Dum vere, ke pano akompanas preskaŭ ĉiu maroka manĝaĵo, khobz ne necese bezonas, kiam la ĉefa plado konstruiĝas ĉirkaŭ kukoso aŭ pasto aŭ rizo, ĉio el ili povus esti proponita sole kun neniuj flankoj aŭ pano.
Ĉi tiu saŭco, pika maroka rizo-recepto estas unu ekzemplo. Ĝi estas tre versátila kaj povas esti servata kiel ĉefa plado aŭ flanko. Mi estis enkondukita al la recepto antaŭ multaj jaroj de mia bopatrino, kaj ĝi tuj memorigis al mi pri hispana rizo-plado, kiun mia propra patrino pretigis en la ŝtatoj. Hispana influo povus efektive ludi ĉi tie, ĉar kelkaj regionaj marokaj teleroj povas esti ligitaj al nia norda najbaro.
Ĉi tie, la rizo ricevas iom da piedbato el sia miksaĵo de marokaj spicoj, kiu inkluzivas kayan pipron, sed se vi vere ŝatas, ke fajrego ĵetas kilipan pipron en la kaldronon dum la rizo kuiras. Male, preterlasu la kamenon, se vi tute ne volas varmegon.
Mi plej klinas proponi la rizon kiel senpagan vesperon vespere kiam luma vespermanĝo suferas post multe da plej kora manĝo ĉe luntempo. Mi ŝatas ĝin kiel vegetarano kun multaj tintiloj, sed se vi preferas, antaŭeniru kaj aldonu iom da bovaĵo, ŝafido aŭ kokido - simple brunu la viandon kun la rizo antaŭ aldoni la likvojn aŭ ĵeti iom da kuirita viando kiam vi restos. Vi aldonas la buljonon.
Kion Vi Deziros
- 1 taso nekonata meza aŭ longa akno rizo
- 2 kuleroj da oleo, aŭ iom pli, se oni deziras
- 1 cepo, iomete tranĉita
- 1 verda pipro, iomete tranĉita
- 1/2 flava pipro, iomete tranĉita
- 1/2 ruĝa pipro, iomete tranĉita
- 3 aŭ pli da trunkoj de ajlo, premitaj aŭ tre fajne pikitaj
- 1 granda tomato, senŝeligita, semita kaj pikita
- 1 granda tomato,
- kradrita
- -------------------------------------------
- 2 1/3 tasoj kokido, bovaĵo aŭ vegetala buljono
- 1 al 2 kuleroj de tomato
- 2 al 3 kuleroj de cilantro aŭ petroselo pikita
- 1/2 cucharadita de salo, aŭ por gustumi
- 1/2 kulera kavo
- 1/2 cucharadita papriko
- 1/4 cucharadita de kameno de pano kaj / aŭ nigra pipro
- 1/4 cucharadita
- kuriko
- pinĉaĵo de
- safronaj fadenoj (laŭvola)
- 1 malgranda cinamo bastono (laŭvola)
Kiel fari ĝin
1. Varmigu la buljonon ĝis preskaŭ bolantan, tiam tenu varman super malalta varmego.
2. En profunda skileto aŭ peza funda kruĉo metita super meza varmego, saute la rizo, cepoj kaj paprikoj en la oleo. Kiam la rizo komencas bruna, aldonu la ajlo kaj la tomatoj. Kuiri dum kelkaj minutoj, moviĝante ofte.
3. Aldonu la buljonon, la tomatonon, la kilantron kaj la spicojn. Alvoku la likvaĵojn por kuŝi, tiam redukti la varmegon, kovri la kaldronon kaj mildigi 25 ĝis 30 minutojn sen movi, ĝis la rizo estas mola kaj sorbis la plej multajn likvojn.
4. Forigu la rizon el la varmego kaj iomete iomete kun forko por flugi la rizon kaj miksi la legomojn. Ĝi ankoraŭ devas esti iomete trankvila; se ne, milde miksi en kelkaj kuleroj da varma akvo. Kovru kaj lasu la rizon sidi dum almenaŭ kvin minutoj antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 361 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 733 mg |
| Karbonhidratoj | 65 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 10 g |