La anaso estas karno favorita en Francio kaj en iuj areoj kiel la sudokcidento kaj Alsacia, ĝi kutime manĝas, kvankam ĝi ne koincidas, ĉi tiuj estas areoj kie produktas hepato de anaso (Foie gras). La mamoj de anasoj preparitaj por la hepato de anaso ĉiam estos multe pli grandaj kaj pli gustaj. Do ne surprizas, ke ili estas popularaj en ĉi tiuj regionoj.
Ĉi tiu tenta mielo cinamo lakita anaso brusta recepto estas mirinde facila por prepari kaj kreas tian belan spektaklon por gastoj.
Servu la ananon kun mielaj glaciaĵoj apud koloraj steamaj legomoj kaj krema kradono por krei plenan, specialan okazon manĝon.
En Francio, la brusto de la anaso nomiĝas Magret, kaj vi ofte vidos ĝin raportita tiel en restoracioj kaj en la butikistoj (Boucherie). La kruroj kaj femuroj estas konataj kiel la Cuisoj.
Kion Vi Deziros
- 2 (magreto) anaso mamoj
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
- 1/4 cucharadita de planko cinamo
- 4 kuleroj de mielo
- 3 kuleroj de vinagro balsámico
- Laŭvola: ornami per pikitaj nuksoj
Kiel fari ĝin
Kiel fari marĉan anan bruston kun mielo glaciaĵo:
Tranĉu malgrandajn tranĉaĵojn en la haŭta flanko de la anaso brusto, sen tranĉi la tutan vojon en la karnon. Malfermi la grason sur la brusto de ĉi tiu maniero helpas liberigi la grason dum kuirado kaj ankaŭ helpas kraĉi la haŭton.
Sezono la anaso ambaŭflanke kun la salo kaj pipro. Sezono la anaso ambaŭflanke kun la salo kaj pipro.
Precalenti grandan skileton super meza alta varmego kaj serĉi la anastajn brustojn, haŭtan flankon malsupren, dum 7 minutoj, reduktante la varmegon al meza malalta post 3 minutoj.
Flip la anaso breĉojn kaj kuiri ilin por pliaj 4 ĝis 5 minutoj. Translokigu ilin al telero kaj kovru ĝin per folio por konservi varmecon.
Verŝu la enhavitan anan grason en pura ujo kaj konservu ĝin por aliaj kulinaraj uzoj. Turnu la varmegon ĝis la meza kaj degrazi la skileton kun la mielo kaj balsamika vinagro , skrapante la brunajn pecojn kiel la saŭdaj kuirejoj. Malmuligu la melindron de vinagro por 2 ĝis 3 minutoj, ĝis ĝi iomete dikaj. Sezonu ĝin kun nur salo de salo kaj tera cinamo.
Revenu la anastajn brustojn al la kano, turnante ilin kelkfoje por veki ilin egale kun la mielaj glaciaĵoj. Ŝarĝu ilin kaj servu ilin tuj, ornamitaj per pluvo de ekstra glaciaĵo kaj la pikitajn nuksojn, se ili deziras.
Ĉi tiu cinamo miksa lakita mambruna recepto faras 2 - 4 servojn. $ estus kiam la anaso servas kiel aperitivo.