Hungara csipetke estas kruco inter kudrilo kaj fendado. Ili povas esti kuiritaj rekte en supo, kuŝa buljono, aŭ en ebena akvo, kaj estas bonega akompano por la hungara bovaĵo aŭ al iu ajn plado riĉa kun kruĉaj ŝuoj aŭ salo.
Csipetke estas unu el la plej rapidaj stiloj de hejmaj nudeloj por prepari. Ilia nomo venas de la maniero, kiam ili estas formitaj. Pusoj de pasto, ĉirkaŭ la grandeco de kruĉo, estas ruliĝitaj en pilkon, ebenitan, kaj falis en rapide bolantan akvon, kuiritaj ĝis mola.
Dum csipetke povus aspekti kiel nokedli, la hungara ekvivalento de germana spaetzle, nokedli komenciĝas per batilo kiu estas devigita tra kultivisto, kribrilo aŭ kudrilo. Csipetke, aliflanke, estas farita per pasto, kiu povas ruliĝi inter la fingroj.
Tipoj de hungara Noodles
Hungara ovo-nudeloj, konataj kiel Magyar tojasos teszta aŭ metelt, estas grava parto de la kuirejo. Kaj la plej multaj formoj verŝajne nur povas esti rivalitaj per itala pasto. Hungaroj tranĉas ilin, pinĉas ilin, kraĉas ilin, faligu ilin kaj ruliĝos.
Jen kelkaj el la plej popularaj formoj de hungaraj nudeloj, ĉiuj faritaj de la sama. La sola kiu uzas iomete malsaman paston estas la Tarhonya aŭ Hungarian Egg Barley Recepto .
- Betû: Nodeloj en alfabeto.
- Cérnametélt: Eksterordinaraj kudriloj, laŭvorte fadenoj.
- Copfocska: Torditaj vostoj aŭ porkeloj.
- Csiga: Krajikaj aŭ kudraj kudriloj faritaj sur specialaj sekaj tabuloj. Kokido-supro kun csiga nudeloj estis tradicie servata en malnovaj palacoj ĉar la csigas kredis havi fekundecon-induktajn propraĵojn. Multaj kiel kalumniaj abeloj en Ameriko, virinoj en kamparaj vilaĝoj de Hungario kunvenas kaj turnas sin al socia evento. Multaj manoj faras lumon kaj starigas en butiko de kudroj, kiuj daŭros dum la tuta jaro.
- Csuszedli: Larĝaj naŭzoj aŭ longaj, larĝaj nudeloj.
- Fodros Nagykocka: Frilly, grandskalaj nudeloj.
- Kaposztás: Grandskalaj nudeloj, laŭvorte "brasiko" pro ĝia uzo kun sautéed brasiko.
- Kiskoko: Malgrandaj kvadratoj.
- Gyémánt: Malgrandaj diamantoj kun formo de diamantoj.
- Orsó: Spiralaj nudeloj simila al itala rotini.
- Szarvacska: Malgrandaj kornoformoj similaj al kubaj macaronoj (ankaŭ la nomo por torditaj tavoloj).
- Tarhonya: Tarhonya estas mano-kradrita kudrilo ankaŭ konita kiel hordeo de ovo. Laŭ Otto's Hungarian Import Store kaj Deli, "... Tarhonya datiĝas reen al la nomadaj Magyar-triboj. La Magiaroj portis ampleksajn provizojn sur siaj longaj veturoj tra la hungaraj ebenaĵoj. Ĉi tiu sekigita nudulo okupis malmulte da spaco kaj rapide prepariĝis en malmola (sic) manĝo super malferma fajro .... " Tarhonya povas esti kuirita en buljono aŭ traktita kiel rizo, hordeo aŭ ajna alia akno.
- Virag: Flodoformaj nudeloj.
Kion Vi Deziros
- 1 granda ovo, batita
- 2 kuleroj da akvo
- 1/4 cucharadita de salo
- 6 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
Kiel fari ĝin
- En meza bovlo, miksu kune 1 grandan batitan ovon, 2 kulerojn da akvo kaj 1/4 tezon de salo. Aldonu 6 kulerojn de plezura faruno kaj genuiĝu per viaj fingroj ĝis firma, glata maso formas. Aldonu pli da faruno, se necese.
- Kovru per plasto kaj lasu ripozi 30 minutojn. Dume, metu grandan kaldronon de salta akvo por kuiri. Prenu pecojn da pasto ĉirkaŭ la grandeco de kruĉo kaj ruliĝi en pilkon kaj tiam platigu ilin per viaj fingroj. Ĵetu ilin en la rapide bolantan akvon. Kuiri dum 15 minutoj aŭ ĝis mola. Ne alarmu se via csipetke estas ĉiuj malsamaj formoj kaj grandecoj kaj estas iom maldika. Tiel ili aspektas.
- Drenu kaj rinse csipetke. Servu en supoj kiel hungara Goulash Soup aŭ kuirejoj kiel hungara bovaĵo Goulash .
- Csipetke ankaŭ povas esti kuirita rekte en supo stock aŭ stew buljono. Se ne estas uzata tuj, vetkaptu per butero aŭ oleo kaj vendejo kovrita en la fridujo.
Noto: Varianto de varianto vokas ruliĝi la paston al 1/4-cola de dikeco kaj tranĉante en 1-cola en 1/2-colajn pecojn kaj kroĉante ilin en cilindron en la palmo de la mano aŭ sur kvadrata tabulo. La kuira tempo eble bezonas pliiĝi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 125 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 151 mg |
| Natrio | 293 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 6 g |