En la kulinaraj artoj, kartomo estas spico farita el la semo-podoj de diversaj plantoj en la zingibra familio. Cardamom havas fortan, akran guston kaj aromon, kun aludoj de citrono, mento kaj fumo.
Cardamom-podoj enhavas multajn semojn, sed la tuta kartomomo povas esti uzata tuta aŭ tero. Estas du ĉefaj specoj de kartamomo: nigra kartamo kaj verda kartomo.
Cardamom estas uzata ĉefe en hinda kuirado same kiel mezorienta kuirarto.
En hindaj receptoj, tutaj kartomomoj estas uzataj en preparado de basmati-rizo kaj diversaj kurieroj. En mezorientaj receptoj, tera kartomo uzas en preparado de iuj desertoj.
Interesa sufiĉe, unu el la landoj, kiuj konsumas la plej multajn kartomojn, estas Svedujo, kie kartamomo estas uzata por sezoni ĉion de bakitaj varoj al hamburgeroj kaj manĝaĵoj.
Bakante kun Cardamom
Same kiel la svedoj (kaj aliaj Skandinavoj, kiel la finnoj kaj norveganoj), vi povas uzi kartamomon en viaj receptoj de pomoj. Konsideru la fakton, ke kartomomo ofte estas kombinita kun spicoj kiel cinamo kaj trunkoj (denove, pensu curries kaj basmati-rizo).
Krome, konsideras, ke cinamo kaj trunkoj estas sufiĉe normaj ingrediencoj en pomaj kukaĵoj, kukurbaj kukaĵoj kaj bananaj panoj (ofte kune kun nutraĵoj).
Tiel, ĝi reprezentas nur malgrandan kulinalan salton por diri, ke kartomomo povas esti uzata en iu ajn el viaj kutimaj aŭtuno kaj vintraj receptoj, ĉu ĝi estas spicaj kukoj, pudoj, kaseroloj kaj piro aŭ pomaj tartoj.
Pripensu aldoni ĝin al via streŭlo, antaŭ ol apliki ĝin al viaj mufiloj kaj kafoj.
Cardamom En Trinkaĵoj
Kaj ne forgesu trinkaĵojn: ĉio el mulled vino al varma cidro al eggnogo profitos de neatendita aludo de kartamomo.
Vi ankaŭ povas aldoni kartomomon al kafo kaj teo por bonodora kaj gaja tordo.
Por kafo: Simple mueli ĝis 3 ĝis 4 tutaj kartomomaj semoj kune kun viaj kafaj faboj kaj verŝu vian varman akvon kiel kutime. Iuj tradicioj muellas la tutan podon, sed ĝi bone uzas nur la semojn.
Se vi uzas kartamomon en recepto, ideale vi komenciĝus per tutaj kartomomaj podoj. Se vi aĉetos terajn kartomomojn (te kartamomporon ) de la spico-sekcio, ĝi ne estos tiel sabrosa pro tio ke la esencaj oleoj de la semo de kartamomoj perdos sian guston relative rapide post kiam la semoj estas planitaj.
Via plej bona vetado estas komenci kun tutaj kartomomaj pomoj kaj tosti ilin en seka haŭto dum kelkaj minutoj. Lasu ilin malvarmigi dum unu minuto kaj poste forigi la semojn de la podoj. Muelu la semojn en pistujon kaj pestu por plej bonaj rezultoj, aŭ vi povas uzi motorizan spionan muelilon (kiel kafa muelilo).
Nur certu purigi vian kafan muelilon plene post uzi ĝin por mueli kartamomon. Tiam denove, vi eble trovos senĉese koncernan kartomomon en via kafo esti tute sorĉa!