Ĉi tiuj kokaj mamoj subtenas suferajn kaj molajn sur la krado, ĉar ili unue svingiĝas en saloakvo. La kokido tiam mariniĝas en kalko kaj akvumita per kumino, salo kaj pipro. Donu ĉi tiun kokan tempon por saltigi kaj marinate kaj vi estos rekompencita per multa gusto kaj mola, suka kruta koko.
Alia lertaĵo por sukcese bati kokidajn mamojn devas tranĉi ilin en duone horizontale kaj iomete antaŭmeti ilin, por ke ili kuiras pli rapide (kaj pli rapide). Estas pli facile scii kiam ili estas faritaj (kaj por neebligi preterpasi) kiam la kokaj pecoj estas ĉiuj samaj dikecoj.
Kalko kaj kumino estas naturaj ĉifroĉambro, kaj kun sindona kvanto da salo kaj pipro, la kokido estas bongusta. Sed estus bone servata per ia speca saŭco kiel ĉilia pebre aŭ bolivia tejua , aŭ tranĉita kaj servita per omletoj kaj aliaj akuteroj kiel guacamole , akra kremo kaj fromaĝo.
Kion Vi Deziros
- 4 Kokidoj
- 3-4 limoj
- 3 kuleroj de oleo de olivo
- 1 kulero de salo kosher
- 2 kuleroj de kumino
- 2 cucharadita freŝa tero nigra pipro
- Akvo kaj tablo salo por brila solvo
- 7 kuleroj de oleo, kuirilaro, canola aŭ sunfloro (dividita)
Kiel fari ĝin
- Tranĉi ĉiun kokan bruston en duono horizontale por fari du pecojn da eĉ dikeco. Se unu pinto de la kokido estas pli dika ol la alia fino, uzu la ebenan flankon de malleo por funti la kokidon en eĉ dikecon.
- Metu la tutan kokidon en bovlon. Aldoni 3-4 kulerojn da salo kaj kovri kokidon per akvo. Lasu kokidon miksi en la fridujo dum 4 horoj aŭ vespere.
- Forigi kokinon el miksaĵo, rinse, kaj pati seka. Metu kokidon en ziplock-sako. Sikigu la limojn kaj aldonu la kalikon kaj la olivan oleon al la sako. Lasu la kokido marinate en la kalko, fridigita, por aliaj 2 ĝis 6 horoj.
- Miksi la kosher salo, kumino kaj grunda pipro kune en malgranda bovlo. Forigu la kokidon el la kalva suko marinado kaj metu ĝin en telero aŭ telero. Rubu la kokidon ĉe ĉiuj flankoj kun la kumino / salo miksaĵo.
- Varmigu la kradon. Kiam la krado estas varmega, kuiras la kokidajn mamojn ĉirkaŭ 3-5 minutojn unuflanke, aŭ ĝis ili estas brunaj kaj nur kuiritaj (tranĉu en la kokido por provi por donaco) - la sukoj kuras klare kaj la karno devas esti firma kaj opaka tra la tuta vojo).
- Forigi kokidon el krado al pura telero kaj servu varme kun saŭco aŭ kimichurri-saŭco .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 872 |
| Tuta Fat | 54 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 24 g |
| Kolesterolo | 279 mg |
| Natrio | 1.479 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 88 g |