Ĉi tiu estas simpla, malpeza halibut-recepto kiu ne bezonas multan laboron kaj estas perfekta por varma somero-vespermanĝo. Ĉar halibut estas tipo de fiŝo, kiu estas malalta en graso, ĝi povas sekiĝi facile kiam kuiri - precipe sur la krado. Sed kiam li estas kroĉita sur peco de cedra ligno, la milda, malgrava fiŝo restas humida kaj mola kaj prenas subtila fumo, kiu ne superfortas la dolĉan guston de la fileo.
Kuiri sur la cedra tabulo ankaŭ forigas timon, ke la fiŝoj falu sur la kradon, ĉar vi ne bezonas forĵeti ĝin duone tra la kuirado.
Antaŭ kuiri, vi devas trempi la cedrajn tabulojn en akvo dum almenaŭ 30 minutoj (kaj ĝis 2 horoj) antaŭ ol meti sur la kradon. Ĉi tio malhelpas la lignon el karago aŭ kaptanta fajron.
Kion Vi Deziros
- 4 folioj de halibut, ĉirkaŭ 8 onzas / 225 gramoj ĉiu
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 cucharadita de salo
- 1 cucharadita nigra pipro
- 1 cedra tabulo , trempita en akvo dum 30 minutoj
- 1 kulero de ekstra virga oleo
- 2 kuleroj da freŝaj tranĉaĵoj pikitaj
- 3 Romaj tomatoj (pikitaj)
Kiel fari ĝin
- Precalenti kradon al meza varmo. Kuŝu fiŝon kun oleo de olivo kaj poste frotu per salo kaj nigra pipro.
- Metu fiŝojn sur la cedran tabulon, metu sur la kradon kaj fermu la kovrilon. Permesu fiŝi kuiri por 12 ĝis 15 minutoj aŭ ĝis interna temperaturo atingas inter 145 kaj 150 F (60 ĝis 50 C).
- Forigi el la varmego kaj servu per pluvo de ekstra virga oleo, pikitaj freŝaj tranĉaĵoj kaj pikitaj tomatoj supre.
Konsiletoj kaj variaĵoj
Por trempi la cedrajn tabulojn, plenigu bakantan pladon aŭ rosti panon sufiĉe sufiĉa por teni la tabulon.
Metu la tabulon en la pladon kaj plenigu akvon por kovri. Por teni la lignon mergita, metu grandan manĝon de manĝo (kiel ekzemple tomatoj) supre.
Se vi preferas, vi povas uzi halibut-stekojn anstataŭ filetoj por ĉi tiu recepto; se vi volas anstataŭigi alian specon de fiŝo, preskaŭ ajna blanka fiŝo funkcios bone. Nur ĝustigu la kuiradan tempon laŭ la dikeco de la fiŝo.
Kiam vi elektas olean oleon por trempi ĉe la fino, atingu bonkvalitan botelon - vi ne volas uzi kuiran oleo aŭ ion, kiu ne gustumas bonan krudon. Bela ekstra virga olivoleo estas bona elekto, kiel mildamente aromata oleo, kiel ajlo aŭ kavo, kondiĉe ke ĝi ne konkurencas kun la herboj kaj la esenco de la tabulo. Vi povas, kompreneble, interŝanĝi la tranĉilojn por malsama herbo-kazelo, petroselo, tarrago, kaj cilantro estas ĉiuj bonaj elektoj; Nur ŝpari kun la fortaj gustoj.
La Profitoj de Planado
Ni eble scias, ke ĝi klopodas praktiki planadon bone por vi. Sed kio estas la avantaĝoj de grilling sur tabulo? Esence du aferoj: Humideco kaj gusto. Meti manĝaĵon sur malsekan pecon da ligno super varma fonto kreas vaporon, kiu malrapide helpas al kuiri la fiŝon, konservante ĝin humida kaj mola, dum malhelpas la manĝaĵon per la gustoj de la ligno mem. Se vi interesiĝas pri fumado de viando kaj fiŝo sed ne havas paciencon (aŭ buĝeton) por fumanto, jen la plej bona afero. Planoj estas haveblaj en kelkaj malsamaj arbaroj-cedro, hikorio, arceo, kaj alder-kaj ĉiu alportas sian propran guston al la manĝaĵo.
Nur certigu, ke vi aĉetu senkonscian lignon, ĉar traktita ligno povas enhavi kemiajn produktojn, kiuj povas veneni la manĝaĵon kaj veneni la personon manĝante ĝin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 356 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 136 mg |
| Natrio | 775 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 53 g |