Ĉu vi volas voki viajn amikojn kaj familiojn kun delikata, saĝa manĝo? Provu ĉi tiun hindan rostitan kruron de ŝafido recepto konata kiel masala raan.
Tuta ŝafido estas marinata en delikata miksaĵo de aromaj spicoj kaj rostita dum tri horoj ĝis ĝi estas mola kaj suculenta.
Ĉiu ĉi tiu ĉefa kurso bezonas kiel akompano estas klara rizo kaj verda salato aŭ hindia plata bano, nomata kiel sarata kaj salato.
Memoru, ke la kruro de ŝafido devas esti marinata dum 24 horoj, do planu laŭe.
Kion Vi Deziros
- Por la Ŝafido:
- 4.4-funtita (2 kg-) eltondita kruro de ŝafido (vidu sube por direktoj)
- Por la Marinado:
- 1 funtoj (1/2 kg) cepoj (tranĉitaj en kvaraj)
- 1.77 onzas (50 g) migdaloj
- 3 verdaj kalioj
- 2 kuleroj de ajlo batas
- 1 kulero de zingibro
- 17.64 onzas (500 g) jerurto sen sukceso
- 2 kuleroj de kumino
- 3 kulero de kulero
- 1/2 kulero de ruĝa chili-pulvoro
- 1 cucharadita
- garam masala
- Salo al gusto
- 5 Kuleroj de neŭtrala oleo kiel legomo, kanalo aŭ sunfloro
- 8 al 10 tutaj trunkoj
- 15 podoj verda kartomo
- 2 (1 colo) batas cinamo
- 12 al 15 nigraj paprikornoj
Kiel fari ĝin
Preparu la Ŝafidon
- Trimu la tutan grason de la kruro de ŝafido. Uzante akran punktan tranĉilon, forigu ajnan tendencon (kiu aspektas kiel maldika, preskaŭ travidebla filmo sur partoj de la viando).
- Alternative, via viandisto faru tion por vi. Se la kruro estos tro granda por viaj pakaĵoj aŭ via forno, petu la viandiston tranĉi ĝin en du pecojn.
- Uzu akran tranĉilon por tranĉi profundajn batojn tra la tuta viando. Ĉi tio permesas al la marinado penetri la karnon kaj fari por serioze bone bonkora kruro de ŝafido.
- Metu la karnon en la centro de bone gluita bakado aŭ pano.
Marinate the Meat
- Metu la kvaronigitajn cepojn, migdalojn, verdajn ĉiliojn, kaj ajlojn kaj zingibrojn en manĝaĵon kaj mueli en glata dika pasto, nur aldonante akvon dum muelanta se absolute necese.
- En aparta bovlo skuis la jogurto ĝis glata kaj tiam miksu ĝin per la pasto, kiun vi ĵus faris (supre).
- Aldonu la kumonon, koriandron, ruĝan chilikan pulvoron kaj gramon masala al la jogurto kaj miksi bone miksi.
- Nun aldonu la cepo-migdalajn pastojn, kiujn vi antaŭe frue. Miksi ĉion ĝis tute kombinita.
- Verŝu ĉi tiun marinadon ĉie super la viando kaj uzu viajn manojn por froti la marinadon en la viandon, kaj puŝi ĝin en la stangojn, kiujn vi tranĉas sur la surfaco de la kruro. Certigu, ke la tuta viando bone kovras la marinadon.
- Krako envolvas la bakantan teleron kaj refrigeras dum 24 horoj.
Rostis la Ŝafidon
- Forigi la marinitan kruron de ŝafido el la fridujo kaj tenu ekstere varmiĝi al ĉambra temperaturo.
- Varmigu la fornon al 400 F (200 C / Gas Mark 6).
- Kiam la kruro de ŝafido varmigis al ĉambra temperaturo, forprenu la krampanon.
- En skaleto, varmigu la oleo kaj, kiam varmega, aldonu ĉiujn tutan spicojn - klonojn, kartomomojn, cinamo kaj paprikornoj. Sauté ĝis ili ĉesas svingi kaj komenci elspezi aromon.
- Verŝu la oleo kun la aromajxoj, tra la marinata viando. Nun kovru la panon per strilo.
- Metu la panon en la varman fornon kaj kuiri dum 2 horoj.
- Nun malkovru la raan kaj kuiri dum 1 pli da horo. Bazu la tempon ĉiu 10 minutojn aŭ sekve por certigi, ke ĝi restas humida.
- Forigu la tempon el la forno kaj permesu ripozi dum 20 minutoj.
- Kovu la ripozan ŝafidon en dikajn tranĉojn kaj servu ornamitan per la tranĉitaj migdaloj. Vi povas kuleri la pomojn per la karno, se oni deziras.
- Masala raan bone agas kun klara rizo kaj salato aŭ kun barataj plataj panoj konataj kiel pretaj aŭ najbaroj .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1239 |
| Tuta Fat | 85 g |
| Saturita graso | 31 g |
| Senatentigita graso | 38 g |
| Kolesterolo | 323 mg |
| Natrio | 479 mg |
| Karbonhidratoj | 30 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 90 g |