Rostanta butternut squash intensigas sian guston kaj reduktas la prep-laboron por ĉi tiu delikata, versatila lasagna. (Uzu la tempon, kiun vi ŝparas por lavi kaj inspekti la pikilojn , kiuj povas porti cimojn kaj emas esti sufiĉe malpuraj!) La ekstra laboro elspezita puriganta la pikilojn valoras la penadon - ili donas mirindan guston de saŭco Béchamel kaj faru granda kontrapunkto al la dolĉeco de la kukurbo.
PS Ne timu la longajn leek-preparadajn instrukciojn - la procezo multe pli facilas ol priskribi!
Kion Vi Deziros
- 1 granda butternuta kukurbo (ĉirkaŭ 3 1/2 ĝis 4 funtoj totala, rinsita, duono longtempe kaj semita)
- 4 mejloj
- 3 kuleroj de senĉesa butero (aŭ oleo de olivo)
- 1/4 taso de ĉiu celo de faruno
- 4 tasoj de lakto
- 1 cucharadita timiano
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita de nukso
- nigra pipro al gusto
- 9 lasagna-nudeloj (ne-boil, nekukitaj)
- Laŭvola: 8 onzas Gouda (aŭ Fontina fromaĝo, kradrita)
Kiel fari ĝin
1. Rosti la premplatiĝon: Precalenti la fornon al 425 ° F. Brush la butternut-kukurbajn duonojn kun oleo de oleo, kaj metu vizaĝon sur malpeza oleo. Rostu la premplaton dum 45 minutoj ĝis unu horo, aŭ ĝis la kukurbo estas mola kaj la haŭto komenciĝas blovi kaj turniĝu bruna en makuloj. Forigu la premplaton el la forno kaj apartigu ĝin ĝis ĝi estas sufiĉe varma por pritrakti. Redukti la fornon varmegon al 350 ° F.
2. Preparu la pikilojn: Dum la kvazaŭo rostas, purigas la pikilojn - tranĉu la radikajn finojn kaj forĵetu ajnajn eksterajn tavolojn, kiuj estas speciale malfacilaj aŭ kaptas grandajn kvanton da malpuraĵoj.
Donu la pikilojn kaj vian tranĉilon enflue, kaj forpuŝu la malhelajn verdajn suprojn (la malmola supran parton de la porkoj, kiuj fumas).
Malplenigu la pikilojn longtempe, disigante aŭ malplenigi la foliojn kaj rinse sub malvarma kuranta akvo (ĉi tiu estas bona tempo por kontroli cimojn). Reiru la pikilojn al pura kortego kaj maldike tranĉita transire. (Se viaj pikiloj estas tre grandaj, donu duonon duan longan korton antaŭ tranĉado transire.)
Transloku la tranĉitajn vizaĝojn al granda bovlo plena de malvarma akvo, kaj svingi la pikilojn per puraj manoj por malfiksi ajnan restantan grundon. Kroĉu la pikilojn en alian bovlon kaj forĵeti la malpurajn akvojn. Reiru la pikilojn al la unua bovlo, aldonu freŝan akvon, kaj ripetu la procezon ĝis la porkoj estas puraj kaj la akvo restas klara. Drenu la pikilojn kaj apartigi.
Konsilo: Vi povas simpligi la purecan procezon (kaj eviti fiŝkapti pikilojn!) Anidante grandan meshŝranĉilon en la enjuĝa bovlo. Nur levu la leek-plenan tondilon el la malpura akvo, kaj redonu ĝin al la bovlo de pura akvo por ĉiu posta rinseco.
3. Preparu la premplaton: kiam la premplatiĝo malvarmigas sufiĉe por tuŝi, turnu la duonojn kaj kroĉi la karnon en grandan bovlon. Forĵetu la haŭton. Mash la kukŝon kun granda forko ĝis ĝi estas sufiĉe glata. Flankenmetis.
4. Faru la leekon Béchamel: Fandi la buteron (aŭ varmigi la olivan oleon) en granda, peza funda kaserolo aŭ nederlanda forno aro super meza varmego. Aldonu la pikilojn kaj kuiri, moviĝante ofte, ĝis ili moligas kaj la blankaj partoj komenciĝu translucaj, proksimume 5 ĝis 7 minutojn.
Aspergi la pikilojn kun la faruno kaj daŭre kuiri dum 2 minutoj pli, moviĝante senĉese. Malrapide enverŝu la lakton senĉese kaj kuiru ĝis bubloj komencas rompi la surfacon. Redukti la varmegon kaj malvarmigi dum 5 ĝis 7 minutoj pli, aŭ ĝis la saŭco estas sufiĉe dika por ŝovi la dorson de kulero. Prenu la timon, salo, nukso kaj pipro. Forigi el la varmego kaj forigi.
5. Kunvenigu la lasagna: Malpeza oleo, 9x13-colora bakanta telero. Marŝu ĉirkaŭ 1 taso da saŭco en la bakantan pladon kaj disvastiĝi por tavi la fundon. Kovru la saŭcon kun 3 lasagna-nudeloj, lasante iom da spaco inter ĉiu (la pastaj folioj ekspansiiĝos dum ili kuiras).
Kovru la nudojn kun duono de la maŝita butternut-ŝtupo, disvastigante ĝin en eĉ tavolon kun spatulo aŭ puraj manoj (laboru milde tiel, ke vi ne rompu la kudrilojn). Aspergi triono de la kradrita fromaĝo (se ĝi uzas). Supro kun 3 pli da kudroj. Ĵetu unu pokalon de la saŭco super la naŭtojn kaj disvastiĝis egale al mantelo.
Faru alian tavolon kun la resto de la kukurbo, duono de la cetera fromaĝo, kaj alia taso da saŭco. Kovru kun la lastaj 3 noodoj kaj sufiĉe da saŭco por kovri ilin tute. Aspergi egale kun la cetera fromaĝo.
6. Baku la lasagna: Kovru la bakantan teleron kun folio, tentante, se necese, por ke ĝi ne tuŝu la supran tavolon de nudeloj. Baku en la 350 ° F forno por 35 ĝis 40 minutoj, aŭ ĝis la saŭco bublas kaj la nudeloj estas molaj. Forigu la folion kaj baku ĉirkaŭ 10 minutojn pli, aŭ ĝis la fromaĝo estas ora.
Forigi el la forno kaj permesu lasagna ripozi dum 10 minutoj antaŭ servado. Ĝuu!
Variaĵo (Dairy Free) Variaĵo: Por fari paron, vegan lasagna, anstataŭigi olivan oleon aŭ ne-hidrogenigitan similan margarinon por la butero, uzu similan soimilk anstataŭ lakton, kaj preterlasi la fromaĝon.