Kiel konservi la guston kaj malhelpi ilin de brulado
Salajĉoj estas maldikaj aŭ dikaj cilindraj pecoj de viando faritaj el teraj porkoj, bovaĵoj, aŭ vualoj. Plej ofte, kolbaso estas plenplena per salo, spicoj, kaj aliaj gustoj. La termino kolbaso derivas de la latina vorto salso, kiu tradukas al "io salita". Ekzistas pluraj specoj de freŝaj, kuiritaj kaj sekaj kolbasoj:
- Kukitaj kolbasoj fariĝas freŝaj kaj kuiritaj. Ili ankaŭ povas esti fumitaj kaj manĝataj varma aŭ malvarma. Ekzemploj de kuiritaj kolbasoj inkluzivas varmajn hundojn, hepatan kolbason, kielbasa kaj mortadelon.
- Freŝaj kolbasoj estas faritaj el karnoj, kiuj ne kuracis antaŭe. Antaŭ manĝi, ili devas esti kuiritaj. Multaj matenmanĝaj kolbasoj kaj italaj porkaj variadoj estas inkluzivitaj en ĉi tiu kategorio. Fumita kaj kuracita kolbaso ankaŭ povas esti freŝa, kiel tiu de Mettwurst kaj Teewurst.
- Seka kolbasoj estas kuracitaj, fermentitaj kaj sekigitaj. Ili povas esti fumitaj kaj ofte manĝas malvarmaj. Ekzemploj inkluzivas salamojn, Slim Jims, kaj someran kolbason.
- Alternativaj kolbasoj povas inkludi bulkajn kolbasojn, kio estas speco de kruda, tero, kaj spicita viando (ankaŭ konata kiel saŭsa karno). Ankaŭ estas vegetaraj kolbasoj faritaj el sojfabo, tofu, herboj kaj spicoj.
Grilling-kolbaso estas sana alternativo al fritado ĉar ĝi reduktas grasan enhavon kaj kaloriojn. Tamen, la defio kun krado de kolbaso ricevas ĝin kuirita tute per-sen sekigi la kaskon, havante ĝin eksplodiĝi aŭ brulanta la eksteraĵon.
Biskvitaj ligoj estas kutime fabrikitaj sur la stovetop, sed kuirante grandajn kolbasojn sur la krado, kiel la bambú kaj bratwurst, prenas iom da laboro.
Feliĉe, ekzistas pluraj kolbasaj metodoj, kiuj malhelpas bruligi kaj konservi guston.
Split kaj Krado
Tranĉi la kolbason longtempe, ĉirkaŭ 80 procentoj de la vojo. Poste, faldi ĝin kaj metu ĝin plata. Ĉi tiu estas bonega maniero por akiri la internajxojn kuiritaj rapide: vi povas meti ĝin sur la haŭton kaj la haŭto ne sekiĝos.
Kompreneble kun ĉi tiu metodo, vi malfermas la kolbason por lasi la sukojn elĉerpi, kio inklinas sekigi ilin. Ĉi tio estas pli maldika kuirado, sed ĝi ankaŭ lasas kolbasojn mankantajn de gusto. Se vi kuiras recepton, kiu petas kolbason, kiel jambalaya, tiam iru por ĝi. Alie, provu alian metodon, kiu tenas kolbasojn.
Boil kaj Krado
Parboil kolbasoj per parte kuirante ilin tra bolado. Ekzemple, vi povas meti kolbasojn en duone akvo kaj duonon de biero antaŭ meti ilin sur la kradon. Aldonante ion al la akvo plibonigas la guston kaj akiras kolbasojn parte kuiritajn antaŭ ol prilabori tempon. Se vi uzas klaran akvon, vi eltiros guston el la kolbasoj:
- Por parboil unue, faligi kolbasojn en bolantan likvaĵon sufiĉe longe por streĉi la haŭton. Kiam vi trenas la kolbasojn, la graso interne devas ĵus komenci likvi.
- Tuj poste, metu la kolbasojn sur varma krado super meza malalta fajro kaj finu kuiri. Ĉi tiu metodo donas al vi sukajn kolbasojn kaj estas populara maniero por grimpi ilin. Plus, ĝi estas unu certa maniero por teni la kazojn de malfacilaĵo.
Rekta Krado
Metu kolbasojn rekte sur la kradon kaj kuiru al ili la malnovan manieron. La plej granda problemo kun tio estas, ke homoj ofte uzas grandan varmegon kaj bruligas la surfacon antaŭ ol la mezo ricevas kuiritan.
La alia afero estas kiam kolbaso kuiras kaj filtras sukojn, kiuj kaŭzas fendojn kaj brulvundojn. Por forigi ĉi tiujn potencajn aferojn, tenu la fajron malaltiĝe. Ĉi tio pliigas la kuiradan tempon sed lasas la kolbason kuiri milde (dum tenas sian guston). Iuj kuiristoj konsilas al vi piki la haŭton, sed tio lasos la sukojn pli, kio povas konduki al fajro. Tiel, plej bone estas konservi la kolbason tute nerompita kun malalta varmego.
Servu la Kolbason
Kiel vi servas kaj manĝas kolbasojn, tio estas grava por la metodo kuiri. Se vi tuj frakasos la kolbasojn por alia recepto, tiam ajna metodo, kiu tenas en la gusto faros. Tamen, se vi volas servi la kolbasojn rekte, zorgu kuiri ilin milde. Ĉi tio konservos la aspekton tiel kiel la gusto. Plue, ĝi certigos, ke la envolvaĵo sur la kolbaso ne fariĝos nepenetrebla baro.
Vi povas fari kolbason en matenmanĝejon, pastakojn, kruĉojn, aŭ eĉ mallaboreman hundon. Se tio ne plaĉas al vi, faru kolbason, uzu ĝin kiel pico, aŭ plenigu ĝin en pakaĵeto kiel empanada.