Kuvo-supo avgolemono estas eble la plej simbola de ĉiuj grekaj sopoj. Ĝi estas en la menuo ĉe ĉiu greka restoracio aŭ manĝo kaj vi trovos ĝin kiel la unua kurso ĉe plej multaj grekaj ferioj. Ovo agas kiel dikaĵo al ĉi tiu koka supo kun orzo, kiu estas briligita per aldonado de citrono kaj suko.
Se vi ŝatas vian sukon tre dika, vi povas aldoni du kulerojn da maŝinujo disvastigita en iom da varma akvo al la buljono antaŭ ol aldoni la ovon-citronan miksaĵon.
Avgolemono ankaŭ estas uzita kiel saŭco, ofte la akompano por vinberoj folioj plenigitaj per rizo kaj viando.
Kion Vi Deziros
- 1 tuta kokido (ĉirkaŭ 3 1/2 lbs., Kun troa graso eltondita kaj brusta haŭto forigita)
- 12 tasoj da akvo
- 2 karotoj (tranĉitaj en duono)
- 2 celaj tigoj (tranĉitaj en duono)
- 1 granda cepo (senŝeligita kaj tranĉita en duono)
- 2 golfetoj
- 5 Tutaj nigraj piprofornoj
- 2 korpon. salo (pli da por vesperigado, por gustumi)
- 1/2 taso orzo pasto aŭ rizo
- 3 ovoj (temperaturo de la ĉambro)
- 1 korpon.
- freŝa citrono
- 2
- citronoj
- Laŭvola: nigra pipro (freŝa tero, gusto)
Kiel fari ĝin
- Aldoni unue ok ingrediencojn al granda stockpot. Alvoku rapidan herbon, submetu la varmegon al meza-malalta kaj humiligu parte kovritan por proksimume horo ĝis unu horo kaj duono.
- Forigu la kokidon kaj legomojn al bovlo kaj zorge zorgu la buljonon per fiksa kribrilo en apartan grandan bovlon. Revenu la streĉitan buljonon al la stoko kaj alportu ulbon.
- Aldoni la orso-pastaĵon kaj kuiri, malkovrita, por proksimume 10 ĝis 12 minutoj ĝis mola.
- Dum la pasto kuiras, preparu la miksaĵon de ovo-citrono. Uzanta biskviton batis la ovojn ĝis bela kaj ŝaŭma en bovlo. Aldonu la citronan zumon kaj la citronan sukon en senĉesa rivereto dum daŭre batis.
- Kiam la pasto finis kuiri, malŝalti la varmegon. Marŝu ĉirkaŭ 2 tasojn da buljono en bovlon aŭ grandan kalikon. Malrapide aldonu la varman buljonon al la ovo-citrona miksaĵo dum daŭre batis. Ĉi tio timigos la ovojn kaj neebligos ilin kurbi, kiam ili aldonos al la varma buljono.
- Stiri la ovon-citronan miksaĵon en la kaldronon kaj varmi super tre malalta varmo dum proksimume 5 ĝis 10 minutoj ĝis hejtiĝu. Atentu, ke vi ne bolas la supon, kiam oni aldonas la ovojn.
- Alĝustigu vian provokadon por salo kaj pipro.
- Tradicie, ĉi tiu supo estas servata sen la kokido aŭ legomoj. Vi povas aldoni ilin reen aŭ servi ĉe la flanko, kiel vi preferas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 548 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 244 mg |
| Natrio | 807 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 57 g |