Recepto de Greka Kokapa Sumo (Kotosoupa)

La supozebla kokido en Grekio estas Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) aŭ Egg-Lemon-supo. Kun Avgolemono, la tradicia buljono estas dikigita kun ovoj kaj gustigita kun citrono por fari densan, kreman supon tre adaptatan al pli malvarma vetero. Ĉi tiu greka kokido-supokcepto estas pli simpla, ĝi ne estas tiel peza, sed ĝi ankoraŭ faras kuraĝan, svingan supo kun riĉa sabrosa buljono.

Kion Vi Deziros

• 1 tuta kokido, 3 1/2 ĝis 4 lbs.
• 2-3 celerioj tigoj kun folioj, tranĉitaj en duono
• 1 cepo, senŝeligita
• Salo kaj pipro al gusto
• 2 tbsp.
• oleo de olivo
• 2 cepoj, kudritaj
• 2 karotoj, kudritaj
• 2 celajn stalojn, laŭditajn
• 1 granda terpomo
• 1 golfeto
• 1 15 oz. povas tajpi tomomojn, kun likvaĵo
• 1/2 taso orzo pasta
• Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto

Kiel fari ĝin

1. Pura la kokido kaj forigu haŭton kaj troan grason.
2. Aldoni 8 tasojn da akvo al granda supopo kaj aldonu kokon, celerion, cepon, salo kaj pipro.
3. Alvoku likvaĵon kaj malvarmigi parte ĉirkaŭ 45 minutojn.
4. Forigi la kokidon kaj apartigi por malvarmigi.
5. Forĵeti cepo kaj celerio.
6. Zorge zorgu la buljonon per bona kribrilo kaj rezervi. Se vi elektas la grason de la stoko, vi povas fridigi ĝin dum la tuta nokto kaj simple forigi la grason de la supro antaŭ ol uzi ĝin.

1. Varmigu la olivan oleon en la supopo kaj aldonu cepojn, karotojn, celerojn kaj terpomojn.
2. Salu la legomojn por 5-10 minutoj aŭ ĝis mola.
3. Revenu la buljonon al la kaldrono, aldonu vitran folion kaj kudritajn tomatojn kaj 1/2 tason aŭzo-pastaĵon.
4. Malfortigu parte kovrita dum almenaŭ 45 minutoj ĝis legomoj estas kuiritaj.
5. Stiru la kaldronon foje por ke la pasto ne tenu sin al la fundo.
6. Dum la supoj similas, forigu la kokidon el la kadavro.
7. Ĵetu la kokidon kaj revenu al la kaldrono por esti varmigita. Vi eble bezonos aldoni iom da akvo aŭ enlatigita kokan buljonon por kompletigi la likvaĵon en la kaldrono.
8. Aldoni salon kaj freŝe grundan nigran pipron al gusto.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	672
Tuta Fat	34 g
Saturita graso	9 g
Senatentigita graso	15 g
Kolesterolo	190 mg
Natrio	313 mg
Karbonhidratoj	25 g
Fitara Dieto	4 g
Proteino	63 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).