Trovu la ĝustan rilaton de salo por la perfekta salmo
Krom esti la sola mineralo, kiun vi manĝas, salo estas unu el la fundamentaj kataliziloj de manĝaĵa kemio. Salo estas kompreneble salo. Ĝi apartigas de la elementoj kiuj faras salon, ĉiam estas lin sama, ĝi ne importas kiel estas pakita. Metiistoj havas siajn distingajn gustojn pro iliaj malpurecoj. Same kiel vi ne deziras trinki belan glason da distilita akvo, vi eble ne volas miksi salmon de iuj "specoj" de salo.
Ĉio devas vidi kun du faktoroj. Kiel kruda estas via salo kaj kion ili aldonis al ĝi en la skatolo?
Kristaloj
Salo venas al vi en kristaloj. Ĉi tiuj kristaloj povas esti de malsamaj grandecoj laŭ la salo preparita. Ĉiutaga tablo salo inklinas esti tre specifa kristalo. Kruda, kosher, maro kaj aliaj saloj venas en malsamaj kristalaj grandecoj. Nun ni scias, kion vi pensas. Kian diferencon ĝi faras? Unu, la pli granda la kristalo la pli rapida kaj pli facila salo dissolvos en akvo, sed la pli malrapida ĝi solvos sur la surfaco de viando. Du, la pli malgrandaj la kristaloj la pli peza salo estas laŭ volumo. Nun, jen la vera ŝlosilo ĉi tie.
Grandaj aferoj
Lasu nin klarigi. Unu taso de normala, ĉiutaga tablo salo povas pezi duoble pli ol iuj markoj de kosher salo. Do imagu, ke vi havas kuketeton, kiu vokas 1 kuleron de kosher salo kaj vi enmetas unu kuleron de tablo.
Vi nur aldonis duoble tiom da salo kiel necese. Vi povus fini kun iuj salaj kuketoj. Simile, kiam ni miksas brilojn por fari pli bonan meleagron ( porko , kokido, ktp) ni devas certigi, ke ni aldonu nur la ĝustan kvanton da salo. Ni faras ĉi tion per pezo, ne laŭ volumo.
Kiu Salo
Iuj markoj de kosher salo povas pesi duonon tiom multe kiel tipa tablo salo laŭ volumo.
Sorprende, multaj fojoj, la salo kosher ne estas tiel consistente en pezo. Do kial uzi ĝin? Kosher salo estas tre pura salo. Neniu aldonaĵo estas aldonita por malhelpi kukadon kaj neniu jodo aldoniĝas por konservi vian tiroran feliĉon. Ĉi tio signifas, ke ĝi donas al ni unu el la plej puraj opcioj por meti salon al nia marbordo. Ni elektas la gustojn, ne iu alia. Se vi volas uzi malsaman specon de salo, tio estas perfekte al vi, simple pesu ĝin antaŭ ol vi uzas ĝin.
Kiom Salo?
La tradicia saliko estas farita de proporcio de 1 taso da salo ĝis 1 galono da akvo. Ĉi tio estas bazita sur tablo salo. 1 taso de tablo salo pezas je 10 onzas. Do ni volas 10 onzas da salo (per pezo) per galono da akvo. La saloj de Kosher povas pesi de 5 al 7 1/2 onzas por taso, tial en ĉi tiuj kazoj, ni bezonus inter 2 tasoj al 1 1/2 tasoj de kosher salo por galono de akvo. La du plej popularaj marko de kosher salo pezas tiel: Morton Kosher = 7 1/2 onzas per taso kaj Diamanto Kosher = 5 onoj por taso.
Do sendepende de la salo, vi preferas, elektu salo, kiu estas pura por via venonta salmiko. Unufoje vi havas la bazan formulon kune vi povas aldoni viajn sukerojn, herbojn, spicojn kaj ĉion ajn, kion vi metas en via salmo.