Ĉi tiu miriga tuta nutra recepto por rostita vegeta napoleono estas belega telero por amuzado aŭ ferioj. Ĝi povas esti servata kun Bruna Rizo-Gravio aŭ, por pli kompleksa prezento, Ruĝa Vino-Redukto-Saŭco. La diversaj eroj de ĉi tiu plado povas esti faritaj antaŭ tempo kaj kunvenitaj por servo.
Kion Vi Deziros
- Por la Parsnip Puree:
- 3
- Parsnips . senŝeligita kaj tranĉita en punktoj
- 2 mezaj japanaj ludoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en punktoj
- 1 Golfeto
- 1 Shallot, pikita
- 1 kulero de ekstra virga oleo
- Maro salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
- 2 tasoj de kaleŝaj vaporoj, kalikoj aŭ aliaj verdoj, pikitaj
- 1 cucharadita de oleo de olivo
- 1 Trinku ajlo, pikita fiksa
- Por La Napoleonoj:
- 1 granda butternuta kukurbo, (ĉirkaŭ 2 ½ funtojn) senŝeligita
- 4 Portobello-fungoj
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 Shallot, tranĉita tre bone
- 1 cucharadita freŝa romero
- 1 cucharadita pikita freŝa timiano
- Maro salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 375 '
- Metu parsnips, ludilojn, golfeton kaj malŝpari en kaserolo kaj kovri per akvo. Aldonu sindonan salonon, alportu herbon, kaj kuiri ĝis legomoj estas tre molaj, ĉirkaŭ 20 minutojn. Drenu legomojn, rezervante ½ taĉon de la kuira likvaĵo, kaj forĵetu vitran folion. Aldoni oleon de olivoleo al miksaĵo de pasapoj, kaj pura kun vertikala likvigilo ĝis kremaĵo, aldonante kuirante likva 1 kulero unufoje kiam necesas. Sezono por gustumi kaj apartigi.
- Dum parsnips kuiras, preparu verdojn: varmega olivoleo en malgranda saŭta panjo super meza flamo kaj aldonu ajlon. Kuiri unu minuto, aldonu verdojn, 1 kuleron da akvo, kaj kuiri ĝis akvo evaporos, proksimume 1 minuto. Metu verdojn flanken.
- Malplenigu la kolon de la butternut-ŝtrumpeto en 8 ½ colojn da dikaj ĉirkaŭvojoj. Rezervu la kavan bulbosan finon por alia uzo. Forigi tavojn el la Portobello-fungoj kaj tranĉaĵo en duono longtempe. Miksu kune la olivan oleon, abismon kaj herbojn. Malpeza brusto kukurbo, fungaj ĉapoj kaj tigoj kun la oleo-miksaĵo kaj sezono kun salo kaj pipro. Metu la legomojn en ununura tavolo sur litkovrilo kaj baku dum 15 minutoj, ĝis fungoj estas bele brunaj. Forigi fungajn ĉapojn kaj pecojn, kaj baku la kvazaŭon aldona 10 minutoj, ĝis mola.
- Kopu la fungojn kaj aldonu ilin al la parsnipo pura, kune kun la pikitaj verduloj. Stir milde miksi.
- Kiam kukurbo estas kuirita, metu malgrandan kukon da legomoj en 4 ĉirkaŭvojoj. Supro kun fungujo, tiam alia fiksaĵo de vegeta pura. Finu kun dua kvazaŭrondo.
- Kiam preta por servi, baku la napoleonojn dum 10-12 minutoj, ĝis hejtiĝu. Metu ĉiun stakon sur unuopa servado telero kun malgranda naĝejo de varma saŭco sube kaj pluvi kun aldona saŭco se ĝi deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 321 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 184 mg |
| Karbonhidratoj | 57 g |
| Fitara Dieto | 15 g |
| Proteino | 10 g |