Via Gvidilo elekti kapablojn kaj konservi ilin freŝaj
Rigardante altajn, malhelajn verdajn tavojn da herbo, tranĉaĵoj estas maldikaj kaj malplenaj kaj kreskas en densaj, koraj trupoj. Chives estis ĉirkaŭ miloj da jaroj kaj estas parto de la cepo kaj la frukta familio kaj havas mildan cebolon kiu alportas iom da vibreco al ajna plado.
Vi povas trovi ĉerizajn ajlojn aŭ ĉinajn tranĉilojn, kiuj estas ebenaj en loko de truo, kaj en la ĝardeno floras blankan stelon en formo de steloj, kompare kun la blanka floro sur la ordinara kaprico.
Ili havas, kiel vi divenis, ajloran guston.
Trovante la Freshest Chives
La ideala maniero certigi, ke viaj frenezuloj estas freŝaj, kreskigas vian propran, sed ne ĉiuj povas - aŭ volas - havi herbajn ĝardenojn. Por sorto, tranĉaĵoj estas facile haveblaj en la plej multaj merkatoj de la tuta jaro. Al la aĉeti tranĉaĵoj, elektu uniformajn grandecajn, eĉ verdajn foliojn kun pura, freŝa odoro. Ne devus esti signoj de volo, flava aŭ sekaj.
Chives estas ankaŭ disponeblaj frostigitaj kaj kungelaj (en la spico-izolo) por instanta komforto. Tamen, la gusto ne estos tiel brila kiel uzinte freŝajn tranĉilojn. En pinglo, pikitaj kalikoj verŝajne povas esti uzataj kiel anstataŭanto, sed la cepo gusto estos pli prononcita.
Stoki Ĉifonojn
Ĝi tendencas freŝajn tranĉilojn en la fridujo en plasto resealable, subtenante la aero en la interno, dum ĝis semajno. Vi ankaŭ povas meti la tigojn starantajn en glaso aŭ kruĉo plenplenigita de kelkaj centimetroj da akvo kaj kovrita per plasto.
Ne lavas ĝis preta uzi la tranĉilojn, ĉar troa humideco antaŭenigos dekadencon. Se viaj tranĉaĵoj estas deziritaj, vi povas trempi en bovlo da glacia akvo por rehidratiĝi antaŭ ol uzi ĝin.
Se vi havas abundon da tranĉaĵoj, vi eble deziras provi sekigante vian propran hejme. Por frostigi-sekajn tranĉilojn, unue, trenu ilin kaj poste metu kuketon; metu ilin malkovritaj en la frostujo.
Kiam la humideco evaporas kaj estas seka kaj fragila, translokiĝas al glasa aroma kruĉo kaj stampo. Venu en malvarma kaj malhela loko ĝis ses monatoj. Vi ankaŭ povas frostigi ilin tute aŭ svingi kaj loki en freneza pruva sako, ĉar iuj homoj kredas, ke ĉi tio pli bone subtenos la guston kompare kun la frost-seka metodo.
Alternativa metodo de konservado estas ekbruligi la tranĉilojn en glaciajn rubujojn kaj poste aldoni oleon aŭ akvon por kovri. Congela kaj poste popo la kuboj en receptojn por fandi kaj aldonu guston. Kiel kun multaj freŝaj herboj, plej bone aldonas la freŝajn tranĉilojn al la fino de kuirado .