La india nomo por Black Cardamom estas Badi Elaichi aŭ Kali Elaichi. Malmulta 2.5 ĝis 3 cm longa, Badi Elaichi-podoj estas malhelbrunaj al nigra koloro kaj havas malmolajn, sekigitajn, sulkajn haŭtojn. Ili estas tre aromaj sed ne tiom kiel Green Cardamom. Nigra Kartomo sekigas fumbrulon kaj sekve havas klaran fuman aromon. La semoj havas dolĉan, fuman guston.
Aĉetante ĝin
Ĉiam provu aĉeti nigran kartomanon tute ol en semo, ĉar ĝi komencas perdi ĝian potencon kaj aromon kiam la haŭto estas forigita kaj semoj estas konservitaj sen la haŭto.
Ankaŭ estas preferinde ne aĉeti la pulvoritan formon, se ĉiuj podoj estas haveblaj, pro la sama kialo. Kiam oni postulas por uzi ĝin kiel pulvoro, forigu la haŭton kaj forĵetas kaj mueli la semojn en pura, seka kafala muelilo kaj uzu tuj. Serĉu bonodorajn, bone formitajn podojn, kiuj estas plumaj, firma, sekaj kaj ĉirkaŭ colo longaj.
Uzante ĝin
Nigra Kartamo estas ŝlosila ingredienco en la fama famo de Garam Masala kaj multaj aliaj masalasoj. Ĝi estas plejparte uzata en sovaĝaj pladoj, kiuj iras el kurioj, kuĉaĵoj kaj manĝoj (lentilaj teleroj ) al pilafoj, en hinda kuirado. Ĝi estas plejparte uzita tute kaj preskaŭ ĉiam fritita en iom da oleo por ke ĝi tute liberigu ĝiajn gustojn kaj aromon.
Uzoj Ne Kuketas
Historie, Black Cardamom estis uzita por trakti diversajn stomakajn malsanojn, komunajn infektojn kaj dentajn problemojn. Ĝi ankaŭ estas maĉita kiel buŝa freŝa.