Ĉi tiu recepto por rusaj karnoj, nomata pelmeni aŭ pelmeni , estas tradicie plenigita kun tera bovaĵo, porko, kaj foje ŝafido, kaj servas per ruĝa vinagro, nigra pipro kaj fandita butero. Ekzistas fungoj, sauerkrautoj kaj vegetaloj en aliaj regionoj de Rusujo.
La vorto pelmeni priskribas la orelforman aspekton de ĉi tiuj sulkoj, simila al la pola uszka , aŭ "malgrandaj oreloj", pli malgranda versio de pola pierogi.
Por ke la laboro fariĝu pli rapide, la maso kaj plenigo povas esti antaŭenpuŝitaj kaj la dumplings povas esti kunvenitaj kaj kuiritaj la sekvantan tagon.
Kion Vi Deziros
- Por la Dough:
- 2 grandaj ovoj (temperaturo de la ĉambro)
- 2/3 taso da akvo
- 1 kulero de vegetala oleo
- 1/2 cucharadita salo
- 3 1/4 tasoj
- faruno (ĉiopova, pliaj pli por polvo)
- Por la Plenigo:
- 1 granda cepo (fajne kradrita)
- 8 onzas porko (maldika, tero)
- 8 onzas grundaj bovaĵoj
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 1/2 cucharadita nigra pipro
Kiel fari ĝin
Faru la Doughon
- En manĝaĵa procesoro, kombinas ovojn, akvon, oleon, salo kaj duono de faruno. Aldoni la ceterajn farunojn kaj procezojn ĝis glata maso formiĝas.
- Elŝaltu sur malpeza floreca surfaco kaj genuu ĉirkaŭ 5 minutojn aŭ ĝis ne plu fiksita. Envolvu plasto kaj lasu ripozi dum 30 minutoj. La pasto povas esti fridigita ĉe ĉi tiu punkto ĝis preta ruliĝi.
Faru la Plenigon
- En meza bovlo, kombini cepon, grundan porkon, grundan bovaĵon, salo kaj pipro ĝis tute miksita.
- Refrigerate, kovrita ĝis preta por uzi.
Formu la Pelmeni
- Tranĉi paston en 8 egalajn pecojn. Konservu la ripozon kovrita dum vi ruliĝos unu pecon da pasto en larĝan cilindron. Tranĉi ĉi tion en 10 pecojn. Ruli ĉiun el la 10 pecoj en cirklo de 2 coloj.
- Diskonigi 1 kulero de plenigo sur la cirklo preskaŭ al la randoj. Elektu la rondon kaj la faldon por krei duonluno, kaj pinĉu la randojn kune, certigante ke ne estas kaptita aero, kiu povus kaŭzi ilin eksplodi dum kuiri. Loko formis pelmeni sur pergamino-lined bakujo.
Kuiri la Pelmeni
- Metu grandan kaseron de salta akvo por kuiri. Kiam vi faris 10 pelmeni, faligu ilin en la bolantan akvon . Kiam ili leviĝas al la surfaco, bolas plian 1 ĝis 2 minutojn (provu dumplingon por donaco). Forigi de akvo kun kulera kulero. Ripeti kun cetera pasto kaj plenigo.
- Servu bolitajn kalikojn kun fandita butero, vinberujon de ruĝa vino, nigra pipro kaj dolĉa kremo, se ĝi deziras. Post bolado, pelmeni ankaŭ povas esti sautéed en butero ĝis malpeze bruna.
- Alternative, pelmeni povas esti ruliĝita kaj plenigita kiel pierogi kaj frostigita por pli posta kuirado, kiel priskribis ĉi tiuj kiel fari pierogojn .
Dumplinga Tago
La akcepto havas ĝin, ke pomo tage gardas la kuraciston for, sed iuj homoj dirus, ke ĝi estas dumplinga tago, kiu konservos la dokumenton ĉe golfeto aŭ almenaŭ tenos vin en komforta manĝaĵo. Jen 19 Referencoj de Orientaj Eŭropaj Eŭropo, kiuj donos al vi preskaŭ tri semajnojn pri "medicino" por la animo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 399 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 261 mg |
| Natrio | 1.17 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 33 g |