Rako de ŝafido estas la perfekta manĝo por du
Kruĉo de ŝafido estas por ŝafido, kiu plej kostas al bovaĵo, tio estas teninto kaj ŝarĝita de gusto. Kompreneble, tio signifas, ke ĝi estas iom pli granda investo, sed se la okazo pravas, ĝi faras mirindan manĝon. Plene kuirita, tio estas pura lukso.
Elektanta la Ĝustan Rakon
Tipa raka ŝafido estos ĉirkaŭ 8 ostoj kaj pezos ĉirkaŭ 1 1/2 ĝis 2 funtojn kvankam ili ŝajnas esti pli pezaj ĉi tiuj tagoj.
En la fundo, vi havas dikan, rondan pecon da viando. Sur la ferdeko, ĉi tio estas kiel longa, maldika rostita. Fojo tranĉita ĝi estas tranĉaĵo, simila al malgranda porko. Glui de la ferdeko estas la longaj ostoj. Se vi superŝovas aŭ kuiros al temperaturo tro alta, ĉi tiuj ostoj povas bruligi kaj disrompi. Ni faros tion, kion ni povas por eviti ĉi tion.
Unu sola bastono de ŝafido estas la perfekta kvanto por du homoj, do ĝi faras bonegan ĉefan kurson por intima vespermanĝo. Se vi planas unu raketon por du homoj, vi verŝajne havos tranĉilon aŭ du forĵetitajn por malfrua nokto. La sekreto estas subteni ĝin simpla kaj serĉi la ŝafidon rapide super varma fajro kaj faligi la varmegon por lasi la centron rosti. Ĉi tio kreos la perfektan karamelitan ŝelon, konservante la meza mola kaj suka.
Komencu viziti fidindan viandiston kaj ricevi bonan kruĉon de ŝafido . Ŝafido ĉiam estas tre alta kvalito. Ŝafido gradiĝas kun la sama sistemo kiel bovaĵo, sed la vasta plimulto de ŝafido estas gradigita elekto aŭ unua, do vi ne havos bonan tranĉadon de viando.
Demandu vian viandiston por certigi kaj forigi la maldikan haŭton el la eksteraĵo de la ferdeko kaj peti lin tranĉi la fajan oston por faciligi ĝin tranĉi.
Prenante kaj Kuiri la Rakon
Poste vi volas ekzameni la kruĉon de ŝafido por certigi, ke iuj maldikaj pecoj de graso estis forigitaj. Sekigu ĝin per kelkaj papaj kukeloj kaj sezonas per salo kaj pipro.
Nun envolvu la ostojn per pezaj folioj por protekti ilin. Metu la ferdekon sur varma kaj antaŭcalada krado por proksimume 2 minutoj por flanko por serĉi la surfacon. Vi volas resti la ostojn, for de la fajro, do se vi povas meti ion sur la kradon, kiel malplenigita paka pilko de aluminio, por eviti la ostojn, ĝi certe helpos.
Unufoje vi faris ĉi tion, reduktu la varmegon aŭ movu la ferion al pli malvarma parto de la krado por permesi ĝin rostiĝi dum ĉirkaŭ 20 ĝis 25 minutoj. Vi bezonas viandan termometron por provi la internan temperaturon, kiel vi iras. Vi certe ne volas superkovri ĉi tiun teleron. Ŝafido atingis maloftajn ĉe ĉirkaŭ 120 F / 50 C. kaj meza ĉirkaŭ 150 F / 65 C. Permesu ke la ferdeko gajnu kelkajn gradojn post kiam vi forigas ĝin el la krado. Permesu proksimume 5 ĝis 10 minutojn ripozi antaŭ ol vi ĝin tranĉu.
Por ŝovi la kruĉon de ŝafido , staru ĝin sur la karnan flankon kun la ostoj kurbiĝantaj de vi. Mendu akran tranĉilon , inter la ostoj tranĉante milde tra la viando. Vi devus vidi la ostojn tute malsupren laŭ la malantaŭa flanko de la ferdeko.
Nun vi regis vere mirindan pladon.