Vanilaj Faboj

Vanilaj Faboj

Vanilo estas la frukto de orkidea planto, kiu kreskas en la formo de fabo. Kvankam ekzistas pli ol 110 varioj de vanila orkideoj, nur unu, Vanilla planifolia , produktas la frukton, kiu donas al ni 99 procentojn de komerca vanilo. Alia genro, la Vanilla tahitensis kreskita en Tahiti, produktas frukton kun pli prononcita aromo, sed diskrete malpli da gusto.

Vanila orkideoj kreskas en tropikaj klimatoj, ĉefe Meksiko, Tahiti, Madagaskaro, Reunion, Maŭricio, Komoro, Indonezio, Ugando kaj Tongo, kun tridek kvaroj de la monda provizo de Madagaskaro.

Por produkti la frukton, la orkidelaj floroj estas laborinde man-polinitaj en tre specifa tempo de la tago, kiam la floroj malfermiĝas dum mallonga unu-monata floro. La frukto ne permesas plene maturiĝi, ĉar ĉi tio kaŭzos ke la faboj disiĝis, perdante komercan valoron. La rikoltado okazas kvar ĝis ses monatojn post kiam la frukto aperas sur la vitejoj.

Fojo rikoltita, la verdaj faboj pasas tra traktprocezo daŭranta dum ses monatoj, kie la faboj trempiĝas en varma akvo, ruliĝitaj en litkovriloj por "ŝvito", sekigitaj sur foteloj en la suno, por evapori la akvon, kaj tiam stokitaj en ventolita ĉambro malrapide fermenti kaj produkti sian unikan aromon kaj guston.

Kvalito kaj aromo de la vanillina gusto varias laŭ kreskanta loko, ĉar iuj areoj produktas fabojn kun pli alta vanilina enhavo. La rezultanta malluma bruna vanilo estas kutime 7-9 coloj longa, pezas ĉirkaŭ 5 gramojn kaj produktas ĉirkaŭ 1/2 kuleron de semoj.

Kvara kuleropovo devus sufiĉi por gajni recepton por 4 ĝis 5 homoj.

Pli pri Vanilo kaj Vanila Receptoj

•
• Vanilaj Faboj
• Pure Vanilla Extract, Imitation Vanilla, kaj Vanilla Flavoring Differences
•
• Atentu Adulterated Mexican Vanilla
• Vanila Historio
• Vanila Receptoj

Kuirelibroj