Ĉi tiu malrapida rostita kuirejo estas kuirita ĝis ĝi laŭvorte disiĝas, farante humidan kaj juran trinkitan bovaĵon, kiu estas perfekta per si mem aŭ uzata kiel plenigo por tacos, burritoj, tamaloj aŭ enĉiladoj . Ĝi estas sufiĉe versátil, do provu ĝin kiel ingredienco en viaj ne-meksikaj teleroj, ankaŭ!
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de kulera oleo
- 1/4 taso de ĉiuj farunoj
- 4 funtoj (1.8 kilogramoj) bovoj (kiel ekzemple rostita)
- 1/2 cucharadita
- antono bati (nedeviga)
- 1 kulero de kotono de tero
- 3 kuleroj de kulera polvo (grizaj grundoj)
- 2 kulero de sekigita ornamaĵo
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- 1 cucharadita de kaka polvo
- 1 cucharadita de salo
- 1 meza cepo, iomete tranĉita
- 1 4 onza (113 gramoj) povas pikitaj verdaj ŝnuroj *
- 1 15 onza (425 gramoj) povas el torditaj tomatoj
- 2 tasoj da akvo aŭ bova buljono
Kiel fari ĝin
* Vi povas facile anstataŭigi freŝajn verdajn ĉilizojn por la kanoj, se vi ŝatas. Rosti grandan verdan kapon (aŭ du malgrandajn / mezajn) super malferma flamo aŭ sub broiler ĝis la haŭto estas nigra. Lasu ĝin malvarmeti kaj senŝeligi la haŭton. Tranĉi la voston; malfermu la ĉilon kaj elŝalti kaj forĵeti la semojn kaj vejnojn. (Por pli detalaj instrukcioj, vidu Rostado-infanojn, preterpasas .) Ĵetu la ceterajn karnajn karnojn kaj uzu en la recepto anstataŭ la kondamnitaj verdaj ĉilizoj.
Varmigu grandan kukon aŭ kruĉon super meza varmego kaj aldonu la oleo. Ŝvelu ĝin ĉirkaŭ por ŝteli la fundon de la kaserolo aŭ poto.
Aspergi la farunon super la peco de bovaĵo kaj froti ĝin en la surfaco. Zorge metu la viandon en la varman panon kaj lasu ĝin tranĉi dum 2-3 minutoj aŭ ĝis ĝia bruna beleco. La ideo ne estas kuiri ĝin, sed serĉi la ekstere por sigeli en la sukoj. Turnu la rostita supre kaj serĉu la alian flankon. Se ĝi estas sufiĉe dika, vi ankaŭ povas brunigi la flankojn.
Metu la bovaĵon en malrapidan kuirejon. Uzu kuleron por tranĉi la anatemon bati super la supro, se ĝi uzas. Unu samtempe, aspergu la grundan kuminon, chileran pulvoro, oranĝo, ajlo, kakao, kaj salo. Verŝu la pikitajn verdajn ĉilizojn kaj tomatojn rekte de la pinto super la rostita. Aldoni la cepo.
Verŝu la likvaĵon (akvon aŭ buljonon) en la kraketon ĝis profundo de unu colo aŭ du. (Multe pli ol tio kaj via bovaĵo estos sovaĝa.)
Kuiri malaltiĝe dum 7-8 horoj. Post tiu tempo, la bovaĵo devas esti fork-mola kaj fali facile. Ekzistas apenaŭ ia likvaĵo en la fundo de la kaldrono, kaj kio estas resta, tio devas esti konsidereco de gravumo. Forigi iom da dikaĵo de rostita; ruliĝis la cetera bovaĵo trenante ĝin aparte en stangojn aŭ strandojn. Stir la "gravio" kaj bovaĵo kune ĝis bone kombinita.
Servu vian humidan, bongustan trinkitan bovaĵon kun stako da varmaj omletoj kaj kolizioj kiel pikita cepo, pikitaj cilantroj, unu aŭ pli delikataj meksikaj tabloj.
- Ordonita de Robin Grose
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 496 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 161 mg |
| Natrio | 466 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 54 g |