Ĉu vi havas gas-brulvundojn aŭ kradon por labori kun vi, aŭ simple norma broilo, faranta rostitajn ruĝajn paprikojn estas facile. La nomo estas iom malklara pro tio, ke ĉi tiuj paprikoj estas vere ŝarĝitaj pli ol rostitaj, sed la fina punkto estas la sama: apartigante la malmolajn haŭtojn de la silka karno de dolĉaj paprikoj. Ŝarĝo faciligas forigi la haŭton, kaj la varmego de la procezo malvarmigas la paprikojn, turnante ilin de kaptiloj por gajigi.
Du metodoj estas priskribitaj sube. Por pli da paŝaj instrukcioj kun fotoj, vidu Kiel Rosti Pepojn Sub Broiler kaj Kiel Rosti Pepojn Super Flamo .
Kion Vi Deziros
- Ruĝa, oranĝa, aŭ
- flavaj sonoriloj
Kiel fari ĝin
Forigi ajnajn glitojn el la paprikoj kaj enjuŝu ilin kun malvarmeta akvo. Patu ilin tute sekaj.
Broiler-Metodo :
- Tranĉu la tigon de ĉiu pipro kaj tranĉi ĝin en duono longe. Forigi kaj forĵeti la tigon kaj koron kaj iujn semojn kaj blankan membranon. Kun la haŭta flanko, uzu vian manon por milde platigi ĉiun duonon de pipro. Vi povas tranĉi la finon por helpi platigi ilin, se vi volas. Ripeti kun ĉiuj paprikoj kaj kuŝu ilin plata, haŭta flanko, en ununura tavolo, sur bakitaj folioj. (Mi ŝatas kunligi la bakkolorajn foliojn kun folio por facila purigado.)
- Varmego. Metu la paprikojn sub la broileron kaj kuiri ĝis la haŭto estas multe pli multe. Vi eble devas turni kaj turni la panon kelkfoje por akiri ilin egale ŝarĝita. Rigardu ilin zorgeme, dum vi volas la haŭton ŝarĝitan, vi ne volas bruligi la tutan pipron. Se iuj kuiristoj multe pli rapide ol aliaj, forigu ilin kaj daŭre kuiras la ne-tamen-faritajn.
- Se vi kovris la bakkolorajn foliojn kun folio, simple faldu la folion kaj envolvu la paprikojn. Alie, kovru la paprilojn per folioj aŭ simple lasu ilin sidi. Kovrante ilin vaporos la paprikojn kaj mildigos ilin plu; lasante ilin malkaŝitaj produktos pli fortan rostitan pipron - la elekto estas via. En ĉiu kazo, lasu la paprikoj sidi 10 ĝis 15 minutojn por la haŭto apartigi iomete de la pipro. (Noto, iuj receptoj petas, ke vi bezonas kovri kaj "vapori" la paprikojn por faciligi senŝeligadon, mi provis ĝin kaj ĝi estas la sidata tempo, kiu plilongigas, ne ĉu ili estas kovritaj aŭ ne dum tiu tempo.)
- Post kiam la paprikoj sidis, simple senŝeligas la nigran haŭton - ĝi devus gliti malproksime. Por malpli malbona, vi povas fari ĉi tion sub malvarmeta kuranta akvo.
Modo-Metodo :
- Metu tutajn paprikojn sur kradon aŭ gason-bruliston kaj kuiri, turniĝante kiom necese, ĝis ĉesiĝu.
- Fiksu paprikojn aparte. Por pli molaj paprikoj, kovru ilin; Por pli firmaj paprikoj, lasu ilin malkovritaj (vidu supre). Lasi paprikojn sidi dum 10 ĝis 15 minutoj.
- Eltiru la tigo kaj la karno, kaj ankaŭ iujn semojn, kaj elŝaltu la ŝranĉan haŭton el ĉiu pipro. Vi povas ankaŭ tiri ilin en pecojn, se vi ŝatas. Faru ĝin vere facila al vi mem kaj faru ĉion ĉi sub kuranta akvo, se vi ŝatas.
Tamen vi rostis ilin, servu rostitajn kaj senŝeligitajn paprikojn, varmigitajn, ĉe ĉambra temperaturo, aŭ uzi ilin en recepto. Aŭ, stoki rostitajn paprikojn, kovritajn per oleo , dum kelkaj tagoj kovritaj kaj malvarmaj. Rostitaj paprikoj ankaŭ frostas bele - simple metu ilin en duoblajn rekompencajn sakojn kaj kungelacion dum ĝis 6 monatoj.