Se vi ĝuas la salikojn de skampi, tiam ĉi tiu estas la kukaĵo de marmitoj por vi. La salikoko unue marinas en duono de la saŭco - miksaĵo de butero, olivoleo, ajlo, blanka vino kaj herboj - kaj tiam kiam finita kuiri trinkas per la resta saŭco (aŭ vi povas servi ĝin surflanke). Ĉi tio donas al ĝi duoblan dozon da delikata ajlo-butero-gusto.
Vi povas servi la salikokon kiel parton de la ĉefa kurso super pasta aŭ rizo aŭ servi ilin kiel aperitivos ĉe via sekva kuirejo.
Kion Vi Deziros
- 3 funtoj kruda jumbo-salikoko (senŝeligita kaj disvastigita)
- 1 taso de butero (fandita)
- 1/3 taso olivoleo
- 1/4 taso oranĝa suko
- 4 trunaj ajloj (pikita)
- 2 kuleroj de seka blanka vino
- 2 kuleroj de freŝa petroselo (pikita)
- 1 kulero de freŝa basilo (fajne pikita)
- 1/4 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Metu salikokon en granda bovlo. En aparta bovlo, kombinas ceterajn ingrediencojn por la saŭco.
- Dividu la saŭcon en duonon kaj verŝu unu duonon de la saŭco sur salikokon. Ĵetu al mantelo, kovrilo, kaj loku en fridujo dum 30 ĝis 40 minutoj.
- Precalenti kradon al meza varmo. Ordigi salikokojn sur kruĉoj. Provu persvadi ĉirkaŭ 5 aŭ 6 sur ĉiu buklo. Ne overcrowd.
- Metu plaĉojn sur kradon kaj kuiri por 2 ĝis 4 minutoj poflanke. Kiam la salikoko ne plu aspektas translua, prenu rozkolorajn okulojn, kaj la teksturo estas firma, forprenu el varmego.
- Dume, varmo restos duonon de la saŭco en pano super malalta varmo ĝis varma.
- Ordonu ŝranĉan ŝultron sur plado kaj ĉu trinku la varman saŭcon super la supro aŭ servu la varman saŭcon ĉe la flanko. Garni kun ekstra kicita kavo aŭ petroselo.
Konsiletoj kaj variaĵoj
Se vi uzas lignajn kruĉojn, vi devas trempi ilin en akvo dum almenaŭ 10 minutoj antaŭ ol uzi. Ĉi tio evitos ilin brulanta sur la krado. Kaj ĉu vi uzas lignajn aŭ metalajn krucojn, vi volas konservi unuflanke de via krado malvarmeta, se eble, kaj meti la kruĉojn sur la krado tiel ke la salikokoj estas super la varmego kaj la resto de la buklo ne estas. De ĉi tiu maniero la bazo de la buklo ne tro tro varmegas.
Se vi ne estas tiu sperta en krado de salikoko, konsciu, ke ili kuiregas tre rapide. Certigu, ke vi tenu la okulojn kaj forigu ilin el la varmego tuj kiam ili fariĝos. Senkuligita salikokoj estos malmola kaj kaŭĉa.
La oranĝa suko aldonas belan tuŝon al ĉi tiu recepto, sed se vi preferas pli tradician guston, vi povas anstataŭigi ĝin per citrono. Vi ankaŭ povas forigi la basilon se vi provas repliki klasikan salikokranĉilon. Kaj kiel krusta pano estas la perfekta akompano por salikokaj skampoj, bela pano estas ideala por servi flanke kun ĉi tiuj grilitaj ajloj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 805 |
| Tuta Fat | 54 g |
| Saturita graso | 26 g |
| Senatentigita graso | 22 g |
| Kolesterolo | 642 mg |
| Natrio | 1.453 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 66 g |