Pollo a la brasa estas versio de marinated rotisserie-kokido, kiu estas tre populara en Peruo, kaj pli ĉiam pli disponebla eksterlande. Ĉi tiu unika kokido estis populareigita fare de du svisaj eksvalidantoj en Fajlilo en la 1950-aj jaroj, en sia restoracio La Granja Azul (kiu ankoraŭ estas malfermita hodiaŭ).
Mi amas la guston de pollo a la brasa sed mi kelkfoje preferas senkulpajn senkulpajn kokidajn mamojn al tute rostitaj kokidoj (kaj mi ne havas rotisserie kradon). Ĉi tiuj kokaj mamoj marinadas kun la sama granda vesperkoloraĵo, svingita pano, tiam finita en la forno. La rezulto estas mola kokido kun tunoj da perua gusto.
Kion Vi Deziros
- 4 al 6 kokaj mamaj duonoj
- 3 limoj
- 4 trunaj ajloj
- 1 cucharadita kumino
- 1 kulero de sukero
- 2 kuleroj
- folioj de mento (freŝaj pikitaj)
- 2 kuleroj de papriko
- 1 al 2 kuleroj de kulero
- 1 cucharadita oregano
- Laŭvola: 1 pako Goya seasoning (
- Sazon Goya kun koriandro kaj anatato)
- 1 kulero
- Aji panca chile pipro alglui
- 1 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 1 kulero de vinagro
- 4 kuleroj de oleo vegetalo
- Salo kaj pipro al gusto
- 2 al 3 kuleroj de butero (aŭ
- olivoleo )
Kiel fari ĝin
- Bruligu la kokidajn mamojn: Metu la kokidon en grandan bovlon kaj kovru per malvarma akvo. Aldoni 2-3 kulerojn da salo kaj la suko de 2 limoj al la akvo. Refrigerate ĝis preta kuiri (kelkajn horojn aŭ vespere).
- Preparu marinadon: En likvaĵo aŭ manĝaĵa procesilo, miksi kune la ajlon, mento, kumino, sukero, papriko, chili pipro, oregano, aji panca paste, sazon goya, vinagro, soy sauce, suko de la tria kalko kaj vegetala oleo. Procezo ĝis glata. Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Drenu kokajn mamojn kaj loku en malprofunda plado. Kovru kokidon kun marinado, turnante sin al mantelo. Lasu kokidon marinate dum ĉirkaŭ unu horo.
- Precalenti la fornon al 350 F. Varma butero aŭ olivan oleo en peza mantelo super meza varmego. Sauté kokaj mamoj, en partoj, se necese, Ĝis bruna sur ambaŭ flankoj.
- Metu kokidajn mamojn en bakado kaj finu kuiri en la forno dum 8 ĝis 10 minutoj, aŭ nur ĝis kokido estas kuirita (tranĉita en pecon kaj kontrolu post 5 minutoj en forno - kokido ne plu estu rozkolora kaj sukoj kuras klare ).
- Forigu el forno kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 988 |
| Tuta Fat | 62 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 30 g |
| Kolesterolo | 279 mg |
| Natrio | 499 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 90 g |