Ĉi tiu recepto estas por baza maroka blanka pano, ofte nomata forto , la sama franca vorto uzita de multaj marokanoj por forta blanka faruno. Ĝi ankaŭ estas nomata khobz (aŭ kessra aŭ aghroum) kaj estas karakterizita per ronda, ebena formo kaj iomete kruda teksturo.
Ekstere de Maroko, vi povas uzi farunon de ĉiuj intencoj, sed estas preferinde uzi panon de faruno aŭ farunfluo en la ŝtatoj, ĉar ili donos la plej bonajn rezultojn. Variatu ĉi tiun recepton anstataŭigante aliajn arĉojn por iuj el la blankaj aŭ provu ĉi tiun markoncan tutan tritikon .
Khobz estas uzata unuavice por akordigi etikojn kaj aliajn manĝaĵojn, sed ĝi ankaŭ estas bonega kiel sandviĉa pano. Pli malgrandaj panoj povas esti tranĉitaj en duono kaj poste plenigitaj; Pli grandaj panoj povas esti tranĉitaj en kojnojn, kiuj tiam povas esti iomete malfermitaj kaj plenigitaj.
Kion Vi Deziros
- 4 taĉoj de faruno (pli bona gluten aŭ pano faruno preferis)
- 2 kuleroj de salo
- 2 kuleroj de sukero
- 1 kulero de feĉo (aktiva seka)
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 1/4 tasoj varma akvo
Kiel fari ĝin
- Preparu du bakitajn foliojn per malpeza oleo aŭ polvo de la pakaĵoj kun iom da greno aŭ semolino.
- Miksi la farunon, salo kaj sukero en granda bovlo. Faru grandan puton en la centro de la faruno kaj aldonu la feĉon.
- Aldonu la oleo kaj la akvon al la puto, moviĝante per viaj fingroj por solvi la fermenton unue, kaj poste movi la tutan enhavon de la kaliko por korpigi la akvon en la farunon.
- Turnu la paston sur flotan surfacon kaj komencu amasar la paston, aŭ uzi starantan interŝanĝilon kun masa hoko. Se necese aldonu farunon aŭ akvon en tre malmultaj kvantoj por fari la paston mola kaj facila, sed ne fiksa. Daŭre amasu dum 10 minutoj mane (aŭ 5 minutojn per maŝino), aŭ ĝis la pasto estas tre glata kaj elasta.
- Dividu la paston en duono kaj formu ĉiun parton en glata cirkula monteto. (Se vi preferas, vi povas dividi la paston en kvar al ses pli malgrandajn panojn anstataŭe.) Metu la paston sur la pretajn pakaĵojn, kovri per tuko kaj permesu ĝin ripozi dum 10 ĝis 15 minutoj.
- Post kiam la pasto ripozis, uzu la palmon de via mano por platigi la paston en rondojn ĉirkaŭ 1/4-cola de dika. Kovri per tuko kaj lasi proksimume 1 horo (pli longa en malvarma ĉambro), aŭ ĝis la maso revenas malrapide premita per fingro.
- Varmigi fornon al 435 F / 225 C.
- Krei vaporojn per gajnado de la supro de la pano kun tre akra tranĉilo aŭ per pokado de la pasto per forko en pluraj lokoj. Baku la pano dum ĉirkaŭ 20 minutoj, turnante la pakaĵojn ĉirkaŭ duonvoje tra la kukaĵaj kukaĵoj-aŭ ĝis la panoj estas bele koloritaj kaj sonas kavaj, kiam ili tuŝis. Transmetu la pano al rako aŭ tuko-tegis korbon por malvarmeta.
Noto: Senpaga pano estas plej bona frostita se ĝi ne estos konsumita la saman tagon.
Pli pri Khobz
Kvankam ofte nomata plata bano, baraj faritaj marokaj pano ofte estas pli ol centimetruka, ĉar ĝi aspektas pli kiel cirkla senpaga pano, kiom multaj konsiderus "ebenaj". La pli granda la pano, kompreneble, la plej flatema khobz aperos, sed ankoraŭ malproksime de multe pli maldikaj fermentaj platoj, kiel naj , pita kaj injera .
Ne gravas la dikecon, la disforma formo de khobz permesas multan ŝelon, kiu estas ideala por tondado kaj kroĉado de etikedoj , salatoj kaj aliaj marokaj teleroj . La ŝelo estas tiel preferata, fakte, ke multaj marokanoj forigos kaj forĵetos la molajn internojn de pli dikaj panoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 87 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 759 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |