Ĉi tiu spico miksaĵo estas simila al kurba pulvoro. Tamen, Colombo pulvoro enhavas nekutiman ingrediencon: rostitan nekonatan rizon. Ĉi tiu tekniko donas al la pulvoro nutritan guston kaj faras la rizon pli facile mueli. La rizo ankaŭ agas kiel natura dikaĵo kiam kuiregas, kio faras bonegan por supoj kaj kuŝtoj.
Colombo polvo konsumas plejparte en la francaj Okcidentaj Indioj (Guadalupe, Martiniko , Sankta Marteno kaj Sankta Barthélemy (St. Barts) kaj la plej malgrandaj insuloj de Les Saintes, Marie-Galante kaj La Désirade. Tamen, ĉar ĝiaj originoj estas indiaj, ĝi ankaŭ estas ingredienco en jamajkanaj kaj trinidadaj receptoj. La spico-miksaĵo ankaŭ estas nomita poudre de Colombo aŭ Okcidenta Hindia kuriora pulvoro. Vi povas uzi Colombo-pulvoro en ia recepto, kiun vi uzus curry powder. Spicu karnojn, kokojn aŭ legomojn.
Ĉi tiu recepto vokas plejparte grandegan, tutan spicojn, ĉar mi ŝatas uzi ilin kaj persone mueli ilin. Jen kial: Spicoj enhavas esencajn oleojn, kiuj dispelas pli rapide ol tero. Sekve, tutaj spicoj havas pli longan bretan vivon kaj pli fortan esencon. Ankaŭ kelkaj el la samaj spicoj estas uzataj en Curry Powder kaj Garam Masala, do vi povas ankaŭ fari iom el tio. Tamen, vi povas uzi antaŭ-grundajn spicojn aŭ aĉeti komercan markon de Colombo-pulvoro. La elekto estas via.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso de rizo (senkulpa, blanka)
- 1/4 taso de kumina semoj
- 1/4 taso de koriandro
- 1 kulero da semoj de nigra mustardo (flava aŭ bruna faros)
- 1 kulero de nigraj piprofornoj
- 1 kulero de fenomenaj semoj
- 1 cucharadita tutaj kantoj
- 1/4 taso kuriopo
Kiel fari ĝin
- Tostu la rizon super meza varmego en seka skaldeto ĝis malpeza ora. Svingu la panon ofte por malhelpi brulvundon. Ĉi tio daŭros ĉirkaŭ 5 minutojn. Transloku la rizon al plato aŭ plado por malvarmigi.
- Metu la ceterajn spicojn, escepte de la kuriozo, en la skileton kaj kuiri super meza varmego ĝis bonodoraj kaj maldikaj. Svingu la panon ofte por malhelpi brulvundon. Ĉi tio daŭros ĉirkaŭ 3 minutojn. Transloku la miksaĵon al plato aŭ plado por malvarmigi.
- Meti la malvarmigitan rizon kaj spicojn en spionan muelejon, likvigilon aŭ manĝaĵon. Mueli en fajna pulvoro. Metu la pulvoron en bovlon kaj plene moviĝu en la kemio.
- Nun vi havas Colombo polvo. Stoku la vesperon en malhela kruĉo, ujo aŭ sigelita sako. Nepre etikedu ĝin kaj registru la daton, kiun vi faris. La pulvoro daŭros dum kelkaj monatoj.
Tradicie, Colombo-pulvoro enhavas nigrajn sinardajn semojn, kiuj estas pli varmaj ol flavaj aŭ brunaj sovaĝaj semoj. Sed vi povas uzi tion, kio estas disponebla al vi. Ne multe diferencas.
Serĉu tutan spicojn en lokaj etnaj merkatoj, gourmet-butikoj, naturaj manĝaĵoj, kaj interrete.
Vi povas uzi Colombo-pulvoro en loko de kuraj polvo kaj garam masala.