Kiam vi malfermas botelon de Tabasko-Pipro-Saŭco, via nazo tuj renkontiĝas kun la unika aromo, kiu estas íconica de ĉi tiu saŭco. La odoro rememoras vinagron, sekve de pikseco - se vi ĝuas tiun pikan piedbaton, vi ne povas odori Tabaskon sen via buŝo.
Tabasko estas inter la plej popularaj varmaj saŭcoj de la mondo. NPR skribis grandan priskribon pri la populareco de Tabasko: "Ĝi estas al varma saŭco, kio Kleenex estas al ŝtofo kaj Xerox devas kopii." Se vi amas varman saŭcon tiam ŝajnas, ke ĉiam estas botelo de Tabasko en via kuirejo.
Estas malfacile imagi matenmanĝejon, haŭkbrunojn, Bloody Marys , pizojn, kokajn flugilojn, manĝaĵojn de Cajun, frititan rizon kaj multajn aliajn manĝaĵojn sen kelkaj gutoj de Tabasco-saŭco. Ĝi estas fascinanta gusto-potenculo kun eĉ pli fascinanta historio.
La sekvantan tempon, kiam vi atingos la botelon de Tabasko, vi rememoros ĉi tiujn fascinajn faktojn kiel glacia bretilo, kiun ajn manĝos.
Rapida kaj Amuza Tabasco Faktoj
- Edmund McIlhenny unue produktis Tabasko-saŭcon en 1868 sur Avery Island, Luiziano. La saŭco ankoraŭ produktas en la sama loko kiel ĝi estis en la 1800-aj jaroj. Aldone, la procezo restas tre same same, kompreneble, la instalaĵoj spertis modernigon laŭlonge de la jaroj.
- La saŭco estis nomata laŭ la chilea vario, kiu estas uzita por produkti ĝin, nomata Capsicum frutescens aŭ la tabasko-pipro. McIlhenny estis donita semoj de ĉi tiu pipro, kiun li tiam plantis sur Avery Island por kreski kaj produkti la Tabasko varman saŭcon. Ĝi kredas ke tiuj semoj estis alportitaj de Meksiko aŭ Centr-Ameriko.
- Por distribui la saŭcon en la fruaj jaroj, McIlhenny uzis forĵetitajn kolonajn botelojn.
- Dum la jaroj pasis kaj Tabasko fariĝis pli populara la bezonoj de McIlhenny por pligrandigi iliajn kultivajn kampojn. Kvankam kelkaj el la paprikoj ankoraŭ kreskas en Avery Island, la kompanio nun havas kreskantojn laŭlonge de Latin-Ameriko. Malgraŭ la loko ĝi kreskis, la semoj ĉiuj originiĝas en Avery Island tiam transportiĝas al la kreskantaj kampoj ĉirkaŭ la malsamaj landoj. La paprikoj estas ĉiam elektitaj al la sama maniero, kiel ili estis de la originala kreinto, Edmund McIlhenny.
- Post esti elektita de la kampoj (ĉirkaŭ la mondo), la kilioj revenas al la produktado de Avery Island. Tie ili estas igitaj mash kun salo (kiu venas de Avery Island) kiu estas tiam stokita en blankaj kverkaj bareloj. La bareloj estas sigelitaj, tiam tavolo de salo verŝiĝas super la supro, kaj tiam ili rajtas agi dum tri jaroj antaŭ ol daŭrigi. Post esti maljuna, la mash estas kvalito kontrolita tiam prenita al maŝinoj miksita kun vinagro kaj moviĝita dum ĉirkaŭ unu monato. Post la miksaĵo de la pulpo kaj semoj estas apartaj de la saŭco, tiam ĝi estas verŝita en la kruĉojn, etikeditajn kaj pretaj por distribuo.
- La saŭco nun estas vendita en pli ol 160 landoj ĉirkaŭ la mondo kaj la etiketoj estas tradukitaj en 22 lingvoj kaj dialektoj. Tabasko estas eĉ parto de la oficialaj pramŝipaj menuoj kaj transdonitaj al usonaj transmaraj soldatoj en siaj MRE aŭ manĝoj pretaj por manĝi.
- Unu el la multaj grandaj amoj pri Tabasco-Pipro-Saŭco estas la natura ingredienca listo, kiu enhavas tri simplajn ingrediencojn: vinagron, ruĝan pipron kaj salo. Pro tio ke ekzistas neniu konservativa tio povas kaŭzi la saŭcon apartigi, kaj tial la bezono skui ĝin antaŭ ol uzi ĝin.
- Tabasko estas atestita pri Kosher , Halal kaj gluten-libera . En ĉiu cucharadita de Tabasco, estas 0 kalorioj, graso, karbohidratoj kaj proteinoj. Sed ĝi enhavas 35 mg (1% DV) de natrio. Laŭ la kompanio "... aliaj varmaj saŭcoj povas enhavi kvar ĝis kvin fojojn pli da natrio ol TABASCO® Originala Ruĝa Saŭco per servado ..."
- La originala Tabasko-saŭco havas Scoville-rangigon de 2,500-5,000 SHU. La vario habanero estas la plej simpla en la kolekto, sed la originalaĵo estas la dua plej spica.
- Laŭ la retejo de Tabasco, "2-oz. Botelo de nia Originala Ruĝa Saŭco enhavas almenaŭ 720 gutojn." (Estas 60 gutoj por cucharadita; 3 cucharaditas por kulero; 2 kuleroj por fluida onza kaj 2 ondegoj por botelo).