Kiam vi unue vizitas Okcidentan Merkaton, kiu specialiĝas en Karibaj ingrediencoj, vi eble surprizos la varion de Orientaj indiĝenaj ingrediencoj. Fakte, tio tute ne mirigas. Simple, post kiam la britaj kolonioj aboliciis la sklavecon en 1833, ili aspektis pli malmultekostan laboron. La braklaboristoj estis enmigrintoj el Eŭropo, Ĉinio kaj Hindio serĉantaj laborpostenojn aŭ pli bonan ŝancon. Bedaŭrinde, ili estis traktataj iom pli bone ol sklavoj. Tamen, ĉi tiuj individuoj alportis sian kulturon kaj manĝaĵon al Karibio, aldonante alian mantelon al la Kariba Kriol-kuirarto, kiun ni konas hodiaŭ.
Nun ekzistas granda loĝantaro de indo-karibaj homoj, kiuj estas la devenaj de la originalaj laboristoj. Ili loĝis laŭlonge de la insuloj, sed estas plej rimarkindaj en Trinidad kaj Tobago, Gujano, Surinamo kaj Jamajko. Jen listo de tipaj indiaj spicoj, kiujn vi povus trovi en Karibio. Karibaj nomoj povas diferenci iomete de la hindaj nomoj.
01an de 07
Kariba Kurara PulvoroIndentitaj laboristoj de Barato alvenis en Karibion meze de la 1800-aj jaroj. Ili faris kurion esencan parton de okcidenta hindia kuirejo. Curry estas speciale populara en la anglaj parolantoj de Trinidad kaj Tobago, kaj Jamajko.
02 de 07
Colombo PulvoroColombo pulvoro, aŭ poudre de colombo , estas simila al kurba pulvoro. sed, ĝi enhavas solan ingrediencon: rostitan nekonatan rizon. Colombo-vesperkunveno estas uzata plejparte sur la francaj insuloj de Guadeloupe, Martiniko, St. Martin kaj St. Barts. Ĝi ricevas ĝian nomon de la urbo de Colombo en Srilanko.
03an de 07
Garam Masala
Garam Masala estas alia barata spico-miksaĵo uzita en Karibio. Ĝi ne enhavas kirurgion aŭ chiliojn, tial ĝi estas pli malpeza spico. Garam masala aldoniĝas proksime al la fino de kuiri tempo de recepto. Ĝi povas esti uzata de si mem aŭ aldonita al kurba plado.
04 de 07
Kumino
Kumino ankaŭ estas nomita Gebrah aŭ Jeera. Kumino estas ŝlosila ingredienco en Colombo pulvoro, Kurara pulvoro, Kaj garam masala. Plej karibaj kuracaj pladoj komenciĝas per saŭdanta kuminajn semojn en iom da oleo antaŭ aldoni aliajn ingrediencojn. Ĉi tio aldonas belan teronan guston kaj aromon tiel kiel varman paprikitan mordadon al kukoj, supoj, kutanoj, daloj, panoj, kokoj, karnoj kaj legomoj. Ĝi eĉ uzas en salatoj kaj trinkaĵoj.
05 de 07
Nigella semoj
Nigelaj semoj ankaŭ estas nomataj mangrice, nigra kumino, cepoj, kaj kalonoj. Ĉi tiuj malgrandaj nigraj semoj venas de florenta herbo, kiu havas karotan similan teron. La semoj similas cepojn semojn kaj havas mildan cepolan guston. Ĉi tiu spico estas rostita, tera aŭ sautéed antaŭ ol ĝi estas uzata en pano, raŭtoj, salatoj, lentoj, kuŝejoj kaj legomaj pladoj.
06 de 07
Fenomeno
Fenugreek ankaŭ estas nomita mathee aŭ methi. La folioj de la fenugreeka planto estas kuiritaj kaj manĝitaj kiel verduloj aŭ sekigitaj kaj kutimitaj por sezoni karnojn. La gusto similas al arugulo. La semoj estas kolektitaj el podoj, kiujn produktas la planto kaj poste rostitaj aŭ saŭditaj. La iomete maldolĉaj semoj estas uzataj por sezoni varmajn kaj acidajn supojn, vegetalajn pladojn, vakojn, pikilojn, fiŝojn kaj mariskojn.
07 de 07
Neem
Neem Leaf ankaŭ estas nomita Vapu. Ĉi tiu herbo estas uzita por sezoni legomojn, kuirejojn, kurojn kaj receptojn. Ĝi havas amaran guston kaj akra aromo. Ĝi estas ankaŭ kuraca herbo uzita por stimuli la apetiton, malpezigi kapdolorojn, kaj klarajn intestinajn vermojn.