Ĉi tiu jackfruit curry recepto estas exotike bongusta kaj faras por mirinda vegetara aŭ vegana ĉefa plado. Verda jakfruo (aĉetita frostita aŭ enlatigita) estas rimarkinde simila al kokido en konsekvenco kaj eĉ nomiĝas "vegetala karno" en multaj partoj de Sudorienta Azio. En Tajlando, freŝa jackfruit ("khanun"), kiu estas pika aspekta frukto simila al durio, povas esti trovita freŝa aŭ sekigita en la placoj. Jackfruit estas tre sana, ŝarĝita kun multaj vitaminoj kaj mineraloj, pli isoflavinoj, phontonutrientoj kaj anti-oxidantoj.
Kion Vi Deziros
- Por la Pasto:
- 4 al 5 kalkoloraj folioj (tute freŝaj aŭ frostigitaj, disponeblaj en la produkto aŭ frostujo de plej multaj aziaj manĝaĵoj)
- 3 Fremaj cepoj (tranĉaĵoj)
- 1 ruĝa chili (freŝa aŭ pli, se vi deziras ĝin ultra pika)
- 4 trunaj ajloj
- 1 tbsp. citrono (aŭ kalko)
- 2 tbsp. Vegetara fiŝa saŭco (Aŭ regula fiŝa saŭco se ne-vegetara, Havebla ĉe vjetnama tendencas)
- 1/2 taso basil (freŝa, folioj)
- 2 tbsp. Kokosa oleo (Aŭ canola, Oliva, Aŭ alia sana, Bona-gusta oleo)
- 2 tbsp. sojsaŭco
- Laŭvola: 1 korpon. soy saŭco (malhela, havebla ĉe aziaj manĝaĵoj)
- 1 korpon. sukero
- 1 pako jakfruo (frostigita, prefere unripe kaj verda, aŭ 1 povas prepari jakfruon en saliko, ne siropo, drenita)
- 2 tbsp. oleo (por movado-fritado)
- 1 malgranda al meza cepo (tranĉita en 8 kojnojn kiel pecojn)
- 3-4 tbsp. blanka vino (aŭ blanka kuirado, por movado)
- 1 sonorilo-pipro (verda, de-semita kaj pikita aŭ tranĉita
- 1 sonorilo-pipro (ruĝa, sen-semita kaj pikita aŭ tranĉita)
- 1 / 3-1 / 2 povas kokosa lakto (laŭ kiom da saŭco vi preferas)
- 3/4 tasoj de kaliko (seka rostita, senŝeligita)
- Garni: basil (freŝa, sindona plenmano)
Kiel fari ĝin
- Preparu la kalikajn foliojn uzante tondilon por tranĉi la malmola centra tigo; Forĵeti tigon. Se kalvaj folioj estas frostigitaj, vi povas rapide malplenigi ilin per kuranta akvo.
- Meti ĉiujn bati ingrediencojn kune en manĝaĵa procesoro aŭ mini-chopper kaj procezi bone. Alternative vi povas punti la sekajn ingrediencojn kune uzante peston kaj pistujon, kaj aldonu malsekajn ingrediencojn por kombini. Se vi ne havas ĉi tiujn ilojn, simple miksi seka ingrediencoj fajne mane, tiam movu por kombini ilin per malsekaj ingrediencoj en malgranda bovlo. Fiksu bati flanken.
- Tranĉi jakfrukton en dezirataj morditaj pecoj, ĉu en strioj, kuboj aŭ pintoj (kiel vi volas kun kokido). Flankenmetis.
- Metu 2 kulerojn da oleo en pokalo aŭ profunda kroĉejo super meza varmego. Aldonu la cepo kaj movu 2-3 minutojn. Aldonu iom el la vino (1/2 ĝis 1 kuleroj en la tempo) anstataŭ pli da oleo kiam la pano seka.
- Aldonu la sonorilojn . Se vi uzas nerapidan kaj verdan jakon, aldonu ĝin ankaŭ. Daŭrigu stir-fritante alian 2 ĝis 3 minutojn, aŭ ĝis paprikoj malvarmigis kaj fariĝis brila koloro. Denove aldonu iom da vino kiam pano sekiĝas, por konservi la ingrediencojn frizante bone.
- Aldonu la paston, kiun vi faris pli frue, krom la kokosa lakto (komencu aldonante 1/3). Se vi uzas matura aŭ preta jakfruo, aldonu ĝin nun. Stiru bone por kombini.
- Redukti varmegon al meza-malalta, permesante la kurio milde mildigi 2 ĝis 3 minutojn, aŭ ĝis la ingrediencoj estas bele kuiritaj, sed ne tro molaj (sonoriloj devas ankoraŭ reteni sian firmecon kaj koloron). Provu ne superkovri ĉi tiun kurion, aŭ vi perdos la odoron kaj guston de la pasto. Kiam fariĝis, la verda jakfruo devus tre facile tranĉi (kiel kokido). Se vi uzas maturajn, neŭketitajn jakojn, ĝi devas esti mola sed ne muta en teksturo.
- Ĝuste antaŭ servado, aldonu la kalikojn, iomete instigante ilin. Nun provu provon, serĉante ekvilibron de saleta, dolĉa, dolĉa kaj pika. Se ne estas saleta, aldonu pli da fiŝa saŭco, sojfabo aŭ iom salo. Se tro saleta por via gusto, aldonu alian elpremon de citrono aŭ kalko. Se ne sufiĉe pika, aldonu pli da dolĉa chilo. Se tro pika (aŭ se vi preferas pli da saŭco) aldonu iom pli da kokosa lakto. Aldonu iom pli da sukero, se tro dolĉa.
- Por servi, ĉu porcioj en bovloj aŭ sur platoj, aŭ kruĉu la kurion en servantan pladon. Aspergi kun sindona kvanto da freŝa basilo , kaj servu per multe da taja jasmino-odorita rizo .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 663 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.372 mg |
| Karbonhidratoj | 96 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 11 g |