Ĉi tiuj kruĉaj kokaj mamoj ricevas sian guston el criolloĉaĵoj kaj krema saŭco. Cepoj, sonorilo, kaj celerio kunigas lardon por aldoni guston al ĉi tiu bongusta kokido. Iuj kremo aŭ lakto tremas en la saŭcon proksime de la fino de kuirado, farante gusto "gravan" por servi kune kun la kokido.
Servu la kokidon kaj kreman saŭcon per rizo aŭ pasto aŭ kun rostitaj terpomoj. Aldonu vaporon aŭ salaton, kaj vi havas kompletan manĝon. Ĝi estas bonega familiara plado, kaj la malrapida kuirejo faras ĝin preskaŭ senpene.
La cepoj, tintilo kaj apio kreas la "sanktan trinkejon", trio da aromaj legomoj (varianto de la klasika franca mirepoikso ) asociita kun Kajun kaj Krika kuirado.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj de butero
- 1 aro verdaj cepoj (6 ĝis 8, kun plejparto de la verda parto) aŭ 1 taso el pikitaj flavaj cepoj
- 1/4 taso pikita ruĝa aŭ verda tintila pipro
- 1 costillaj celerioj
- 2 strioj dika tranĉa lardo, laŭdita
- 4 kuleroj de faruno
- 3/4 taso kokido buljono, prefere malalta natrio
- 1 al 2 kuleroj de tomato
- 1 cucharadita de criollo aŭ cajun envejecimiento *
- 4 senvaloraj kokidoj, aŭ proksimume 1 ĝis 1 1/2 funtoj da kokaj tendencoj
- 1/4 al 1/2 taso kremo, duono-duono, aŭ lakto
Kiel fari ĝin
- Fandu la buteron en kaserolo per meza malalta varmego. Aldonu la cepojn, sonorilpipon, celerion kaj lardon. Kuiri, moviĝante, dum 4 minutoj. Aldonu la farunon kaj daŭre kuiri dum ĉirkaŭ 3 minutoj pli longe, movante senĉese. Aldonu la kokan buljonon kaj kuiri ĝis dikiĝi. Aldonu la tomato-paston kaj kriolon. blendu bone.
- Komparu la kokidajn mamojn en la malrapida kuirejo.
- Kuŝu la saŭcon miksaĵon super la kokaj mamoj.
- Kovri kaj kuiri dum malalta ĉirkaŭ 5 horoj, moviĝante ĉirkaŭ duonvoje tra la kuirado.
- Stiriĝu en la kremo aŭ lakto ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj antaŭ ol la plado fariĝos.
- Servu la kokidon kaj saŭcon per varma kuirita pasto aŭ rizo.
* Se la criolla vesperkunveno estas senpaga, gustumas kaj ĝustigas la sezonojn kiam vi aldonas la kremo.
Notoj: Ĉi tiu recepto estis origine farita kun nur la bacon kaj verdaj cepoj. Freŝaj aldonoj inkluzivas sonorpipon kaj celerion, kiu kun la cepoj formas la "sanktan trinity", kiun vi trovos en multaj klasikaj klasoj de Cajun kaj Krioloj. Bonvolu tajligi la pladon por adapti viajn gustojn de via familio.
Vi Might Like Like
Kokido kun Bacon kaj Fromaĝo
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 687 |
| Tuta Fat | 44 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 194 mg |
| Natrio | 711 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 50 g |