Kutime mi tute kuiras, sed se vi vere volas duobligi la guston de botelita ketĉuko el la vendejo hejme, ne komencu kun freŝaj tomatoj, cepoj kaj ajloj.
Anstataŭe, ĉi tiu recepto uzas tomaton-baton kaj polvoritan cepojn kaj ajlojn. Vi povas uzi hejmajn versiojn de ĉi tiuj jam konservitaj nutraĵoj, sed anstataŭigante siajn freŝajn sampartojn donos tute malsaman guston, kiu neniel similas al la familiara komerca produkto.
Ĉi tiu delikata tombejo en tomato estas preta je duonhoro (45 min. Se vi prenas la ekstra paŝon de kuracado).
Kion Vi Deziros
- 12 onzas de tomato
- 1/2 taso lumo bruna sukero Aŭ malpeza maizo siropo
- 1/2 ĝis 3/4 taso da akvo
- 1/4 taso de blanka vino aŭ vinagro de cidro
- 1 cucharadita de cepo en polvo
- 1/2 cucharadita de ajlo en polvo
- 1/2 kulero de tero
- 1/2 cucharadita kosher aŭ meza meza akno
- 3/4 kulero de kulero
- 1/4 cucharadita de tero
- 1 tre malgranda pinĉaĵo aŭ malpli da grundaj trunkoj (laŭvola)
- 1 malgranda pinĉaĵo de tera kana pipro (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Kombini ĉiujn ingrediencojn en malgranda poto, uzante nur duonon de taso de la akvo por komenci.
- Alportu la ingrediencojn por kuŝi super meza varmego, moviĝante ofte.
- Fojo la miksaĵo atingas ulbon, reduktas la varmegon al malalta kaj malvarmigas la ketchupon dum 15 minutoj. Stiru ĉiun malmultajn minutojn, skrapante la miksaĵon for de la flankoj de la kaldrono kaj certigi, ke ĝi ne kongruas al la fundo. Ne lasu ĝin bruli. Aldonu pli da akvo, se necese, por ke ĝi ne dikiĝu tro multe.
- Se post 15 minutoj vi trovos, ke vi aldonis iomete da akvo kaj la kuketo estas tro maldika, levas la varmegon al meznivela kaj kuiregas dum kelkaj minutoj, moviĝante senĉese, por kuiri el la troa likvaĵo. La kuketo devas esti sufiĉe dika, ke kiam vi trenas lignan kuleron tra la fundo de la kaldrono, ĝi lasas malplenan vojeton, kiu ne plenigas tuj.
- Malŝaltu la varmegon kaj lasu la ketchupon malvarmeta dum 5 minutoj. Translokigu ĝin por purigi vitrajn kruĉojn (ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto). Kovru kaj stoku en la fridujo dum ĝis unu monato, aŭ sekvu la kuracajn instrukciojn sube.
- Dum longa daŭro (ĝis jaro) stokado ĉe temperaturo de la ĉambro, nepre lasu 1/2-colaplan spacon inter la surfaco de la ketchup kaj la radrondoj de la kruĉoj. Ŝraŭbuŝu kuŝejajn tapiŝojn kaj procesi en bolanta akvo banujo dum 15 minutoj (ŝanĝi la kaŝantan tempon, se vi vivas je alta alteco ).
- Unufoje vi malfermas kruĉon, stoku ĝin en la fridujo kiel vi ketchup el la vendejo. Rimarku, ke la nefermitaj kaj stampitaj kruĉoj ankoraŭ sekvas manĝi pli ol jaro, sed la kvalito malpliiĝos post 12 monatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 18 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 2 mg |
| Natrio | 66 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |