La norma maroka kuracado por sekigitaj legomoj kiel lentoj kaj blankaj faboj estas aplikata al la nigra okulo-piza recepto ĉi tie. Post trempado, la faboj estas kuiritaj kun tomatoj, cepoj, ajloj kaj marokaj spicoj. La rezultanta plado estas trankvila, zeste, kaj mirinde bongusta eĉ tiuj, kiuj ne kutime ĝuas de faboj.
En Maroko, nigraj okuloj aŭ bovoj nomiĝas ful gnaoua (gnawa) , nomo kiu laŭvorte tradukas al "Gvineo". Memoru permesi tempon por trempi la sekigitajn nigrajn okulojn en malvarma akvo dum la nokto. Aŭ, vi povas doni al ili rapidan trempon delasante ilin en bolantan akvon dum unu aŭ du minutoj, kaj forŝovante la varmegon dum 1 horo.
Fojo trempita, la fabrikitaj beoj estas sufiĉe facile prepari kaj povas esti ofertitaj kiel flanka aŭ vegetara ĉefa plado. Kvankam vi povas uzi kuleron, en Maroko ankaŭ estas sufiĉe normale manĝi fabanojn mane, uzante marokan pano anstataŭ uzaĵo por akiri la fabojn kaj sopiri ĉiun lastan parton de la sabla saŭco.
Kuiri tempon estas por prema kuirejo. Permesu duobligi ĉi tiun fojon, se vi preparas la fabojn en konvena poto.
Ankaŭ provu maroka Khlea kaj Nigra-Eyed Peas.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj (250 g) sekigitaj nigraj okuloj (cowpeoj), trempitaj
- 2 tomatoj,
- kradrita
- 1 granda cepo, tranĉita
- 3 trunkoj de ajlo, fajne pikitaj aŭ premitaj
- 4 kuleroj de freŝa petroselo aŭ cilantro
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 1 1/2 ĝis 2 kuleroj de tero
- 1 1/2 al 2 kuleroj da dolĉa papriko
- 1 cucharadita de zingibro
- 1/4 cucharadita de kameno
- 1/4 taso olivoleo
Kiel fari ĝin
1. Drenu la trempitajn nigrajn okulojn, tiam miksu ilin kun la ceteraj ingrediencoj en premo kuirilaro aŭ poto. Aldonu 3 1/2 ĝis 4 tasoj da akvo kaj alportu al humiligilo.
2. Daŭre uzu unu el la metodoj sube:
- Premo kuirejo metodo. Kovru firme kaj kuiri kun premo super meza varmo dum ĉirkaŭ 35 minutoj. Kontrolu, ĉu la nigraj okuloj estas molaj. Se ne, aldonu iom da akvo, se necese kaj kuiru dum aliaj 5 minutoj kun premo. Fojo la beoj estas kuiritaj al via plaĉo, reduktu la likvojn tiel ke la faboj estas sufiĉe trankvilaj, sed ne akvaj. Ĝustigu la provokadon se oni deziras, kaj servu.
- Konvencia pota metodo. Kovri kaj mildigi la nigrajn okultajn pizojn super meza varmo dum unu horo aŭ pli longa, ĝis la beoj estas molaj kaj sidantaj en reduktita riĉa saŭco. Kontrolu la akvan nivelon de tempo al tempo dum la kuirado, aldonante iom pli da se necese. Ĝustigu la provokadon se oni deziras, kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 258 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 893 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 7 g |