Kion Vi Deziros
- 1/3 taso de kompleta faruno
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita
- papriko
- 1 kulero de vegetala oleo
- 4 ostoj en kokaj mamaj duonoj (ĉirkaŭ 2 funtoj), haŭto forigita
- 2 tasoj de kokala buljono
- 1/4 taso pikita freŝa
- dolo
- 8 Malgrandaj novaj terpomoj (12 onzas)
- 12 onzas freŝaj asparagoj, finoj eltonditaj
- 1 kulero de suko de citrono
Kiel fari ĝin
1. En meza bovlo, miksi la farunon, salo kaj papriko. Coat la kokido kun la faruno, skuante la troon. Rezervi la farunon.2. En granda, profunda ne-strikta mantelo, varmigu la oleo super meza-alta varmo. Aldonu la kokidon, karnan flankon kaj kuiri por 1 1/2 minutoj sur ĉiu flanko, aŭ ĝis bone bruna. Retiriĝi al telero kun fendita kulero.
3. Verŝu la buljonon en la farunan miksaĵon restantan en la bovlo kaj flori ĝis glata.
4. Malplenigu la grason el la kranko kaj forviŝu ĝin per papero-bukloj. Aldoni la miksaĵon de buljono de kokido kaj 2 kuleroj de la kano. Stir miksi. Aldonu la kokidon, karnan flankon, kaj la terpomojn. Alportu la miksaĵon por kuiri super alta varmego. Redukti la varmegon al malalta. Kovri kaj mildigi dum 10 minutoj.
5. Metu la asparagojn super la supron. Kovri kaj mildigi dum 15 ĝis 20 minutoj pli, aŭ ĝis la kokido kaj legomoj estas molaj.
6. Forigi la panon el la varmego. Stiriĝu en la citrono kaj la ceteraj 2 kuleroj da verdo. Servu varme.
Konservi kokidon freŝa
• Konservu kokidon kaj ĉiujn birdojn kovritajn tien kaj fridigitaj ĝis preta kuiri.• Se for de hejmo, transportu nekutigitajn birdojn en izolita ujo aŭ pli malvarmeta.
• Kokido povas esti konservata en sia originala envolvaĵo en la fridujo ĝis 2 tagoj. Por pli longa stokado, forigu la kokidon el la pako. Envolvu ĝin en plasto, kaj poste en peza ŝulduko aŭ frostujo, kaj frostigi ĝis 2 monatoj.
• Frozen kokaj partoj devas esti ŝaltitaj en la fridujo, en la mikroondoj, aŭ en malvarma akvo. Ne lasu kokidon ĉe temperaturo de ĉambro.
• Malplenigi en malvarma akvo: Metu la kokidon en sia pakaĵo aŭ en plaĉa sako de plastika manĝaĵo en malvarma akvo por kovri. Ŝanĝi la akvon ofte ĝis la birdoj estas ŝancelitaj.
• Ĉiam marinate kokido kovrita kaj en la fridujo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 767 |
| Tuta Fat | 37 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 190 mg |
| Natrio | 905 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 68 g |