Risotto ne estas malfacila, sed ĝi postulas iom da pacienco, tempo kaj konsekvenca movado. Plue, ĝi estas bonega plado, se vi havas malgrandajn kvantojn da sovaĝa kuirita viando, fiŝo aŭ legomoj, kiujn vi volas uzi. Ĝi estas nekredeble versátil; Ekzemple, vi povus anstataŭigi ŝinkon por fumitaj salmoj aŭ sukero-pokaloj por la asparagoj. Nur perfekta por du ĉefaj teleroj.
Kion Vi Deziros
- 6 onzas
- asparagoj
- 2-3 onzas
- varma fumita salmo
- 4 tasoj de malalta sodio de kokido aŭ buljono *
- 2 kuleroj de butero,
- dividita
- 2-3
- makuloj , kudritaj (ĉirkaŭ 1/4 taso)
- Salo Kosher (por gustumi)
- 2/3 taso
- Arborio , Carnaroli aŭ alia mallonga grajnita rizo
- 1/4 taso
- seka blanka vino
- 1 kulero da pikita freŝa
- Dill aŭ
- Petroselo (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Forigu la lignajn vintrajn finojn de la asparagoj kaj tranĉu la tigoj en longojn ĉirkaŭ 1-1 / 2 colojn. Alportu malgrandan kaldronon de salta akvo por kuŝi kaj verŝi la asparagojn dum 3-4 minutoj aŭ ĝis ĝis nun. Dreni kaj apartigi. (Vi ankaŭ povas vapori la asparagojn dum 6 minutoj.) Vi devus havi pri taso da kuiritaj asparagoj.
- Tranĉu aŭ frapu la salmon en malgrandajn pecojn. Flanklasu kaj lasu ĝin al temperaturo de la ĉambro se ĝi malvarmigas.
- Varmigu la buljonon en kaserolo kaj tenu varman.
- Fandi 1 kuleron de la butero en peza kaserolo super meza varmego. Kiam la butero ĉesas bubbli, aldonu la makulojn kaj kuiri, moviĝante, dum kelkaj minutoj, ĝis la cepoj malvarmigas iomete. Sezono kun pinĉaĵo da salo. Aldonu la rizon kaj movu veston kun butero. Aldonu la vinon al la kaldrono kaj alportu al mizero. Kuiri dum kelkaj minutoj, ĝis la vino plejparte evaporas.
- Aldoni duonan tason aŭ tiel de la varma stoko kaj movu ĝis ĝi plejparte sorbis en la rizon. Daŭrigu aldoni buljonon, maldolĉe samtempe, kiel la buljono estas sorbita. Stiru regule kiel vi aldonas la buljonon. Post ĉirkaŭ 20 minutoj, kontrolu la rizon por vidi ĉu ĝi estas farita. Ĝi devus esti mola, sed firma en la centro. Aldoni pli buljonon kaj daŭre kuiri, se necese. (* Noto: vi verŝajne ne bezonos ĉiujn 4 tasojn de buljono, sed mi ĉiam preferas havi pli ol ne sufiĉa).
- Kiam la rizo estas farita, moviĝu en la resta kulero de butero kaj duono de la savo, se ĝi uzas. Gusto kaj aldonu pli da salo, se necese. Forigi el la varmego kaj milde faldi en la steamaj asparagaj konsiletoj kaj fumita salmo. Lasu sidiĝi dum minuto ĝis la salmo kaj asparagoj estas varmigitaj. Espolvorebligu kun restanta dolo antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 497 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 59 mg |
| Natrio | 1.620 mg |
| Karbonhidratoj | 58 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 22 g |