Chives donas mildan cebolon kaj ornaman vokon al tablo de pladoj
Chives, membro de la cepa familio de Azio kaj Eŭropo, estis ĉirkaŭ pli ol 5,000 jaroj. Sed ili ne aktive kultivis kiel manĝaĵo ĝis la mezepoko. La botanika nomo, Allium-schoenoprasum, derivas de la greka signifo, kiel rikolora leeko . La angla nomo chive venas de la latina cepo , signifante cepo , kiu siavice fariĝis kuraĝa en la franca.
Prizorgita pro ilia delikata gusto, ĉi tiu plej malgranda membro de la cepo-familio havas multajn sovaĝajn kuuzojn kreskantajn tra la Norda Hemisfero, inkluzive de rampoj kaj paŭzoj .
Chives kreskas en fendoj kiel herboj, sendante kavajn maldikajn foliojn, kiuj kreskas ĝis 12 coloj. Kontraste kun regulaj cepoj, neniu granda bulbo formiĝas subtera. La folioj provizas la guston, kaj savaj kuirejoj traktas ilin kiel herbojn, aldonante ilin ĉe la fino de kuirado por konservi sian karakteron kaj koloron.
Ĝardeno Gajnanto
Perenna planto, tranĉaĵoj faras facilan sukceson pri la hejma ĝardenisto, eĉ tiuj kun brunaj dikfingroj. Ili kreskas en plej multaj specoj de grundo, prosperas en potoj aŭ surgrunde kaj travivas sub malvarma temperaturo. Se vi kreskas vian propran, vi estos benita en la printempo kaj somero kun belaj lavendaj floroj, kvazaux delikata puffbalo. Ĉi tiuj manĝeblaj fariĝas okulfrapa por ajna plado. Tamen, konsciu, ke la gusto de la koraj folioj iĝas maldolĉa post la planto floroj. Por malebligi floradon, ekprenu la foliojn per regula maniero.
Kuirejo Ĉampiono
Konsiderita unu el la monpunaj herboj en franca cusino, tranĉaĵoj kunlaboras bone kun ĉiuj specoj de mariskoj kaj ofte venas kiel garniŝo sur kremopoj.
Ili regule faras piknikajn aspektojn en receptoj por terpomoj kaj macaraj salatoj. Chives liveras rulitajn ovojn kaj omeletojn kaj estas klasika garnizo por palpebroj. Ili perkigas salaton vinaigrette kaj ornamas bovlon da sapo. Kiel komuna kunulo al krema fromaĝo kaj dolĉa kremo, ili povas levi modestan bakitan terpomon al eleganta manĝo.
Por subteni oportunan fonto de gusto al la mano, miksi tranĉitajn fajne tranĉitaj en buŝon de butero, poste ruliĝi ĝin en ligno kaj fridigi ĝin ĝis ĝi reempresas, tranĉante krucojn kiel necesas por fandi super stakoj kaj legomoj.
Vi povas aĉeti frost-sekigitajn tranĉilojn en malhelaj ujoj, sed ili ne provizas la guston de freŝe elprenitaj folioj. Se vi ne povas kreski vian propran, serĉu freŝajn tranĉilojn pakitajn per herboj en via magazenejo. La folioj devas esti brilaj kaj firmaj, kaj la odoro devas esti subtila. Ili stokas bone envolvitajn en papero tajloj en la vegetala kesto de via fridujo. Rinse ilin ĝuste antaŭ uzo.
Pli pri Kapabloj
Preta por akiri vian kuraĝon? Kontrolu ĉi tiujn aliajn bonajn rimedojn por lerni pli:
• Eleganta Elektado kaj Stokado
• La diferenco inter ĉifonoj kaj ajloj - Demandoj
• Bonvolu Kuiri Konsiletojn
• Kapabloj kaj Sano
• Kuraĝa Receptoj