajn pecojn, tomaton puré, restantan ruĝan chilean pulvoron kaj salo al gusto. Aldoni 1/2 tason da varma akvo kaj movu bone.
- Redukti varmegon al mildigi kaj kuiri ĝis kokido estas mola - plejparto de la likvaĵo elsekos.
- Garnu vian Murg Musallam per pikitaj, freŝaj korandraj folioj kaj servu per Jeera Frizo kaj salato! Nahanoj ankaŭ iras brile kun Murg Musallam!