Cilantro (aŭ koriandro) estas versatila herbo, kiu estas esenca en multaj meksikaj, mezorientaj kaj indoneziaj receptoj. Sed ĝi preskaŭ ĉiam uzas freŝa ĉar ĝi ne sekigas bone. Ĝi ankaŭ ne daŭras freŝa por tre longa.
Jen kelkaj manieroj por etendi sian vivon en via kuirejo, por ke vi ĉiam havos sian brilajn gustojn al la mano (kaj neniam plu necesos forĵeti spurojn de kilantroj, kiujn vi ne uzis en tempo!).
Cilantro Congelante (Koriandro)
Se vi simple bastos iom da freŝa cilantro en la frostujon, ĝi estos senkolora kaj mushy kiam ĝi faŭgas. La kialo por tio estas tiuj enzimoj, kiuj malkomponas freŝan plantan materialon, povas travivi la temperaturojn de glaciación kaj labori sur la manĝaĵo eĉ dum ĝi estas en la freezer.
Feliĉe, ekzistas vojo por frostigi freŝan kilantron por ke ĝi tenu ĝian smeraldan verdan koloron kaj belegan guston: Vi devas unue malpermesi ĝin.
Blanĉado mortigas tiujn malkomponantajn enzimojn. Blanĉi freŝan cilantron / koriandron, alportu grandan kaldronon de akvo por kuiri, kaj disponu grandan bovlon da glacia akvo.
Post kiam la akvo bolas, trempu vian grupon en ĝin nur ĝis ĝi volos. Ĉi tio ne devas preni pli ol kelkaj sekundoj. Vi ne volas kuraci la guston de la herbo, nur mortigi tiujn malkomponantajn enzimojn.
Tuj kiam la cilantro volis, tuj transloku ĝin al la glacia akvo.
Ĉi tio forigas la postrestantan varmegon, kiu alie sekvos kuiri ĝin.
Patu la blanka kilantro seka. Forĵeti la foliojn el la tigoj kaj translokiĝi al malgelaj sakoj kaj kungelar. Konsilo: disvastigu la foliojn maldike en la sakoj kaj stokas plata. Ĉi tio ebligos al vi forigi nur kion vi bezonas, kiam vi volas uzi iujn - sed ne ĉiuj - el sako da frostitaj herboj.
Oleo aŭ Pesto Cilantro
La blanka metodo pli supre estas la unua paŝo por certigi, ke via oleo aŭ pesto eliras el la frostujo kun la sama vibra koloro kaj gusto, kiu ĵus fariĝis pesto aŭ herba petrolo.
Post kiam vi ekbruliĝis, malvarmetis, kaj patis viajn rubojn, sekigas ilin, tondas ilin, tendencajn tavolojn kaj ĉion. Metu ilin en likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro kaj pura, aldonante sufiĉe krom virga oliva oleo por fari glata, iomete likva.
Vi ankaŭ povas uzi la blankajn foliojn por fari vian preferatan pesto-recepton antaŭ frostado.
Se vi ĵetos vian oleo aŭ pesto en grandan frostujan ujon kaj kungelas ĝin, vi devos elpreni la tutan brikon de pesto aŭ oleo kaj uzi ĝin ene de semajno. Pli bona estas frostigi ĝin en malgrandaj ujoj, aŭ via plej bona vetas estas uzi unu el la sekvaj du metodoj.
Libera Pesto aŭ Herbala Oleo en Frostujo-Sakoj
Verŝu aŭ kulero via oleo aŭ pesto en freezer-sakojn. Enmetu nur por kovri la surfacon de la sako kiam ĝi estas horizontala. Libera ebenaĵo (horizontala) . Kion vi finos, estas pesto "pancake", el kiu vi povas forpreni nur tion, kion vi bezonas.
Congelación de Pesto aŭ Herba Petrolo en Congeladores de Congeladores
Alternative, plenigu glaciajn kubajn pletojn kun via cilantro-oleo aŭ pesto.
Konfuzi, poste elŝalti la kubojn kaj translokigi ilin al frostujaj ujoj (aŭ freŝaj sakoj). Ĉiu kubo estos proksimume 1 kulero da herba oleo aŭ pesto.
Butero Cilantro
Por fari cilantro-butero, uzu 1/4 tason da fajne pikitaj freŝaj cilantro-folioj en ĉi tiu baza herba butero- recepto.
Salo Cilantro
Finfine trenas faskon da freŝa cilantro. Inkluzivi la tigojn kaj prenu helpon de la manĝaĵa procesoro por miksi ilin. Mezuri la pikita cilantro per iomete pakanta ĝin en mezuran tason. Por ĉiu kvar freŝaj partoj, pikita cilantro (per volumo), aldonu unu parton kosher aŭ alian kruda, ne-jodigita salo. Miksu bone kaj stoku tien kovritajn vitrajn krucojn en la fridujo dum unu jaro. Uzu ie ajn, ke la gusto de cilantro bonvenigas, lasante iun alian salo, kiun oni petas en la recepto.